La producción de café ha jugado un papel clave en la historia de Costa Rica y sigue siendo importante para la economía del país . En 2006, el café fue la exportación número tres de Costa Rica, [1] después de ser la exportación de cultivos comerciales número uno durante varias décadas. En 1997, el sector agrícola empleaba al 28 por ciento de la fuerza laboral y comprendía el 20 por ciento del PNB total de Costa Rica . [2] La producción aumentó de 158.000 toneladas en 1988 a 168.000 toneladas en 1992. Las mayores áreas de cultivo se encuentran en las provincias de San José , Alajuela , Heredia , Puntarenas yCartago . El café se exporta a otros países del mundo y también se exporta a ciudades de Costa Rica.
Como país pequeño, Costa Rica proporciona ahora menos del 1% de la producción mundial de café. [3] En 2015, el valor de sus exportaciones de café fue de 305,9 millones de dólares EE.UU., una pequeña parte de las exportaciones agrícolas totales de 2.700 millones de dólares EE.UU. o del total de todas las exportaciones que fue de 12.600 millones de dólares EE.UU. [4] [5] La producción de café aumentó un 13,7% por ciento en 2015/2016, disminuyó un 17,5% en 2016/2017, pero se esperaba que aumentara aproximadamente un 15% en el año siguiente. [6]
Historia
La producción de café en el país se inició en 1779 en la Meseta Central que tenía condiciones de suelo y clima ideales para las plantaciones de café. El Coffea arabica, importado por primera vez a Europa a través de Arabia , de donde toma su nombre, se introdujo en el país directamente desde Etiopía . En el siglo XIX, el gobierno de Costa Rica alentó fuertemente la producción de café, y la industria transformó fundamentalmente un régimen colonial y una economía de aldea construida sobre la extracción directa de una élite de la ciudad hacia una producción organizada para la exportación a mayor escala. El gobierno ofreció a los agricultores parcelas de tierra para cualquiera que quisiera cosechar las plantas. Por lo tanto, el sistema de plantación de café en el país se desarrolló en el siglo XIX en gran parte como resultado de la política abierta del gobierno, aunque el problema con los barones del café sí jugó un papel en la diferenciación interna y la desigualdad en el crecimiento. [2] Pronto el café se convirtió en una importante fuente de ingresos que superó la producción de cacao , tabaco y azúcar ya en 1829.
Las exportaciones a través de la frontera a Panamá no se interrumpieron cuando Costa Rica se unió a otras provincias centroamericanas en 1821 en una declaración conjunta de independencia de España. En 1832, Costa Rica, en ese momento un estado de la República Federal de Centroamérica , comenzó a exportar café a Chile, donde fue reempacado y enviado a Inglaterra bajo la marca de “Café Chileno de Valparaíso”. En 1843, un cargamento fue enviado directamente al Reino Unido por el guernseyman William Le Lacheur , capitán del barco inglés The Monarch , quien había visto el potencial de cooperar directamente con los costarricenses. Envió varios sacos de cientos de libras y, a continuación, los británicos desarrollaron un interés en el país. [7] Hicieron fuertes inversiones en la industria cafetera de Costa Rica, convirtiéndose en el principal cliente de exportaciones hasta la Segunda Guerra Mundial . Los productores y comerciantes de la industria del café transformaron la economía costarricense y contribuyeron a la modernización del país, lo que proporcionó fondos para que jóvenes aspirantes a académicos estudiaran en Europa. Los ingresos generados por la industria del café en Costa Rica financiaron los primeros ferrocarriles que unían el país con la Costa Atlántica en 1890, el “Ferrocarril al Atlántico”. El propio Teatro Nacional de San José es producto de los primeros cafetaleros del país. [7]
El café fue vital para la economía costarricense desde principios hasta mediados del siglo XX. Los principales productores de café eran miembros destacados de la sociedad. Debido a la centralidad del café en la economía, las fluctuaciones de precios por cambios en las condiciones en los productores de café más grandes, como Brasil, tuvieron importantes repercusiones en Costa Rica. Cuando el precio del café en el mercado global bajó, podría tener un gran impacto en la economía costarricense. [8]
En 1955 se impuso un impuesto a la exportación del café costarricense. El impuesto a la exportación actual se aplica al 1,5%. [9] En 1983, una gran plaga golpeó a la industria del café en el país, arrojándola a una crisis que coincidió con la caída de los precios del mercado; Los precios mundiales del café se desplomaron alrededor del 40% después del colapso del sistema mundial de carteles de cuotas. A fines de la década de 1980 y principios de la de 1990, la producción de café había aumentado, de 158.000 toneladas en 1988 a 168.000 en 1992, pero los precios habían bajado, de $ 316 millones en 1988 a $ 266 millones en 1992. [2] En 1989, Costa Rica se unió a Honduras . Guatemala , Nicaragua y El Salvador para establecer un plan de retención de café centroamericano que acordó que el producto se vendiera en cuotas para asegurar la estabilidad del mercado. En la década de 1990, la Organización Internacional del Café intentó mantener cuotas de exportación que respaldarían los precios del café en todo el mundo.
