William Whittingham Lyman (28 de julio de 1850 en Pittsburgh, Pensilvania - 1921) era hijo de Theodore Benedict Lyman . Construyó la bodega Lyman, ahora conocida como la bodega El Molino. En un momento, Lyman era dueño de la propiedad de lo que ahora es el Parque Histórico Estatal Bale Grist Mill . Ayudó a fundar la Iglesia Episcopal Grace de St. Helena, California . Lyman fue teniente coronel en la milicia estatal, y fue miembro del personal del gobernador Bartlett y ayudante de campo. Se casó en Sacramento, en 1880, con la Sra. Sarah A. Nowland. Tuvieron dos hijos: Theodore Benedict, Jr. y William Whittingham Lyman Jr .
Residió en su lugar de nacimiento hasta 1860, cuando él, con sus padres, se fue a Europa y permaneció allí diez años. Durante este tiempo se educó en la Escuela de Minas, en Freiberg, Sajonia y en la Universidad de Berlín. En diciembre de 1870, regresó a América y en 1871 llegó a California, se dedicó a la elaboración de vino, agricultura en general, molienda, etc. El Sr. Lyman era el Secretario de Napa Valley Wine Company, una de las más importantes empresas dedicadas en el negocio del vino en el Estado.