Vino de Alsacia

Viñedos cerca del pueblo Kaysersberg en Alsacia.

Mapa de Alsacia con la ubicación de la región vitivinícola y algunos pueblos marcados.

El vino de Alsacia o vino de Alsacia ( francés : Vin d'Alsace ; alemán : Elsässer Wein ; Haut Rhin alsaciano : d'r Wii vum Elsàss ; Bas Rhin Alsaciano : de Win vum Elsàss ) se produce en la región de Alsacia en Francia y es principalmente blanco. vino . Debido a su influencia germánica , es la única región de Denominación de Origen Controlada en Francia que produce principalmente vinos varietales , típicamente de variedades de uva similares a las utilizadas enVino alemán . Junto con Austria y Alemania, produce algunos de los Riesling secos más famosos del mundo, así como vinos Gewürztraminer altamente aromáticos . Los vinos se producen bajo tres AOC diferentes: Alsace AOC para vinos blancos, rosados ​​y tintos , Alsace Grand Cru AOC para vinos blancos de ciertos viñedos clasificados y Crémant d'Alsace AOC para vinos espumosos . Se producen vinos blancos tanto secos como dulces.

En 2006, se cultivaron 15.298 hectáreas (37.800 acres ) de viña en 119 pueblos de Alsacia, y se produjeron 111,3 millones de litros de vino, correspondientes a 148,4 millones de botellas de 750 ml, generando 478,8 millones de euros de ingresos. De la superficie del viñedo, el 78% se clasificó para la producción de vinos AOC Alsace, el 4% para AOC Alsace Grand Cru y el 18% para AOC Crémant d'Alsace. ^[1] Aproximadamente el 90% del vino producido es blanco. ^{[2] El} 25% de la producción se exporta, y los cinco mayores mercados de exportación de vino tranquilo de Alsacia en términos de volumen son Bélgica , Países Bajos , Alemania , Dinamarca y Estados Unidos . ^[3]

Historia

Un vino de Alsacia añada 2000 con la etiqueta Tokay Pinot gris.

Una influencia importante en la historia del vino de Alsacia han sido los repetidos cambios de nacionalidad de la región de Alsacia, que ha pasado de Francia a Alemania y viceversa varias veces a lo largo de la historia. En la historia temprana de la industria del vino de Alsacia, se comercializaron junto con otros vinos alemanes ya que el Rin proporcionó los medios para transportar los vinos. En gran parte de la era posterior a la Segunda Guerra Mundial , los estilos de vino en Alsacia y Alemania divergieron, ya que los vinos de Alsacia permanecieron completamente fermentados, es decir, secos, en gran medida porque estaban destinados a combinarse con alimentos.. En la misma época, Alsacia también ha experimentado un impulso hacia una mayor calidad, lo que llevó a que se le otorgara el estatus de AOC. En las últimas décadas, la diferencia entre Alsacia y Alemania ha disminuido, ya que los vinos alemanes se han vuelto más secos y potentes, mientras que muchos vinos de Alsacia se han vuelto más dulces y los vinos de cosecha tardía y estilo postre han sido "redescubiertos" en Alsacia desde la VT y SGN. Las designaciones se introdujeron en 1983.

La superficie total de viñedos en Alsacia ha aumentado en las últimas décadas, aunque la superficie total de viñedos franceses ha disminuido. En 1967, había 9.400 hectáreas (23.000 acres) de viñedos de Alsacia, en 1982, 11.750 hectáreas (29.000 acres) y en 2007, 15.300 hectáreas (38.000 acres). ^[4] Durante el mismo período de tiempo, entre las variedades, Pinot gris ha aumentado más, del 4% al 15% de la superficie del viñedo, mientras que Sylvaner ha disminuido más.

