Ankimo (鮟肝) es un japonés plato a base de rape hígado.
Primero se frota el hígado con sal y luego se enjuaga con sake . Luego se extraen sus venas y el hígado se enrolla en un cilindro y se cuece al vapor. El ankimo se sirve a menudo con momiji-oroshi ( daikon rallado teñido con chile ), cebolletas en rodajas finas y salsa ponzu .
Ankimo es considerado uno de los chinmi (manjares) de Japón. Se encuentra en el número 32 en The World's 50 Best Foods compilado por CNN Go . [1]
Referencias
- ^ "Los 50 mejores alimentos del mundo" . CNN Go. 2021-04-13 . Consultado el 31 de mayo de 2021 .