Leche A2
La leche A2 es una variedad de leche de vaca que en su mayoría carece de una forma de proteína β-caseína llamada A1 y, en cambio, tiene principalmente la forma A2. [1] La leche de vaca como esta fue lanzada al mercado por The a2 Milk Company y se vende principalmente en Australia, Nueva Zelanda, China y los Estados Unidos. Se vendió en el Reino Unido entre 2012 y 2019. [2] [3] La leche que no es de vaca, incluida la de humanos, ovejas, cabras, burros, yaks, camellos, búfalos y otros, también contiene principalmente A2 β-caseína , por lo que el término "leche A2" también se utiliza en ese contexto. [4] [5]
La a2 Milk Company y algunas empresas que producen productos de leche de cabra afirman que la leche que contiene proteínas A1 es dañina, [6] pero no ha habido ningún trabajo científico ampliamente aceptado que identifique un vínculo directo entre la proteína A1 y cualquier efecto adverso en la salud.
La beta-caseína A1 y A2 son variantes genéticas de la proteína láctea beta-caseína que difieren en un aminoácido . Una prueba genética, desarrollada por a2 Milk Company, determina si una vaca produce proteína tipo A2 o A1 en su leche. [7]
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) revisó la literatura científica y publicó sus resultados en 2009. Como parte de su evaluación, la EFSA analizó los estudios de laboratorio que se habían realizado con la β-casomorfina 7 bovina (BCM-7) que encontraron que BCM-7 puede actuar como un agonista débil del receptor opioide . [3] La EFSA no encontró relación entre ninguna enfermedad y el consumo de leche con la proteína A1. [3] En la mayoría de los estudios con animales, la BCM-7 no se administró por vía oral, ya que los humanos estarían expuestos a ella, sino que se administró a los animales mediante una inyección en la cavidad peritoneal o directamente en la médula espinal o el cerebro . [3] El estudio de la EFSA enfatizólos peligros de sacar conclusiones de las correlaciones identificadas en estudios epidemiológicos y los peligros de no revisar toda la evidencia disponible . [3] Las revisiones realizadas en 2005 y 2009 no encontraron ninguna demostración de que consumir leche con caseína A1 provoque diabetes. [8] [9]
Una revisión de 2014 de la investigación sobre la relación entre el consumo de productos lácteos (incluidas las proteínas A1 y A2) y la incidencia de diabetes encontró que si bien parece haber una correlación positiva entre el consumo de productos lácteos por parte de los bebés y la incidencia de diabetes tipo 1 ( T1D), y una relación inversa entre el consumo de productos lácteos y el desarrollo de diabetes tipo 2 (T2D), estas correlaciones son tentativas; sería muy difícil determinar qué componente o componentes de la leche podrían ser responsables de estos efectos, y es poco probable que alguna vez se lleve a cabo la costosa y compleja investigación para determinar las respuestas a estas preguntas. [10]
Un par de artículos de 2020 de la Universidad de Purdue y la Universidad de Auckland sugirieron que las personas con intolerancia a la lactosa experimentan significativamente menos síntomas al consumir leche A2 en comparación con la leche normal. [11] [12]
