Viloteau comenzó sus estudios a la edad de 12 años en Port-Saint-Louis-du-Rhône, en el sur de Francia. A partir de 1998, Viloteau continuó sus estudios en la Escuela de Música Juan Pedro Carrero en Barcelona , España. Aquí estudió con Maité Rubio mientras tomaba clases magistrales adicionales con Álvaro Pierri . En 2000, Viloteau ingresó en el Conservatorio Superior de Música de Barcelona donde estudió con Joan Furio . Al regresar a Francia en 2001, Viloteau ingresó en la École Normale Supérieure de París después de recibir la beca de la Fondation Zigmund Zaleski . Aquí estudió bajo la tutela de Alberto Poncey se graduó en 2004 con un Diplôme Supérieur de Concertiste. Permaneciendo en París, Viloteau ingresó en el Conservatorio Nacional Superior de Música de París en 2004, donde estudió con Roland Dyens y trabajó en privado con Judicaël Perroy . En 2009, Viloteau recibió el Fondo de Becas Milton Salkin para asistir al Conservatorio de Música de San Francisco, donde se graduó con un Diploma de Estudios Profesionales después de estudiar con el profesor Marc Teicholz durante un año. Después de vivir en la ciudad de Nueva York y Londres, se graduó en 2012 con una maestría en interpretación de guitarra de la Universidad de Arizona .en Tucson, como asistente de enseñanza de Tom Patterson. En Arizona pudo encargar la Suite Brasileira 3 de Sergio Assad después de ganar una subvención del Northern Trust/Piper Enrichment Award en Phoenix. Después de pasar un año en Montreal estudiando música para cine en la Universidad de Montreal , se mudó a Rochester, Nueva York en 2014 para completar un Doctorado en Artes Musicales en la Escuela de Música Eastman bajo la dirección de Nicholas Goluses , con especialización en música antigua. estudiando práctica de interpretación barroca con Paul O'Dette . Mientras estudiaba en Eastman, fue el primer guitarrista en recibir el premio Arthur W. Foote de laHarvard Musical Association en Boston, y en 2017 fue seleccionado para ser artista residente del programa de radio Performance Today de American Public Media .
Viloteau actualmente toca una guitarra Greg Smallman de 2006 y una guitarra Bastien Burlot de 2013 y cuenta con el respaldo de las cuerdas de Savarez. [1]
Junto con su educación y concursos, Viloteau se ha presentado como solista en Italia , España , Suecia , Francia, Alemania y Taiwán . En 2007, Viloteau realizó una gira de siete meses por Estados Unidos , Canadá y México , donde tocó e impartió numerosos conciertos y masterclasses. Su recinto más grande en los Estados Unidos fue el Kennedy Center , cuando fue elegido para representar al Conservatorio de Música de San Francisco en 2009.
Además de una serie de videos instructivos y de actuación, Viloteau ha grabado los siguientes CD y DVD.