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La ingesta diaria aceptable o IDA es una medida de la cantidad de una sustancia específica (originalmente aplicada para un aditivo alimentario , más tarde también para un residuo de un medicamento veterinario o plaguicida) en los alimentos o el agua potable que se puede ingerir (por vía oral) diariamente durante un período de tiempo. de por vida sin un riesgo apreciable para la salud. [1] Las IDA se expresan generalmente en miligramos (de la sustancia) por kilogramos de peso corporal por día. [2] [3]

Historia [ editar ]

Este concepto fue introducido por primera vez en 1961 por el Consejo de Europa y más tarde, el Comité Mixto FAO / OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA), un comité mantenido por dos órganos de las Naciones Unidas: la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud. Organización (OMS). [2]

Concepto [ editar ]

Un valor de IDA se basa en investigaciones actuales, con estudios a largo plazo en animales y observaciones en humanos. Primero, se determina un nivel sin efectos adversos observados (NOAEL), [3] [4] la cantidad de una sustancia que no muestra efectos tóxicos. Por lo general, los estudios se realizan con varias dosis, incluidas dosis altas. En el caso de varios estudios sobre diferentes efectos, se suele tomar el NOAEL más bajo. Luego, el NOAEL (u otro punto de partida, como un nivel de dosis de referencia (BMDL)) se divide por un factor de seguridad, convencionalmente 100, para tener en cuenta las diferencias entre los animales de prueba y los humanos (factor de 10) y las posibles diferencias en la sensibilidad. entre humanos (otro factor de 10). [3]Se podrán utilizar factores de seguridad con valores distintos de 100 si la información sobre la incertidumbre sobre el valor del punto de partida (NOAEL o BMDL) lo justifica. Por ejemplo, si la IDA se basa en datos de seres humanos, el factor de seguridad suele ser 10 en lugar de 100. La IDA suele expresarse en mg por kg de peso corporal. [5]

La IDA se considera un nivel de ingesta seguro para un adulto sano de peso normal que consume una cantidad diaria promedio de la sustancia en cuestión. Se ha discutido el aumento de los factores de seguridad para los lactantes, pero no son necesarios, porque la eliminación de sustancias químicas es, de hecho, a menudo más rápida en los niños y, dado que los niños generalmente sufren tasas de enfermedad más altas que los adultos, los efectos adversos causados ​​por los aditivos alimentarios pueden disfrazarse fácilmente como cualquier número de las cosas que suelen sufrir los niños. Sería mucho más difícil discutir el caso con un adulto sano. [6] La IDA no tiene en cuenta las reacciones alérgicas que son respuestas individuales en lugar de fenómenos dependientes de la dosis.

Cuanto mayor sea la IDA, mayores cantidades de un compuesto son seguras para la ingestión regular. El concepto de ingesta diaria tolerable se utiliza a menudo para contaminantes u otros productos químicos no deseados.

El concepto de IDA puede entenderse como una medida para indicar la toxicidad de la exposición prolongada a la ingestión repetida de compuestos químicos en los alimentos (presentes y / o añadidos), en contraposición a la toxicidad aguda.

El valor límite umbral (TLV) de una sustancia química es un nivel al que se cree que un trabajador puede estar expuesto día tras día durante toda su vida laboral sin efectos adversos.

Ver también [ editar ]

Notas [ editar ]

  1. ^ OMS (1987). "Principios para la evaluación de la seguridad de los aditivos alimentarios y contaminantes en los alimentos" . Criterios de salud ambiental 70 .
  2. ^ a b Lu, Frank C .; Sam Kacew (2002). Toxicología básica de Lu: fundamentos, órganos diana y evaluación de riesgos . Taylor y Francis. pag. 364. ISBN 0-415-24855-8.
  3. ^ a b c Faustman, Elaine M .; Omenn, Gilbert S. (2001). "Evaluación de riesgos". En Klaassen, Curtis D. (ed.). Toxicología de Casarett & Doull: La ciencia básica de los venenos (6ª ed.). Nueva York: McGraw-Hill. págs.  92 –4. ISBN 978-0-07-134721-1.
  4. ^ Fennema, Owen R. (1996). Química de los alimentos . Nueva York, NY: Marcel Dekker. pag. 828. ISBN 0-8247-9691-8.
  5. ^ Mackey, Maureen A .; Kotsonis, Frank N. (2002). Toxicología nutricional . Washington, DC: Taylor y Francis. pag. 258. ISBN 0-415-24865-5.
  6. ^ Renwick, AG (1998). "Toxicocinética en lactantes y niños en relación a la IDA y TDI". Aditivos alimentarios y contaminantes . 15 : 17–35. doi : 10.1080 / 02652039809374612 . PMID 9602909 . 

Enlaces externos [ editar ]

  • Preguntas y respuestas sobre la ingesta diaria aceptable, Consejo Internacional de Información Alimentaria.