Mantequilla de vologda
La mantequilla Vologda , o Vologodskoye Maslo (en ruso: Волого́дское ма́сло ), anteriormente conocida como mantequilla parisina , es un tipo de mantequilla elaborada en la región rusa de Vologda , conocida por su sabor dulce, cremoso y a nuez. Obtiene su sabor de su proceso de fabricación particular, que involucra un conjunto exacto de temperaturas y contenido de grasa; así como por la vegetación y la raza de vacas que se encuentran en Vologda. [1]
El proceso utilizado para crear la mantequilla Vologda fue inventado por Nikolai Vasilievich Vereshchagin, [2] el hermano mayor del artista de guerra Vasily Vereshchagin . Se inspiró al probar la "mantequilla normanda", de la región francesa de Normandía , en la Exposición de París de 1867 . [1]
Después de varios años de producir la mantequilla, Vereshchagin llevó su producto a la Exposición de París de 1878 , donde ganó una medalla de oro. Luego etiquetó su mantequilla como "mantequilla parisina", y se hizo conocida como un manjar tanto en Rusia como en Europa. [2]
En 1916 se construyó una fábrica para producir la mantequilla. En 1917, después de la Revolución Rusa , el estado tomó el control de la fábrica y la producción disminuyó. Posteriormente, se prohibió su exportación. [2] En 1939, las autoridades lo rebautizaron como mantequilla Vologda. [2] En 1991, después de la caída de la Unión Soviética , las fábricas privadas en Vologda comenzaron a producir nuevamente mantequilla de Vologda para la exportación. [2]
En 2010, después de años de falsificaciones desenfrenadas, el gobierno ruso declaró que solo la mantequilla creada en la región de Vologda podría etiquetarse como mantequilla de Vologda, creando la primera denominación de origen protegida de Rusia . [1]
