Alfredo alla Scrofa es un restaurante italiano en Roma , Italia . [1] Funciona desde 1914 y es conocido como el lugar de nacimiento de Fettuccine Alfredo . [2]
Alfredo Di Lelio, fundador de Alfredo alla Scrofa, afirma ser el creador de Fettuccine Alfredo . [2] [3] Según relatos familiares, en 1892 Alfredo Di Lelio comenzó a trabajar en un restaurante que estaba ubicado en piazza Rosa, regentado por su madre Angelina. En 1914, Di Lelio convirtió una tienda de vinos y aceites en un restaurante, inicialmente llamado "Alfredo", en la Via della Scrofa en el centro de Roma. [4]
Di Lelio inventó "fettuccine al triplo burro" [5] (más tarde llamado "fettuccine all'Alfredo" o "fettuccine Alfredo") en 1907 o 1908, [ verificación necesaria ] mientras dirigía su tienda de aceite y vino, en un esfuerzo por atraer a su esposa, Inés, a comer después de dar a luz a su primer hijo Armando. Alfredo agregó mantequilla adicional o " triplo burro " a los fettuccine cuando los mezclaba para su esposa. [6] [7] [8] En 1920, dos famosos actores estadounidenses, Douglas Fairbanks y Mary Pickford , comieron en Alfredo alla Scrofa mientras estaban de fiesta . su luna de miel La pareja pidió fettuccine al triplo burro, pidió la receta y se la trajo a EE.UU. [9]
En 1943, Di Lelio vendió su restaurante a un nuevo propietario. En 1950, Alfredo Di Lelio decidió abrir otro restaurante con su hijo Armando en Piazza Augusto Imperatore, Il Vero Alfredo 'el verdadero Alfredo', que todavía está en el negocio y está dirigido por los nietos de Di Lelio. [3]
En 1977, Di Lelio y un socio abrieron otro Alfredo's cerca del Rockefeller Center en la ciudad de Nueva York. Un tercer Alfredo's abrió en Epcot en Disney World, pero cerró en 2007. Estos restaurantes se hicieron populares y se distinguieron por la "salsa alfredo". [3]