Ad Hoc at Home: Family-Style Recipes es un libro de cocina de 2009 escrito por el chef estadounidense Thomas Keller con Dave Cruz. [1] El libro de cocina presenta más de 250 recetas de comida casera . [2] El libro de cocina ganó el premio de la Fundación James Beard 2010 al mejor libro de cocina de cocina general. [3]
Thomas Keller se inspiró para Ad Hoc at Home en la última comida que preparó para su padre antes de morir. [2] Las recetas del libro de cocina se basan en la comida que se sirve en el restaurante Keller's del mismo nombre . [4] y enfatice la comida que se sirve en bandejas para compartir . [5] El estilo de cocina en Ad Hoc at Home es principalmente comida reconfortante al estilo estadounidense . [5] El libro de cocina también contiene varias técnicas de cocina, denominadas "momentos de bombilla". [6] [1]
Paula Forbes, de Eat Me Daily, calificó las recetas de Ad Hoc at Home como "simples y elegantes", pero descubrió que "requieren mucho más tiempo y habilidad de lo que algunos cocineros querrían gastar en una simple cena familiar". [4] El Wall Street Journal describió las recetas de Ad Hoc at Home como "en su mayoría alimentos básicos hogareños ... que se cocinan con técnicas de restaurante de cuatro estrellas", pero señaló que algunas de las recetas requerían equipos de cocina costosos . [7] Betty Hallock, del Los Angeles Times, lo llamó "con mucho el más accesible de los libros de cocina de Keller". [1]Mark Manguerra, de The Gastronomer's Bookshelf, calificó las recetas del libro de cocina como "fantástica cocina de fin de semana en su forma más fácil, y comida casera al estilo de restaurante en su forma más difícil". [5]