Tim Raue (nacido el 31 de marzo de 1974) es un chef alemán . Actualmente es jefe de cocina en Tim Raue , un restaurante de dos estrellas Michelin en Berlín . [1]
Tim Raue creció en circunstancias modestas en el barrio de Kreuzberg Wrangel en Berlín Occidental y, según él mismo admitió, en su juventud, era miembro de la notoria pandilla callejera 36 Boys . Conoció a su primera esposa, Marie-Anne, durante el segundo año de su aprendizaje en el restaurante Chalet Suisse en el distrito de Grunewald . A esto le siguieron puestos en First Floor y, con solo 23 años, como jefe de cocina en Rosenbaum (que ya no existe) en la casa de la esquina en Oderberger Straße y, posteriormente, nuevamente como jefe de cocina en Kaiserstuben . En 1998, fue nominado Revelación del Año . (Der Feinschmecker).
En 2002, se mudó al Restaurante 44 en el Swissôtel de Berlín, con su esposa como gerente del restaurante. En 2007 fue elegido Chef del Año por Gault-Millau, y su cocina en 44 obtuvo una estrella Michelin y 18 puntos en Gault-Millau. En 2008 publicó un libro de cocina con el título Aromen(r)evolution (Aroma (R)evolution) . En el mismo año se convirtió en director culinario de Adlon Collection , parte del Grupo Fundus, que consta de cinco restaurantes en el hotel en el extremo este de Pariser Platz, cerca de la Puerta de Brandenburgo. Allí abrió Ma Tim Raue (cocina de inspiración china), Uma (inspiración japonesa) y el Shochu Bar contiguo.. Solo unos meses después, el Ma Tim Raue recibió una estrella Michelin. Gault Millau otorgó a Ma Tim Raue 18 puntos ya Uma 17 puntos. Como los restaurantes tenían pérdidas, Ma Tim Raue cerró en julio de 2010. El Uma continuó bajo la dirección de Stephan Zuber, quien fue chef de cocina allí desde septiembre de 2009. En 2013 fue reemplazado por Sra Bua de Tim Raue . Después de seis años de dirección culinaria y estratégica de Sra Bua, Tim Raue renunció a las riendas y finalizó la colaboración constructiva a partir del 1 de enero de 2019. Sin embargo, la cocina panasiática continuará.
En septiembre de 2010, Tim Raue abrió su nuevo restaurante Tim Raue en Rudi-Dutschke-Straße en Berlín-Kreuzberg. En el mismo año fue miembro del jurado en el programa de televisión Deutschlands Meisterkoch (Master Chef de Alemania) . Desde diciembre de 2011 realiza publicidad para una empresa de adelgazamiento. En 2012, el restaurante Tim Raue recibió dos estrellas de la Guía Michelin.
El 16 de mayo de 2013, Tim Raue, que también es propietario del Studio tim raue y dirige Sra Bua by Tim Raue , abrió La Soupe Populaire Canteen (Sopa para todos) como su tercer restaurante en Berlín. Está ubicado en la antigua fábrica de cerveza Bötzow en Prenzlauer Allee. En 2013, la Guía Michelin otorgó a La Soupe Populaire un Bib Gourmand, y también recibió 13 puntos de Gault-Millau.
En abril de 2014, el restaurante Tim Raue se incluyó por primera vez en la revista británica de restaurantes The World's 50 Best Restaurants en el puesto 78; en 2016 había alcanzado el puesto 34 y ocupaba el puesto 37 en 2018. En 2016 y 2017, Tim participó en el programa de cocina de VOX TV Kitchen Impossible y sustituyó a Tim Mälzer en el programa de RTL Wer wird Millionär? ( Quien quiere ser millonario ). En la tercera temporada de la serie Chef's Table de Netflix , se dedica un episodio a Tim Raue y su desarrollo como chef.