El queso Turrialba es un queso de leche de vaca originario del cantón Turrialba , en la provincia de Cartago de Costa Rica , está protegido en origen desde 2012. [1] [2] [3] [4] [5]
La producción se inició en la década de 1870 cuando una familia española encabezada por Lucas Vargas llegó de La Mancha y se instaló en la región de Santa Cruz , en Turrialba, para empezar a producir quesos con las recetas que traían de su tierra natal.
En la década de 1890 se hizo posible el transporte ferroviario entre Turrialba y la capital de San José , y la familia Vargas comenzó a enviar su producto a San José y Cartago en cajas de madera.
En 1930 Florentino Castro, un productor de café , adquirió la Hacienda El Volcán. Esta fue la primera vez en el país que se produjeron y empacaron queso, mantequilla y crema agria con etiquetas para su posterior distribución en todo el país. En la década de 1950, el queso se exportó por primera vez a Chile e Inglaterra , junto con el café. [6]