La algarrobina es un jarabe elaborado a partir del algarrobo negro . [1] Es popular en la cocina peruana y se puede usar en batidos, cócteles o simplemente en la leche. La algarroba negra es un árbol autóctono de la costa del Perú; rico en azúcares naturales, vitaminas y minerales, es un buen sustituto del chocolate. Se puede encontrar en tiendas naturistas de EE. UU.