Valentín Díaz (1 de noviembre de 1845-11 de diciembre de 1916) fue un patriota filipino que estuvo entre los fundadores del Katipunan que inició la Revolución filipina contra España en 1896.
Díaz nació en Paoay, Ilocos Norte . Fue miembro de La Liga Filipina , que fundó José Rizal para promover pacíficamente las reformas en la administración colonial española de Filipinas. Siendo residente de Tondo en Manila , se unió al consejo de La Liga que encabezaba Andrés Bonifacio , quien fundó el Katipunan.
Díaz fue uno de los signatarios del Pacto de Biak-na-Bato en 1897. Se unió a los revolucionarios exiliados en Hong Kong como una de las condiciones que marcaba el Pacto.