Nacido en Estados Unidos, Cavallari estudió piano, composición, etnomusicología, dirección de orquesta y arte. Después de graduarse del conservatorio de música, realizó una maestría en composición con Franco Donatoni . Cavallari luego estudió artes visuales. Durante los últimos 20 años ha expresado su arte tanto en la música como en las artes visuales. Está influenciado por las obras de Salvatore Sciarrino , Luciano Berio , John Cage , György Ligeti y también artistas como Jackson Pollock , Piero Manzoni , Alighiero Boetti .y muchos otros. Cavallari es muy activo en las artes visuales contemporáneas, habiendo colaborado y comisariado eventos para muchos festivales, galerías y museos como el Museo Bargello y el Museo Novecento. Ha mostrado sus obras en exposiciones en Londres, Singapur, París, Nueva York y en toda Europa. Desde 2007 es el director artístico del festival Firenze Suona Contemporanea que se celebra en Florencia y colabora con algunas de las instituciones más importantes, como el Museo degli Uffizi, Museo Pecci, Museo del Bargello y Palazzo Strozzi. Ha grabado con Rivoalto (Italia) y Capstone (Nueva York). Fundó la Accademia San Felice y FLAME / Florence Art Music Experience. Ha sido director artístico de la Finca Fiesolana, de la Semana de Músicas Sacras del Mundo y del festival FOG.Gwyn Pritchard . [1] Cavallari también se dedica a la programación, dirección de arte y producción musical, principalmente orientada a la experimentación y la contemporaneidad en música clásica y electrónica. Ha editado y producido proyectos que combinan arte visual y música contemporánea, creando instalaciones acústico-visuales de William Kentridge y Philip Miller (Paper Music), Alfredo Pirri y Alvin Curran (Passi), Jannis Kounellis y Erwin Wurm . En 2008 fundó el festival de la contaminación entre las artes visuales y la música Firenze Suona Contemporanea, que se realiza anualmente en Florencia. Vive y trabaja en Florencia y Londres. La música de Cavallari es publicada porVerlag Neue Musik (Berlín).