El ácido 7-desoxilogánico es un monoterpeno iridoide . El ácido 7-desoxiloganético se produce a partir del ácido 7-desoxiloganético por la enzima glucosiltransferasa del ácido 7-desoxiloganético (7-DLGT). [1] [2] El metabolito es un sustrato para la enzima 7-ácido desoxilogánico hidroxilasa (7-DLH) que sintetiza ácido logánico .