Pescado en bruto (o la jerga pez basura o pez sucio ) es un término utilizado por algunas agencias estatales y pescadores de EE. UU. Para describir los peces que son menos deseables para los pescadores deportivos dentro de una región limitada. El término generalmente se refiere a especies de peces más grandes que no se comen comúnmente, son demasiado raras para ser encontradas comúnmente o no son buscadas por los pescadores con fines deportivos. Muchas de estas especies son muy importantes en la industria pesquera comercial, donde constituyen la mayor parte de las capturas comerciales de pescado para consumo humano en aguas dulces continentales. [1]
Subjetividad
No existe una lista estándar de peces en bruto. Un pez que se considera un pez rudo en una región puede considerarse un pescado de caza y alimento deseable en otra, a menudo debido a diferencias culturales o simplemente a la tradición. Por ejemplo, la carpa común se considera un pez áspero indeseable en los Estados Unidos y Australia, pero es el principal pez de caza de Europa continental [ cita requerida ] y el pescado comestible más importante en la mayor parte de Asia [ cita requerida ] . Además, algunos peces ásperos se convierten en peces de caza (y viceversa) con el tiempo, [2] a medida que evolucionan diferentes métodos de pesca, oportunidades deportivas (por ejemplo, pesca con arco modernizada [3] ) y formas de consumir pescado. En los EE. UU., El gar de nariz larga se considera un pescado duro y una molestia indeseable en Ohio, pero en Louisiana, muchos lugareños lo consideran sabroso. Debido a la gran cantidad de huesos pequeños, rara vez se filetea, sino que generalmente se enrolla con condimentos en "bolas de gar" y se fríe. [4]
Nativo versus exótico
Muchas agencias estatales de EE. UU. Usan el término como un término general para combinar especies de peces nativos poco apreciadas con especies invasoras problemáticas. [3] [5] Esto crea confusión sobre el endemismo de las especies nativas de América del Norte. [3] Por ejemplo, algunos "peces ásperos" son especies exóticas que han sido trasplantadas a aguas de América del Norte desde otros continentes, ya sea intencionalmente o no (por ejemplo , carpa común , carpa cabezona y plateada , cabeza de serpiente , carpa herbívora ). Otros "peces rudos" son especies nativas que pueden confundirse con la carpa porque se parecen superficialmente ( búfalo boca grande , búfalo boca chica y chupones ). Debido a que todos estos peces nativos se agrupan junto con las especies invasoras como "ásperos" en muchos estados, el público se apresura a etiquetarlos y tratarlos a todos como invasores o como "carpas". Aún otros peces rudos son peces nativos completamente a diferencia de la carpa, pero se clasifican como tales porque están infrautilizados o son impopulares. [6] En América del Norte, los "peces ásperos" nativos, como los chupones, han sido históricamente chivos expiatorios por la destrucción ambiental humana y sus impactos en especies de peces populares como el salmón del Pacífico y la lobina de boca chica . Algunos administradores pesqueros también las han considerado inferiores a las especies introducidas, como la trucha marrón, por razones estéticas. [7]
Origen del término
La primera referencia al término "áspero" aplicado a los peces se encuentra en la obra histórica "Una historia de los peces y la pesca en el río Upper Mississippi" de Carlander. Para resumir: a mediados y finales del siglo XIX, los pescadores comerciales en el centro de los Estados Unidos a menudo capturaban y procesaban grandes cantidades de pescado de río en sus botes para la venta, particularmente en el río Mississippi . Luego viajarían muchas millas río arriba o río abajo para llevar este pescado al mercado. En el clima caluroso de verano, los barcos lentos y muy cargados a menudo tenían que aligerarse rápidamente para asegurarse de que toda la captura no se estropeara antes de llegar al mercado. La práctica común de la época era salvar el pescado completamente procesado, ya que estos tenían un precio más alto en el mercado. El pescado tostado (o pescado vendido "en bruto", lo que significa que se les extrajeron los órganos internos pero no se filetearon) se descartó para aligerar el bote, arrojando los cadáveres al río. Por lo tanto, originalmente un "pescado en bruto" era un pescado de cualquier especie que se había procesado solo en parte y que no podía venderse por el precio completo. Posteriormente, el término se convirtió en un término despectivo para cualquier pez que fuera indeseable o impopular. [1]
Variaciones
El término pescado grueso se utiliza en el Reino Unido para describir todos los peces además de la trucha y el salmón, pero no es un término despectivo. [6] El Departamento de Recursos Naturales de Minnesota ha realizado esfuerzos preliminares para reemplazar el término "pescado crudo" por "pescado infrautilizado", [8] como lo han hecho algunas otras agencias estatales, [3] pero esto ha sido un esfuerzo incompleto en Minnesota. [2] El término de jerga "pez basura" se usa en algunas áreas, pero debido a que se considera "jerga" no es aceptado por la mayoría de los que trabajan directamente en la industria, incluidos los pescadores. [ cita requerida ]
Prospectos
Muchas especies de peces ásperos están en peligro de extinción, amenazadas, candidatas o especies de interés a nivel federal. Estos peces nativos americanos tienen poblaciones limitadas y en declive y están en riesgo de extinción. Debido a esto, están incluidos en la Ley Federal de Especies en Peligro de Extinción. [9] Algunos peces ásperos enumerados por el Servicio de Pesca y Vida Silvestre de EE. UU. Son:
- Lechón azul ( Cycleptus elongatus ) [10]
- Lechón de lomo de navaja ( Xyrauchen texanus ) [11]
- Redhorse robusto ( Moxostoma robustum ) [12]
- Cui-ui ( Chasmistes cujus ) [13]
- Caballo rojo gris ( Moxostoma congestum ) [14]
- Redhorse falciforme ( Moxostoma spp. ) [15]
- Lechón de nariz corta ( Chasmistes brevirostris ) [16]
- Lechón boca de franela ( Catostomus latipinnis ) [17]
- Gran caballo rojo ( Moxostoma valenciennesi ) [18]
- Pichón de Colorado ( lucioperca - Ptychocheilus spp.)