Uso del nombre "Tokay" en Alsacia

Se cree que la variedad de uva Pinot gris fue llevada a Hungría en el siglo XIV, donde recibió el nombre de Szürkebarát . Además, se cree que fue devuelto a Alsacia por el general Lazarus von Schwendi después de su campaña contra los turcos en el siglo XVI. Fue plantado en Kientzheim bajo el nombre "Tokay", tomado del vino más famoso de Hungría, Tokaji , que no usa Pinot gris, sino Furmint y Hárslevelű principalmente. Durante mucho tiempo, los vinos alsacianos producidos a partir de esta variedad fueron etiquetados como Tokay d'Alsace. Sin embargo, en 1993, se llegó a un acuerdo entre Hungría y elUnión Europea (de la que Hungría aún no era miembro) eliminará el nombre Tokay del vino no húngaro . En el caso de Alsacia, el nombre Tokay Pinot gris se utilizó como paso intermedio, con la parte "Tokay" eliminada en 2007. ^{[5] [6] [7]}

Geografía, geología y terruño

Mapa gráfico de Alsacia que muestra la importancia de los Vosgos al oeste y del río Rin al este. La mayoría de los viñedos se encuentran en los tramos más bajos de los Vosgos, justo encima de las llanuras que conducen al Rin. Observe la presencia de colinas y valles menores, lo que significa que en los viñedos de Alsacia no solo se pueden encontrar las laderas del este, sino también del sur y del norte.

La geografía de la zona vitivinícola de Alsacia está determinada por dos factores principales, las montañas de los Vosgos en el oeste y el río Rin en el este. Los viñedos se concentran en una franja estrecha, que se extiende aproximadamente en dirección norte-sur, en las laderas orientales inferiores de los Vosgos, a altitudes de 175–420 m. ^[2] Estas altitudes proporcionan un buen equilibrio entre la temperatura, el drenaje y la exposición al sol en las condiciones de crecimiento de Alsacia. Debido a los vientos predominantemente del oeste, las montañas de los Vosgos tienden a proteger a Alsacia de la lluvia y la influencia marítima, por lo que la región es bastante seca y soleada. Precipitaciones en Colmarmide 500 mm, pero puede variar mucho de un sitio a otro, y es la ciudad más seca de Francia. Si bien la pendiente de los Vosgos generalmente está orientada hacia el este, muchos de los mejores sitios están orientados de suroeste a sureste y se benefician de una exposición adicional al sol.

La geología de Alsacia es bastante variada, con muchos tipos diferentes de suelos representados en los viñedos. ^[8] Los suelos de Alsacia son el resultado de su ubicación en una falla geológica . Alsacia en su conjunto se encuentra en la parte occidental del Rin Graben , que es el resultado de dos sistemas de fallas paralelas, con un bloque abatible entre los Vosgos y la Selva Negra . ^[9]

Estilos de vino

Barriles en Alsacia para vinos de varias variedades notables.

Casi todos los vinos son blancos, excepto los elaborados con la uva Pinot noir, que son de color rojo pálido, a menudo rosados , rara vez tintos (por ejemplo, Rouge d'Ottrott ). Vinos espumososTambién se elaboran conocidos como Crémant d'Alsace. Gran parte de los vinos blancos de Alsacia se elaboran a partir de variedades de uva aromáticas, por lo que muchos vinos característicos de Alsacia son aromáticos, florales y especiados. Dado que rara vez tienen aromas de barrica de roble, tienden a ser muy puros en su carácter. Tradicionalmente, todos los vinos de Alsacia eran secos (lo que una vez los distingue de los vinos alemanes con los que comparten muchas variedades de uva), pero la ambición de producir vinos con un carácter más intenso y afrutado ha llevado a algunos productores a producir vinos que contienen algo de azúcar residual. Dado que no existe un etiquetado oficial que diferencie los vinos completamente secos de los semidulces (o incluso semidulces), esto ha provocado en ocasiones cierta confusión entre los consumidores. Es más común encontrar azúcar residual en Gewürztraminer y Pinot gris,que alcanzan un mayor contenido de azúcares naturales enmadurez , que en Riesling, Muscat o Sylvaner. Por lo general, existe un "estilo de la casa" en cuanto al azúcar residual, es decir, algunos productores solo producen vinos totalmente secos, a excepción de sus vinos estilo postre.

