Yubeshi ( japonés :ゆ べ し) es un tipo de wagashi (dulce japonés). Tiene varias variaciones de sabor y forma, más comúnmente nueces o cítricos japoneses (generalmente yuzu ), y puede ser redondo o cuadrado, pero todo yubeshi tiene una base de arroz pegajoso o harina de arroz, azúcar y salsa de soja. El proceso de producción requiere mucha mano de obra. [1]Se corta un círculo en la parte superior del yuzu y se reserva. Una espátula de madera quita la fruta y raspa la médula blanca del yuzu, dejando solo la ralladura. Luego, la fruta se rellena con un relleno que puede variar desde harina simple de mochiko hasta una mezcla tradicional de mochiko, shōyu y otras especias. La parte superior reservada de la fruta se vuelve a colocar como una tapa, y todo se cuece al vapor repetidamente hasta que la fruta esté brillante y marrón y el mochi se haya gelatinizado por completo. Cuanto más tiempo se almacene el producto, más dura se volverá la textura. Tanto la corteza como el relleno son comestibles. El yubeshi se puede servir de muchas maneras, ya sea en rodajas finas sobre platos de arroz y ensalada, o ablandado en un plato de sopa caliente. [2]
Tipo | Wagashi |
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Lugar de origen | Japón |
Ingredientes principales | Arroz pegajoso o harina de arroz , azúcar y salsa de soja ; Nueces o cítricos japoneses (generalmente yuzu ) |
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Referencias
- ^ "丸 柚 餅子 の 製造 工程 | 柚 餅子 (ゆ べ し) 総 本家 < 中 浦 屋 > | 輪 島 朝 市 の お 土産 に ゆ ず 菓子" . yubeshi.jp . Consultado el 6 de diciembre de 2016 .
- ^ "Cómo comer Yubeshi - Dulce tradicional de Japón por Nakauraya" . yubeshi.jp . Consultado el 6 de diciembre de 2016 .