- Cacho de cola redonda ( Gila robusta )
- Cacho jorobado ( Gila cypha )
- Cacho de cola de caballo ( Gila elegans )
Ver también
- Captura incidental
- Carpa
- Bagre cabeza de toro ( Ameiurus )
- Tambor
- Tambor de agua dulce o Sheepshead
- Anguila
- Gar
- Bowfin
- Ventosa
- Tiburones
- Achirus lineatus
Referencias
- ^ a b Carlander HB (1954) Una historia del pescado y la pesca en la parte superior del río Mississippi Upper Mississippi River Conservation Committee, Universidad de California.
- ^ a b "Regulaciones de pesca de Minnesota 2020" (PDF) .
- ^ a b c d Lackmann, Alec R .; Andrews, Allen H .; Butler, Malcolm G .; Bielak-Lackmann, Ewelina S .; Clark, Mark E. (23 de mayo de 2019). "Bigmouth Buffalo Ictiobus cyprinellus establece récord de teleósteos de agua dulce como análisis de edad mejorado revela longevidad centenaria" . Biología de las comunicaciones . 2 (1): 1-14. doi : 10.1038 / s42003-019-0452-0 . ISSN 2399-3642 .
- ^ Becker, George C. (1983) Peces de Wisconsin Madison, Wisconsin: Prensa de la Universidad de Wisconsin
- ^ "El pez de 112 años ha batido un récord de longevidad" . National Geographic . 2019-08-02 . Consultado el 15 de junio de 2020 .
- ^ a b Rob Buffler y Tom Dickson (1990) Pesca de búfalos: una guía para la búsqueda, el saber y la cocina de búfalos, carpas, Mooneye, Gar y otros peces "ásperos" Culpepper Press, Minneapolis
- ^ Miller, Matthew L. "Un tonto (mito) nace cada minuto" . blog.nature.org . Naturaleza . Consultado el 2 de mayo de 2019 .
- ^ Folleto de regulación de pesca de Minnesota, 2010 "Copia archivada" (PDF) . Archivado desde el original (PDF) el 26 de diciembre de 2014 . Consultado el 28 de julio de 2015 .CS1 maint: copia archivada como título ( enlace )
- ^ Servicio de Pesca y Vida Silvestre de EE. UU. [1]
- ^ Listado de la ESA para Blue Sucker (Cycleptus elongatus)
- ^ Listado de la ESA para Razorback Sucker (Xyrauchen texanus)
- ^ Listado de la ESA para Robust Redhorse (Moxostoma robustum)
- ^ Listado de la ESA para Cui-ui (Chasmistes cujus)
- ^ Listado de la ESA para Gray Redhorse (moxostoma congestum)
- ^ Listado de la ESA para Sicklefin Redhorse (Moxostoma sp.)
- ^ Listado de la ESA para el succionador de nariz corta (Chasmistes brevirostris)
- ^ Listado de la ESA para ventosa Flannelmouth (Catostomus latipinnis)
- ^ Listado de la ESA para mayor redhorse (Moxostoma valenciennesi)
- General
- Carlander HB (1954) Una historia del pescado y la pesca en la parte superior del río Mississippi Comité de conservación del río Upper Mississippi, Universidad de California. Versión html
- Rob Buffler y Tom Dickson (1990) Pesca de búfalos: una guía para la búsqueda, el saber y la cocina de búfalos, carpas, ojos de luna, Gar y otros peces "rudos" Culpepper Press, Minneapolis.
- Becker, George C. (1983) Peces de Wisconsin Madison, Wisconsin: Prensa de la Universidad de Wisconsin
- Folleto de reglamentación de la pesca de Minnesota, 2010 [2]
- Programa de especies en peligro del Servicio de Pesca y Vida Silvestre de EE. UU. [3]
enlaces externos
- Roughfish.com
- pescado en bruto: Definición de Answers.com