El puerro de arena ( Allium scorodoprasum ), también conocido como rocambole y ajo coreano de piel en escabeche , [4] es una especie euroasiática de cebolla silvestre con un rango nativo que se extiende por gran parte de Europa , Medio Oriente y Corea . [3] [5] [6] [7] [8] [9] La especie no debe confundirse con el ajo rocambole, que es A. sativum var. ophioscorodon .
El puerro de arena es una planta perenne con un bulbo en forma de huevo. La planta produce de dos a cinco hojas sin tallo, cuyas bases tienen forma de vaina. Cada limbo es lineal, de 7 a 20 mm de ancho, [10] plano con una ligera quilla, un margen completo y nervaduras paralelas. Los bordes de la hoja y la nervadura central son rugosos al tacto. El tallo floral es cilíndrico, crece a una altura de 30 a 90 cm (12 a 35 pulgadas) y la mitad superior no tiene hojas. Toda la planta tiene un aroma a cebolla. La inflorescencia es un cúmulo globular rodeado de brácteas membranosas en yema que se marchitan cuando las flores se abren. Cada flor individual tiene un tallo y un perianto púrpura de 4 a 7 mm (0,16 a 0,28 pulgadas) de largo. Hay seis tépalos, seis estambres y un pistilo formado por tres carpelos fusionados. Mezclados con las flores hay una serie de bulbillos de color púrpura . El fruto es una cápsula, pero las semillas rara vez se establecen, y la propagación suele tener lugar cuando los bulbillos se desprenden y se convierten en nuevas plantas. [11]
El hábitat natural de A. scorodoprasum son los bosques húmedos de hoja ancha, los márgenes de los bosques, las orillas, las praderas en las laderas y los setos. Alguna vez se usó como hierba de cocina y, a veces, se puede encontrar cerca de antiguas viviendas. [11] [12]
A. scorodoprasum es comestible, pero rara vez se cultiva, y tiene un tallo de flor más corto y menos dientes de forma irregular que el ajo Rocambole. El puerro de arena también tiene una envoltura de bulbo violeta oscuro. [13]
El ajo elefante (propiamente A. ampeloprasum var. Ampeloprasum ) también se vende a veces incorrectamente como A. scorodoprasum . [ cita requerida ]