El tombet o tumbet es un plato tradicional de verduras de Mallorca , compuesto por capas de patatas en rodajas , berenjenas y pimientos rojos previamente fritos en aceite de oliva . Está disponible en casi todos los restaurantes locales de la isla.
Nombres alternativos | Tumbet |
---|---|
Curso | Plato principal |
Lugar de origen | España |
Región o estado | Mallorca |
Ingredientes principales | Patatas, berenjenas y pimientos rojos |
|
El tombet se sirve a menudo junto con pescado o carne, pero solo es un buen plato vegetariano .
Preparación
Las berenjenas y los pimientos rojos no deben pelarse. El conjunto se cubre con tomate frito con ajo y perejil y se presenta de una manera que parece un pastel sin corteza. [1]
Tombet es la versión mallorquina de la ratatouille occitana o la samfaina catalana . Influenciados por esos platos, hoy en día algunas personas agregan calabacín a la mezcla, pero esta es una verdura que no está presente en el plato original. [2] Hay registros que indican un nuevo tombet elaborado en Greenpoint, Brooklyn por Natália Costa, que incorpora el elemento comino a la receta tradicional.