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Chinmi: huevas de salmonete en escabeche con sal ( karasumi )
Chinmi (珍味) es un término japonés que significa literalmente "sabor raro", pero más apropiadamente " delicadeza ". Son cocinas locales que han perdido popularidad o aquellas cocinas que son propias de una zona determinada. Muchos involucran mariscos en escabeche .
Lista de chinmi
Área de Hokkaidō
- Hizunamasu
- Ikanankotsu - huesos blandos de calamar cocidos
- Kankai - Pescado Komai seco . Puede comerse tal cual, o asarse y comerse con una salsa hecha mezclando mayonesa y salsa de soja y pizcas de pimiento rojo en polvo.
- Kirikomi
- Matsumaezuke
- Mefun
- Saketoba - Un salmón ahumado
- Tachikama
- Uni
Área de Tōhoku
- Awabi no Kimo - Órganos internos molidos del abulón
- Donpiko - El corazón de un salmón. Como solo se puede tomar uno de un pez, es muy raro.
- Hoya - piña de mar
- Momijizuke - Trozos de salmones frescos e Ikura en escabeche juntos
- Tonburi : una especialidad de la prefectura de Akita . Las semillas secas de la planta hosagi .
Área de Kanto
- Ankimo - Hígado fresco o al vapor de un pez Anko
- Kusaya - Pescado seco y en escabeche de las islas Izu
Área de Chūbu
- Fugu no Ranso no Nukazuke - ovario de pez globo desintoxicado en salvado de arroz
- Hebo
- Ika no Maruboshi
- Inago no Tsukudani
- Konowata
- Kuchiko
- Kurozukuri
- Zazamushi
Área de Kinki
- Daitokuji Natto
- Funazushi
- Kinzanji Miso
Área de Chūgoku
- Hiroshimana
Área de Shikoku
Área de Kyūshū
- Ganzuke ( Saga )
- Karashi Mentaiko ( Fukuoka )
- Karashi Renkon ( Kumamoto )
- Karasumi ( Nagasaki )
- Okyuto ( Fukuoka )
Área de Okinawa
- Tofuyo
- Umibudo : un tipo de alga comestible con pequeñas semillas que cuelgan de sus tallos.
Ver también
- Gusto adquirido