Aaron Leo Brody (23 de agosto de 1930 - 26 de julio de 2021) fue un científico alimentario estadounidense que desarrolló nuevas tecnologías en el procesamiento y envasado de alimentos. Creó los primeros palitos de pescado congelados en la década de 1950. Más tarde, Brody se desempeñó como profesor adjunto en la Universidad de Georgia . [1]
Aaron Leo Brody nació en Boston, Massachusetts , el mayor de dos hijos de Nathan Brozozek y Lillian Gorman, inmigrantes judíos de Polonia. Al ingresar a Estados Unidos a través de Ellis Island, el nombre de su padre se americanizó a Brody. Aaron asistió a la escuela secundaria Solomon-Lewenburgh y luego a la Boston English School en 1947.
Brody ingresó al Instituto de Tecnología de Massachusetts ( MIT ) en 1947 y obtuvo una licenciatura en Tecnología de Alimentos en 1951. Se convirtió en ilustrador con contribuciones al periódico escolar, donde la mayor parte de su trabajo consistía en figuras deportivas con lápiz sobre papel. Fue reclutado para la Guerra de Corea y sirvió de 1952 a 1954. Tuvo su base en Fort Pickett en Blackstone, Virginia, donde fue corresponsal de un periódico que informaba sobre las historias personales de los soldados heridos que regresaban de la guerra.
Después de completar su compromiso militar, ingresó al programa de posgrado del Departamento de Envasado de Alimentos del MIT, donde obtuvo un Ph.D. en 1957. Brody estudió con Bernard E. Proctor , un científico estadounidense de alimentos involucrado en las primeras investigaciones de la irradiación de alimentos, y el presidente del Departamento de Tecnología de Alimentos del MIT. "Propiedades masticatorias de los alimentos de Brody por el tenderómetro de dentadura de galga extensiométrica", [2] [3] fue una de las muchas contribuciones que hizo al mundo de la tecnología alimentaria. La invención apareció en Life (revista) el 29 de octubre de 1956 e incluía una página completa de imágenes de la máquina que se mostraba masticando un trozo de queso mozzarella. [4] El dispositivo está en exhibición en el Museo MIT. [5] El mecanismo permitió a los fabricantes de alimentos controlar las calidades en el proceso y diseñar futuros productos alimenticios con propiedades específicas. Más tarde obtuvo un MBA de la Universidad Northeastern en 1970.
Brody comenzó su carrera, mientras estaba en la escuela, en tecnología de alimentos con la división Birdseye Fisheries Lab Division de General Foods en 1951 como miembro del equipo en el desarrollo de los primeros alimentos precocinados congelados, incluidos los palitos de pescado. Mientras era estudiante de posgrado, trabajó a tiempo parcial para Raytheon Manufacturing Company, donde fue miembro de un equipo que desarrolló el primer horno de microondas, lo que llevó a cocinar, calentar y dorar alimentos con microondas. Después de obtener su título de posgrado, Brody trabajó para Whirlpool Corporation en Benton Harbor, Michigan. Lideró el desarrollo de empaques en atmósfera modificada (MAP), inventó un sistema de control de olores para refrigeradores, un refrigerador/congelador termoeléctrico, el proceso de atmósfera controlada “Tectrol” de Total Environmental Control paraconservación de alimentos , [6] un progenitor de MAP vegetales recién cortados y pasteurización de alimentos por radiación. Mientras estuvo en Whirlpool, inventó y patentó un aparato y un método para almacenar materiales animales y vegetales perecederos, así como materiales no alimentarios. [7]
Desarrolló productos de confitería comerciales, incluidos Starburst y Pop Rocks , mientras trabajaba en M&M Candies Division of Mars, Inc. En Mead Packaging, inventó el sistema de envasado aséptico Crosscheck para productos alimenticios líquidos con alto contenido de ácido utilizados comercialmente para jugos y salsas, y recibió patentes US4,152,464 , US4,391,080, US4,409,775. [8] [9] [10] En Container Corporation of America, lideró el desarrollo del sistema de moldeo por inyección de insertos Versaform y fue gerente de desarrollo de marketing, que fue su último cargo en las empresas estadounidenses.