En la actualidad, la producción de café en la Gran Área Metropolitana alrededor de la capital San José ha disminuido en los últimos años debido a los efectos de la expansión urbana . A medida que las ciudades se han expandido hacia el campo, los propietarios de plantaciones pobres a menudo se han visto obligados a vender a las empresas constructoras.
Producción
La producción de café en el país depende de mano de obra barata y estacional: los inmigrantes nicaragüenses a menudo son empleados en estas plantaciones. A los cultivadores de café en el país se les paga muy poco, a menudo tan solo US $ 1,5 por canasta recolectada, pero los salarios no son menores que en muchas otras industrias de los sectores primarios costarricenses. [10] Los trabajadores recolectan las bayas y las transportan a las plantas de procesamiento para lavarlas y quitarles la pulpa que las rodea. En Costa Rica, las plantas de procesamiento donde se realiza este proceso se denominan beneficios, pero los efectos de la remoción de la pulpa pueden resultar en efectos ambientales no beneficiosos (ver más abajo). Luego, los granos se colocan para que se sequen al sol y luego se clasifican según su tamaño y forma. Aunque el secado mecánico está reemplazando gradualmente el trabajo manual en algunos lugares, se requiere un secado al sol que requiere mucho tiempo y se requieren equipos para secar las semillas húmedas después de la pulpa. [11] Una vez que se completa el procesamiento, el café se empaqueta en sacos de arpillera (con o sin una bolsa de barrera contra la humedad) y se almacena hasta su exportación.
Ocho regiones y estaciones de cultivo
Las ocho regiones de cultivo reconocidas y la temporada se ilustran en la siguiente tabla. El café más fino se cultiva típicamente a altitudes de 1.200 a 1.700 metros, en una temporada de cultivo de invierno más corta; el café de menor calidad se cultiva típicamente a altitudes por debajo de los 1200 metros, en una temporada de cultivo más larga que dura desde finales del verano hasta el invierno. [7]
Altitud | Cosecha | Mezclar la naturaleza | |||||||||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Región | Subregion | 600 | 700 | 800 | 900 | 1000 | 1200 | 1300 | 1350 | 1400 | 1600 | 1650 | 1700 | 1900 | jun | jul | Atrás | sep | oct | nov | dic | ene | feb | mar | Acidez | Cuerpo | Aroma |
Valle Occidental [12] | Muy bien | Muy bien | Muy bien | ||||||||||||||||||||||||
Tarrazú [13] | Alto, fino, no picante | Bien | Excelente | ||||||||||||||||||||||||
Tres Ríos [14] | Muy alto, fino | Muy bien | Muy bien | ||||||||||||||||||||||||
Orosi [15] | Medio a ligero | Bien | Bien | ||||||||||||||||||||||||
Turrialba [16] | Normal | Pequeño | Bien | ||||||||||||||||||||||||
Valle Central [17] | Alto, muy fino | Muy bien | Muy bien | ||||||||||||||||||||||||
Guanacaste [18] | San Carlos, Sarapiquí | Equilibrado | Equilibrado | Equilibrado | |||||||||||||||||||||||
Península de nicoya | Equilibrado | Equilibrado | Equilibrado | ||||||||||||||||||||||||
Puntarenas | Equilibrado | Equilibrado | Equilibrado | ||||||||||||||||||||||||
Brunca [19] | Coto Brus | Normal | Normal | Normal | |||||||||||||||||||||||
Pérez Zeledón | Excelente | Excelente | Excelente |
Reputación