Casi toda la producción en Alsacia es de vino AOC, ya que no hay ninguna región de Vin de pays que cubra Alsacia. Por lo tanto, la única alternativa para producir vino AOC es desclasificarlo hasta Vin de table , lo que generalmente significa que no se pueden identificar las variedades de uva, la región de origen o la vendimia. Sin embargo, esta solución se evita principalmente ya que edelzwicker y gentil pueden mezclarse de varias variedades, es decir, variedades que exceden las reglas de la AOC en la temporada en cuestión.

Botellas

Botellas de vino de Alsacia, de la típica forma de flauta .

Existe un requisito legal para embotellar vino de Alsacia en botellas altas comúnmente llamadas flûtes d'Alsace  [ fr ] . ^[2] En las reglas de la AOC, el tipo de botella en realidad se llama vin du Rhin , es decir, "botella de vino del Rin". Sin ser obligatorio por ley, este formato de botella también es común y tradicional en muchas regiones alemanas, particularmente para Riesling y otras variedades tradicionales de vino blanco.

Vinos de vendimia tardía

Hay dos clasificaciones de cosecha tardía , Vendange Tardive (VT) y Sélection de Grains Nobles (SGN). Vendange Tardive significa "cosecha tardía" (que en alemán sería Spätlese ), pero en términos de requisitos de peso del mosto , VT es similar a Auslese en Alemania. Sélection de Grains Nobles significa "selección de bayas nobles", es decir, uvas afectadas por podredumbre noble , y es similar a una Beerenauslese alemana.. Tanto para VT como para SGN, los vinos de Alsacia tienden a ser más altos en alcohol y, por lo tanto, ligeramente más bajos en azúcar que los correspondientes vinos alemanes. Por lo tanto, Riesling VT y Muscat VT tienden a ser semidulces en lugar de dulces, mientras que Gewürztraminer y Pinot gris tienden a ser bastante dulces ya en el nivel de VT. Pero como ocurre con el dulzor de otros vinos de Alsacia, esto depende en gran medida del estilo de la casa del productor.

El nivel requerido de madurez de las uvas, que se aumentó en 2001, es el siguiente, expresado como contenido de azúcar del mosto y alcohol potencial : ^{[10] [11] [12] [13]}

El productor Aimé Stentz produce un Pinot blanc de cosecha tardía conocido como Pi-Noblesse , que no es elegible para el etiquetado VT o SGN.

Variedades	VT desde 2014	SGN desde 2014	VT antes de 2001	SGN antes de 2001
Gewürztraminer Pinot gris	270 gramos por litro o 15,3% de alcohol potencial o 110 ° Oe [14]	306 gramos por litro o 18,2% de alcohol potencial o 128 ° Oe	14.3% de alcohol potencial o 104 ° Oe	16,4% de alcohol potencial o 117 ° Oe
Moscatel Riesling	244 gramos por litro o 14% de alcohol potencial o 102 ° Oe	276 gramos por litro o 16,4% de alcohol potencial o 117 ° Oe	12,9% de alcohol potencial o 94 ° Oe	15,1% de alcohol potencial o 108 ° Oe

Los pesos mínimos requeridos de los mostos se han aumentado nuevamente a lo siguiente:

VT: Riesling, Muscat, Muscat Ottonel: 235 g / l (antes 220 g / l); Pinot Gris, Gewürztraminer: 257 g / l (antes 243 g / l)

SGN: Riesling, Muscat, Muscat Ottonel: 276 g / l (antes 256 g / l); Pinot Gris, Gewürztraminer: 306 g / l (antes 279 g / l)

Variedades de uva

Gewürztraminer, que tiende a ser de piel roja pero se considera una variedad blanca, es común en Alsacia.

