Amber es el moderno restaurante francés del Landmark Mandarin Oriental en el distrito central de Hong Kong. Richard Ekkebus es el chef ejecutivo. [ cuando? ] [1]
Ámbar | |
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Información del restaurante | |
Jefe de cocina | Richard Ekkebus |
Tipo de comida | francés |
Código de vestimenta | Casual elegante |
Clasificación | Guía Michelin 2009 |
Dirección | 15 Queen's Road Central, The Landmark, Central |
Ciudad | Central, Ciudad Victoria |
País | Hong Kong |
Reservaciones | sí |
Sitio web | Ámbar |
Renovación 2019
Amber reabrió el 2 de mayo de 2019 después de una pausa de cuatro meses. El chef Richard Ekkebus ha eliminado los lácteos y ha reducido el azúcar y la sal, utilizando soja, arroz, cereales y leche de nueces en lugar de lácteos; fermentación y productos como algas en lugar de sal; y agave, arce, miel y azúcar sin refinar en lugar de azúcar. Creó 50 platos nuevos. [2]
Platillo estrella
El erizo de mar de Hokkaido con gelatina de langosta es el plato estrella de Amber. [3]
Premios
El restaurante recibió dos estrellas en la edición inaugural de Hong Kong y Macao de 2009 de la Guía Michelin . [4]
También ocupó el puesto 37 en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo de 2011 de S. Pellegrino en 2011. [5] Se mantiene en el puesto 37 en los premios a los mejores restaurantes del mundo en 2013. [6] Amber ocupa el puesto 21 en los mejores restaurantes de Asia en 2019. [7]
Atención de los medios
- Amber apareció en el episodio Be My Guest de TVB Payvision Lifestyle Channel con Carol "Dodo" Cheng.
Referencias
- ^ "Ámbar: sobre el chef" . Landmark Mandarin Oriental . Consultado el 5 de diciembre de 2012 .
- ^ Craig Sauers (30 de abril de 2019). "Amber, galardonada con dos estrellas Michelin, ha vuelto y ya no necesita mantequilla y nata" . Tiempo muerto .
- ^ Leslie Yeh (30 de abril de 2019). "Amber reabre esta semana con 50 nuevos platos del chef Richard Ekkebus" . Estilo de vida de Asia .
- ^ Lim, Le-Min (2 de diciembre de 2008). "Michelin Hong Kong da 3 estrellas a 2 restaurantes (Update1)" . Bloomberg . Consultado el 6 de diciembre de 2012 .
- ^ Lam, Tiffany (19 de abril de 2011). "Los 50 mejores restaurantes del mundo 2011 de S. Pellegrino" . Viajes CNN . Archivado desde el original el 27 de octubre de 2012 . Consultado el 5 de diciembre de 2012 .
- ^ "World's Best Restaurants 2013: los 100 mejores en su totalidad" . Telegrafo diario. 29 de abril de 2013 . Consultado el 2 de mayo de 2013 .
- ^ "Ámbar Hong Kong, China" . Los 50 mejores restaurantes de Asia . Consultado el 16 de diciembre de 2019 .
enlaces externos
Coordenadas :22 ° 16′52 ″ N 114 ° 09′30 ″ E / 22.28118 ° N 114.15844 ° E