Los granos de café de Costa Rica están considerados entre los mejores del mundo. [20] [21] Se cree que Tarrazú produce los granos de café más deseables en Costa Rica. [22] Tras el gran éxito del café Panama Geisha , la producción de Geisha Coffee comenzó en 2012 en el área de Tarrazú. El café Tarrazú Geisha se convirtió en el café más caro vendido por Starbucks en 48 de sus tiendas en los Estados Unidos, utilizando la prensa francesa automática Clover . [23]
El Ministerio de Agricultura y Ganadería y el Instituto Costarricense del Café organizan un festival anual: el Día Nacional del Café, durante el cual un productor recibe la Taza de la Excelencia por la más alta calidad del café producido en Costa Rica. El ganador vende su café a través de una subasta a la comunidad internacional. [24]
Impacto medioambiental
Aunque la producción de café en Costa Rica es una fuente importante de ingresos, no está exenta de problemas ambientales. El principal efecto sobre el medio ambiente es la contaminación de los ríos durante el proceso de separación y despulpado en las plantas o molinos de procesamiento del beneficio . Después de que los frijoles se separan de la pulpa, los frijoles se dejan fermentar en un tanque de agua para eliminar el gel gomoso que rodea al frijol. Al final del proceso de secado, quedan restos de pulpa y agua azucarada. En el pasado, muchos productores de café arrojaban los desechos de la pulpa directamente a los ríos. Aproximadamente el 57% del grano de café consiste en contaminantes que destruyen la vida silvestre en los ríos y pueden dañar a las personas. [ cita requerida ] La pulpa a medida que se descompone en el agua del río tiene el efecto de agotar el oxígeno del agua y matar la vida acuática.
A principios de la década de 1990, el problema había planteado serias preocupaciones y, en enero de 1995, el gobierno aprobó una nueva legislación que impuso regulaciones sobre el tratamiento adecuado de los desechos sólidos y líquidos. [2] Algunos agricultores del país han intentado utilizar los desechos de la pulpa en el suelo como fertilizante , pero la deforestación para la producción de café puede resultar en la erosión del suelo y costos ambientales adicionales. La deforestación no es nueva en Costa Rica. La gran deforestación comenzó en la década de 1830 con la introducción del cultivo de café en la región de Meseta Central, que fue la cuna de la industria cafetera del país. Para 1900, sin embargo, la deforestación se había acelerado rápidamente en otras partes del país. El café era ideal para el suelo y las condiciones bioclimáticas de las cadenas montañosas volcánicas de la meseta central , pero en ese momento el cultivo había comenzado extensivamente en los bosques montañosos más vulnerables para proporcionar café que tenía una creciente demanda de exportación. En las décadas de 1970 y 1980, esto, junto con la remoción de bosques para pastizales y ganadería, resultó en una pérdida forestal anual del 4% anual, una de las tasas más altas de América Latina en ese momento. [2] Estas tierras dedicadas a pastos o cultivos de café pueden estar sujetas a erosión por el agua.
Ver también
- Juan Valdez bebe café costarricense
Referencias
- ^ "Informe de Encuestas IV Trimestre 2006. Aeropuerto Internacional Juan Santamaria" (en español). Instituto Costarricense de Turismo. 2006. Archivado desde el original el 3 de octubre de 2008 . Consultado el 6 de junio de 2008 . Consulte las Tablas 44 y 45 para conocer la clasificación de las exportaciones.
