El All-Ireland Senior Hurling Championship de 2001 fue la 114ª edición de la principal competencia por eliminación directa de hurling de Irlanda . Tipperary ganó el campeonato, venciendo a Galway 2-18 a 2-15 en la final en Croke Park , Dublín .
El Campeonato de Hurling Senior de toda Irlanda se llevó a cabo a nivel provincial, como de costumbre. Todos los juegos se jugaron por eliminatorias, por lo que una vez que un equipo perdía, quedaba eliminado del campeonato. El formato de la serie de juegos All-Ireland fue el siguiente:
A pesar de que la fiebre aftosa y Londres se retiraron del campeonato de fútbol, permanecieron en el campeonato de Hurling en ese momento.