Variedad	Superficie 2008 (proporción) [15]
Riesling	21,7%
Gewürztraminer	18,6%
Pinot gris	15,2%
Auxerrois blanc [16]	14,2%
Pinot Noir	9,6%
Sylvaner	8,9%
Pinot blanc [16]	7,0%
Variedades de moscatel	2,3%
Chasselas	0,6%
Otros, incluidos Chardonnay y Savagnin	1,3%
Viñedos mixtos	0,6%
Suma	15 535 ha

En las últimas décadas, las plantaciones de Riesling, Pinot noir y, en particular, Pinot gris han aumentado, mientras que Sylvaner (una vez la variedad más cultivada) y Chasselas han disminuido.

Etiquetas varietales y denominaciones similares

Un Edelzwicker.

Un Pinot gris.

Un Crémant d'Alsace.

Alsacia es conocida por ser la única región vitivinícola francesa con una larga práctica en el etiquetado varietal, que era una tradición alemana mucho antes de que los vinos del Nuevo Mundo etiquetados varietalmente obtuvieran un considerable éxito de exportación. Sin embargo, según las reglas de denominación, no todos los nombres que suenan varietales en las etiquetas deben corresponder a una sola variedad de uva. Solo se puede usar una etiqueta de variedad en un vino, y una mezcla no puede tener más de un nombre de variedad en la etiqueta. ^{[17] [18]}

Etiqueta	Variedades permitidas (si son diferentes)	AOC Alsacia	AOC Alsace Grand Cru	VT y SGN	Comentario
Variedades nobles
Gewurztraminer	Gewürztraminer	X	X	X	Escrito sin diéresis en francés
Moscatel	Moscatel Blanc à Petits Grains Moscatel Rose à Petits Grains Moscatel Ottonell	X	X	X	Las mezclas dentro de estas variedades están permitidas para AOC Alsace, pero solo para AOC Grands Crus específicas en ciertos casos. No permitido para Grands Crus en Zotzenberg  [ fr ] o Kaefferkopf  [ fr ] .
Pinot gris		X	X	X	Llamado Tokay d'Alsace antes de 1994 y más tarde Tokay Pinot gris. El uso de Tokay se ha eliminado para evitar confusiones con los vinos de Tokaji en Hungría. A partir de la añada 2007, Pinot gris es la única designación permitida. [5]
Riesling		X	X	X
Otras etiquetas monovarietales
Chasselas Gutedel	Chasselas	X
Klevener de Heiligenstein	Savagnin Rose	X			Permitido para viñedos existentes en Bourgheim, Gertwiller, Goxwiller, Heiligenstein y Obernai, sin replantación permitida fuera del área de designación después de 2021.
Pinot Noir		X			Para vinos tintos y rosados
Sylvaner		X			La variedad Sylvaner, pura o mezclada con Gewürztraminer, Pinot gris y Riesling, está permitida en los vinos del viñedo Grand Cru Zotzenberg  [ fr ] en Mittelbergheim desde 2006, pero no en la etiqueta varietal.
Etiquetas que permiten mezclas de varias variedades
Pinot [19] Klevner	Auxerrois blanc Pinot blanc Pinot gris Pinot noir, vinificado como blanc de noirs	X			Los vinos etiquetados con Pinot pueden ser varietalmente puros o mezclas en cualquier proporción de cualquiera de estas variedades. Se supone que los vinos con la etiqueta Klevner no son diferentes. Se ha afirmado que la mezcla de Chardonnay con vino con la etiqueta Pinot blanc, si bien contraviene las regulaciones de la AOC, es tolerada discretamente por los organismos reguladores. [20]
Edelzwicker	Cualquier variedad permitida en AOC Alsace	X			Comúnmente mezclado de varias variedades en cualquier proporción.
Etiquetas fuera de la normativa de denominación
Gentil	Cualquier variedad permitida en AOC Alsace				Designación anterior no regulada para mezclas que se ha reintroducido. [21] El consenso parece ser que un Gentil debe tener un mínimo del 50% de las cuatro uvas nobles y, por lo tanto, puede considerarse un Edelzwicker de alta gama.
Otras variedades cultivadas en Alsacia
Chardonnay					Permitido en Crémant d'Alsace, pero no en vinos AOC Alsace. Aún así, el vino de Alsacia de Chardonnay solo se puede vender como Vin de table de acuerdo con las regulaciones, pero se dice que su mezcla con "Pinot blanc" se tolera discretamente. [20]

