cueva del vino
Las cuevas del vino son estructuras subterráneas para el almacenamiento y la crianza del vino . Son un componente integral de la industria del vino en todo el mundo. El diseño y construcción de cuevas de vino representa una aplicación única de las técnicas de construcción subterránea.
El almacenamiento de vino en espacios subterráneos extensos es una extensión de la cultura de las bodegas , y ambos ofrecen los beneficios de la eficiencia energética y el uso óptimo de un área de terreno limitada. Las bodegas de vino proporcionan de forma natural una alta humedad y temperaturas frescas, que son clave para el almacenamiento y el envejecimiento del vino .
La historia de la construcción de cuevas de vino en los Estados Unidos se remonta a la década de 1860 en Sonoma y la década de 1870 en la región del Valle de Napa. En 1857, Agoston Harazsthy fundó Buena Vista Winery y en 1862, se completó Press House de Buena Vista Winery, y en 1864, se completó un segundo edificio ahora llamado Champagne Cellars. En total, Buena Vista Winery tenía cinco cuevas entre los dos edificios en funcionamiento en 1864. Jacob Schram, un inmigrante alemán y peluquero, fundó Schramsberg Vineyards cerca de Calistoga, California.en 1862. Ocho años después, Schram encontró un nuevo empleo para los trabajadores chinos que recientemente habían terminado de construir túneles y pendientes sobre las montañas de Sierra Nevada para el Ferrocarril Transcontinental Union Pacific. Los contrató para cavar una red de cuevas a través de la suave roca de la Formación Volcánica de Sonoma que se encuentra debajo de su viñedo.
Otra mano de obra china se tomó un tiempo de su trabajo habitual en los viñedos para excavar un laberinto de cuevas de envejecimiento del vino debajo de los viñedos de Beringer, cerca de St. Helena, California. Estas cuevas superaban los 365 m (1200 pies) de largo, los 5 m (17 pies) de ancho y los 2 m (7 pies) de alto. Los trabajadores usaron picos y palas, y en ocasiones, acero de cincel, gatos dobles y pólvora negra, para romper la roca blanda. Trabajaban a la luz de las velas y retiraban el material excavado en cestas de mimbre. Se construyeron al menos 12 cuevas de almacenamiento de vino con estos métodos.
Desde finales del siglo XIX hasta principios de la década de 1970, el desarrollo de las cuevas de vino atravesó un largo período de "edades oscuras". No se construyeron nuevas cuevas, y muchas cuevas existentes fueron abandonadas o cayeron en mal estado. Un "renacimiento" de la construcción de cuevas comenzó en 1972 cuando Alf Burtleson Construction comenzó la rehabilitación de las antiguas cuevas de vino de Beringer y fue seguida por el diseño y la construcción de nuevas cuevas.
En 1982, Far Niente Winery completó la primera de estas cuevas de vino de la "nueva era" en el AVA de Napa Valley . La cueva tenía solo 60 pies (18 m) de largo y se usaba exclusivamente para envejecer el vino y almacenar barriles vacíos. En 1991, 1995 y 2001 se ampliaron las cuevas. Se agregaron nuevas habitaciones y áreas de almacenamiento, con diferentes alturas de corona y formas intrigantes. Se construyó una sala octogonal para una biblioteca de vinos y se agregó una sala con cúpula redonda en el centro del complejo. Las cuevas de Far Niente Winery ahora abarcan alrededor de 40,000 pies cuadrados (3,700 m²).
