De Wikipedia, la enciclopedia libre
Ir a navegaciónSaltar a buscar
Chinmi: huevas de salmonete en escabeche con sal ( karasumi )

Chinmi (珍味) es un término japonés que significa literalmente "sabor raro", pero más apropiadamente " delicadeza ". Son cocinas locales que han perdido popularidad o aquellas cocinas que son propias de una zona determinada. Muchos involucran mariscos en escabeche .

Lista de chinmi

Área de Hokkaidō

  • Hizunamasu
  • Ikanankotsu - huesos blandos de calamar cocidos
  • Kankai - Pescado Komai seco . Puede comerse tal cual, o asarse y comerse con una salsa hecha mezclando mayonesa y salsa de soja y pizcas de pimiento rojo en polvo.
  • Kirikomi
  • Matsumaezuke
  • Mefun
  • Saketoba - Un salmón ahumado
  • Tachikama
  • Uni

Área de Tōhoku

  • Awabi no Kimo - Órganos internos molidos del abulón
  • Donpiko - El corazón de un salmón. Como solo se puede tomar uno de un pez, es muy raro.
  • Hoya - piña de mar
  • Momijizuke - Trozos de salmones frescos e Ikura en escabeche juntos
  • Tonburi : una especialidad de la prefectura de Akita . Las semillas secas de la planta hosagi .

Área de Kanto

  • Ankimo - Hígado fresco o al vapor de un pez Anko
  • Kusaya - Pescado seco y en escabeche de las islas Izu

Área de Chūbu

  • Fugu no Ranso no Nukazuke - ovario de pez globo desintoxicado en salvado de arroz
  • Hebo
  • Ika no Maruboshi
  • Inago no Tsukudani
  • Konowata
  • Kuchiko
  • Kurozukuri
  • Zazamushi

Área de Kinki

Área de Chūgoku

  • Hiroshimana

Área de Shikoku

Área de Kyūshū

Área de Okinawa

  • Tofuyo
  • Umibudo : un tipo de alga comestible con pequeñas semillas que cuelgan de sus tallos.

Ver también

  • Gusto adquirido