Vinos sin AOC

Casi todo el vino de Alsacia se produce bajo una de las tres denominaciones AOC de la región: Alsace, Alsace Grand Cru y Crémant d'Alsace. A diferencia de la mayoría de las otras regiones vinícolas francesas, no existe una designación de Vin de pays para Alsacia. Esto significa que los vinos que no califican para el estatus AOC deben venderse como simples Vin de table de France . Esto sucede en algunos casos cuando los productores desean utilizar otras variedades de uva en su vino, como Domaine Zind-Humbrecht, que vende su cuvée Zind , una mezcla de 65% Chardonnay y 35% Auxerrois. ^[22]

Estructura industrial

Hasta 2.000 viticultores embotellan su propio vino, pero más del 80% del vino es producido por 175 productores, incluidas muchas cooperativas vitivinícolas . Incluso las empresas vitivinícolas / négociants más grandes de Alsacia tienden a ser de propiedad familiar. ^[2] En 2001, aproximadamente el 45% del vino de Alsacia fue elaborado por cooperativas.

Productores

Algunos de los productores más conocidos son Maison Trimbach , Domaine Zind-Humbrecht , Hugel & Fils , Léon Beyer, Weinbach, Josmeyer y Marcel Deiss . Muchas de las casas más grandes, como Hugel, venden vinos de sus propios viñedos y comercializan vinos que han producido a partir de uvas compradas, es decir, operan como négociant . Se supone que los productores que se hacen llamar "Domaine", como Zind-Humbrecht, solo utilizan uvas de sus propios viñedos. También hay varias cooperativas vitivinícolas, algunas de las cuales gozan de bastante buena reputación.

Route des Vins d'Alsace

El pueblo de Riquewihr es una de las paradas de la Route des Vins

La Route des Vins d'Alsace ( Ruta del vino de Alsacia) es una carretera de aproximadamente 170 kilómetros (110 millas) que atraviesa las principales zonas productoras de vino de la región. De norte a sur, las siguientes 67 comunas atravesadas por la Ruta son:

• Marlenheim
• Wangen
• Westhoffen
• Traenheim
• Bergbieten
• Dangolsheim
• Soultz-les-Bains
• Avolsheim
• Molsheim
• Rosheim
• Boersch
• Ottrott
• Obernai
• Bernardswiller
• Heiligenstein
• Barr
• Mittelbergheim
• Andlau
• Itterswiller
• Nothalten
• Blienschwiller
• Dambach-la-Ville
• Scherwiller
• Châtenois
• Kintzheim
• Orschwiller
• Saint-Hippolyte
• Rodern
• Rorschwihr
• Bergheim
• Ribeauvillé
• Hunawihr
• Zellenberg
• Riquewihr
• Beblenheim
• Mittelwihr
• Bennwihr
• Sigolsheim
• Kientzheim
• Kaysersberg
• Ammerschwihr
• Ingersheim
• Niedermorschwihr
• Turckheim
• Colmar
• Wintzenheim
• Wettolsheim
• Eguisheim
• Husseren-les-Châteaux
• Voegtlinshoffen
• Obermorschwihr
• Hattstatt
• Gueberschwihr
• Pfaffenheim
• Rouffach
• Westhalten
• Soultzmatt
• Orschwihr
• Bergholtz
• Guebwiller
• Soultz
• Wuenheim
• Cernay
• Vieux-Thann
• Thann