- ^ a b c d e Coffee and the Environment: Coffee Exports from Costa Rica (1997), TED Case Studies, obtenido el 23 de junio de 2008
- ^ Importaciones, Café. "Importaciones de Café - Costa Rica" . Cafeimports.com . Consultado el 28 de agosto de 2017 .
- ^ "OEC: Exportaciones, Importaciones y Socios Comerciales de Costa Rica (CRI)" . Atlas.media.mit.edu . Consultado el 28 de agosto de 2017 .
- ^ "Exportaciones de frutas de Costa Rica más allá de la piña y el banano" . Qcostarica.com . 16 de mayo de 2017 . Consultado el 28 de agosto de 2017 .
- ^ "Informe GAIN 2017" (PDF) . Gain.fas.usda.gov . Consultado el 28 de agosto de 2017 .
- ^ a b c La historia del café de Costa Rica. Archivado el 9 de mayo de 2008 en la Wayback Machine . Obtenido el 23 de junio de 2008.
- ^ "seniorthesis2 - reachian" . Reachian.googlepages.com . Consultado el 28 de agosto de 2017 .
- ^ "café-un-lujo-asequible" . Consultado el 29 de febrero de 2020 .
- ^ "Copia archivada" . Archivado desde el original el 26 de junio de 2008 . Consultado el 23 de junio de 2008 .CS1 maint: copia archivada como título ( enlace )
- ^ [1] [ enlace muerto ]
- ^ "Región Cafetalera Valle Occidental" . Instituto del Café de Costa Rica (en español) . Consultado el 9 de diciembre de 2020 .
- ^ "Región Cafetalera Tarrazú" . Instituto del Café de Costa Rica (en español) . Consultado el 9 de diciembre de 2020 .
- ^ "Región Cafetalera Tres Ríos" . Instituto del Café de Costa Rica (en español) . Consultado el 9 de diciembre de 2020 .
- ^ "Región Cafetalera Orosi" . Instituto del Café de Costa Rica (en español) . Consultado el 9 de diciembre de 2020 .
- ^ "Región Cafetalera Turrialba" . Instituto del Café de Costa Rica (en español) . Consultado el 9 de diciembre de 2020 .
- ^ "Región Cafetalera Valle Central" . Instituto del Café de Costa Rica (en español) . Consultado el 9 de diciembre de 2020 .
- ^ "Región Cafetalera Guanacaste" . Instituto del Café de Costa Rica (en español) . Consultado el 9 de diciembre de 2020 .
- ^ "Región Cafetalera Brunca" . Instituto del Café de Costa Rica (en español) . Consultado el 9 de diciembre de 2020 .
- ^ Corby Kummer (2003). La alegría del café . Houghton Mifflin Harcourt. pag. 6. ISBN 0618302409.
- ^ Revista VEJA ( 31 de julio de 2008 ). "Os melhores grãos do mundo" (en portugués). Editora Abril . Archivado desde el original el 5 de agosto de 2008 . Consultado el 29 de julio de 2008 . Edición 2071. Edición impresa págs. 140
- ^ Elizabeth Barham, Bertil Sylvander (24 de junio de 2011). Etiquetas de origen para alimentos: desarrollo local, reconocimiento global . CABI. pag. 146. ISBN 9781845933777. Consultado el 7 de julio de 2012 .
- ^ JuJu Kim (del comunicado de prensa de Starbucks) (30 de noviembre de 2012). "Starbucks ahora vende café 'Geisha' por $ 7 la taza" . Time.com . Consultado el 13 de enero de 2014 .
- ^ Tee Marek (14 de septiembre de 2011). "Ganador Café de Costa Rica" . Costaricacloseup.com . Archivado desde el original el 11 de octubre de 2011 . Consultado el 14 de septiembre de 2011 .