Jamones Smoky Mountain Country de Benton
Benton's Smoky Mountain Country Hams es un productor de carnes curadas en Madisonville , Tennessee , Estados Unidos. El negocio fue iniciado en 1947 por el difunto Albert H. Hicks. [1]
Allan Benton [2] [3] [4] [5] [6] [7] y su padre, BD Benton, se hicieron cargo del negocio en 1973 y posteriormente se le cambió el nombre y se trasladó a su ubicación actual en Madisonville. [8]
La compañía usa un proceso de curado lento usando sal , azúcar moreno y nitrito de sodio . [9] [10] [11] La mezcla se frota sobre jamones frescos en una caja de arce; Luego, los jamones se añejan un promedio de 9 a 10 meses, pero a menudo hasta 18 meses. Muchos de los jamones también se fuman en un pequeño ahumadero de leña que se encuentra detrás de la tienda. Benton's también produce prosciutto , tocino curado y salchichas de cerdo frescas . [12]
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