El Yamazaki Baking Company, Ltd. (山崎製パン株式会社, Yamazaki Seipan Kabushiki gaisha ) es un japonés compañía de alimentos y la mayor empresa de panificación del mundo, [2] que hace que el pan, productos de panadería y confitería. [3] Fue establecido por Tojuro Iijima en Japón el 9 de marzo de 1948 y comenzó la producción masiva de pan en 1955, [4] y todavía es controlado por la familia Iijima; Nobuhiro Iijima es la tercera generación de la familia que lidera la empresa.
Los productos Yamazaki se pueden encontrar en varios países asiáticos , incluidos Hong Kong , Malasia , Taiwán , Singapur , Tailandia , Vietnam y China .
En octubre de 1970, la compañía estableció una empresa conjunta, Yamazaki Nabisco Co., Ltd. (ahora conocida como Yamazaki Biscuits ), con Nabisco de los Estados Unidos y Nichimen Jitsugyo Corporation (actualmente Sojitz Corporation ). En 1988, Yamazaki aumentó su participación en la empresa conjunta al 80% mediante la adquisición de las acciones de Nabisco. [5]
En 1991, Yamazaki compró la división de panadería Vie de France (comenzó en 1971), y en 1994, Yamazaki Baking compró la división de restaurantes Vie de France (comenzó en 1978). [6] [7] Yamazaki ahora opera Vie de France en los Estados Unidos [8] y Japón [9] bajo la marca Vie de France . [10]
Hasta 2014, Yamazaki usaba bromato de potasio en su pan, mientras que todas las demás empresas panaderas japonesas dejaron de usarlo voluntariamente en 1980 debido a sospechas de carcinogenicidad . [11] Sin embargo, comenzaron a usarlo nuevamente a principios de 2020, alegando que habían desarrollado un nuevo método para reducir la cantidad de bromato de potasio para que no quede nada en el producto final. Afirmaron que no se detectó bromato de potasio en una prueba con una precisión de 0.5 ppb . [12]
En 2016, Yamazaki adquirió la empresa estadounidense Bakewise Brands, matriz de Fleischer's Bagels y Tom Cat Bakery. [13] [14] En el mismo año, Mondelez International terminó la empresa conjunta Yamazaki Nabisco y comenzó a producir galletas Nabisco bajo Mondelez Japón, trasladando la producción a China e Indonesia. [15] [16] [17] Un año después, Yamazaki presentó su versión de Oreo llamada "Noir", que se produce en la antigua fábrica de Oreo en la prefectura de Ibaraki . [18]