Referencias

1. Sitio web de CIVA , leído el 9 de septiembre de 2007
2. Jancis Robinson , ed. (2006). "Alsacia" . Oxford Companion to Wine (Tercera ed.). Oxford: Prensa de la Universidad de Oxford. págs.  14 . ISBN 0-19-860990-6.
3. "CIVA: Vins d'Alsace en 2006: Développement à l'export" (PDF) . Archivado desde el original (PDF) el 27 de septiembre de 2007 . Consultado el 8 de septiembre de 2007 .
4. Chandra Kurt: ¿Elsass oder Alsace? - das ist hier die Frage ^{[ enlace muerto permanente ]} (en alemán)
5. Jancis Robinson , ed. (2006). "Tokay d'Alsace" . Oxford Companion to Wine (Tercera ed.). Oxford: Prensa de la Universidad de Oxford. págs.  701 . ISBN 0-19-860990-6.
6. Jancis Robinson , ed. (2006). "Alsacia" . Oxford Companion to Wine (Tercera ed.). Oxford: Prensa de la Universidad de Oxford. pp.  16 . ISBN 0-19-860990-6.
7. "Decantador 11 de octubre de 2006: los italianos lamentan el final de Tocai" . Archivado desde el original el 12 de enero de 2009 . Consultado el 2 de junio de 2008 .
8. Johnson, Hugh ; Jancis Robinson (2001). Atlas mundial del vino (5ª ed.). Londres: Mitchell Beazley. pag. 125. ISBN 1-84000-332-4.
9. James E. Wilson: Terroir p. 84
10. Décret du 1er mars 1984 modifié relatif aux appellations d'origine contrôlées «Alsace» et «Alsace grand cru»: Décret relatif aux conditions propres à la déclaration et à la présentation des menciones «vendanges tardives» et «sélection de grains nobles»
11. Hugel.com: Vendange Tardive y SGN , leído el 11 de febrero de 2008
12. Weimax Wines & Spirits: Dessert wine , consultado el 11 de febrero de 2008
13. Food.gov.uk: Guía de las regulaciones del vino de la UE, p. 11 Archivado el 7 de febrero de 2012en Wayback Machine , consultado el 18 de marzo de 2008
14. En el rango de grados más altos de madurez, las diferentes fuentes varían considerablemente en el Oechsle para la conversión potencial de alcohol proporcionada.
15. CIVA: Superficie de producción, por variedad de uva (2008) Archivado el 17 de julio de 2011 en Wayback Machine , consultado el 19 de diciembre de 2009
16. Utilizando datos de 2007 de Viniflhor stats 2008: Les cepages blanc dans le vignoble , ya que CIVA solo informa la suma de Auxerrois blanc y Pinot blanc bajo la etiqueta "Pinot" como 21,2% en 2008.
17. INAO: Reglamento de denominación de la AOC Alsace, actualizado hasta el 16 de febrero de 2006 , consultado el 19 de abril de 2011 .
18. INAO: Regulaciones de la denominación AOC Alsace Grand Cru, actualizado hasta el 14 de enero de 2007 , obtenido el 19 de abril de 2011 .
19. Las regulaciones de la INAO para los vinos de Alsacia no permiten etiquetas de "Pinot blanc" ni como mezclas ni como vinos varietales.
20. Jancis Robinson , ed. (2006). "Alsacia" . Oxford Companion to Wine (Tercera ed.). Oxford: Prensa de la Universidad de Oxford. pp.  15 . ISBN 0-19-860990-6.
21. Hugel.com: El trasfondo detrás de la tradición de GENTIL , leído el 11 de febrero de 2008
22. Oenoalsace: información de Zind-Humbrecht sobre vinos de la cosecha 2005

enlaces externos

• La página de inicio oficial de los vinos de Alsacia (CIVA)
• Los vinos de Alsacia: el sitio web oficial de Francia (en inglés)
• Vinos, pueblos y terruños de Alsacia