Asopao es una familia de guisos [1] [2] que se pueden preparar con pollo, cerdo, ternera, camarones, mariscos, verduras o cualquier combinación de los anteriores. Asopao es la sopa nacional de Puerto Rico y una de las recetas gastronómicas más importantes de Puerto Rico. [3] [4] [5]
República Dominicana
Las versiones de asopao se encuentran en muchos lugares del Caribe , incluida la República Dominicana , donde la adición de chicharrones de pollo (pequeños trozos de pollo frito o piel de pollo) es característica [1] o leche de coco y camarones.
Puerto Rico
Una versión que se dice que se basa en el plato de arroz español paella incluye chorizo, pollo o conejo y una variedad de mariscos cocinados en vino de Jerez.
La versión de pollo ( asopao de pollo ) generalmente se sirve con albóndigas de plátano . Es un plato festivo común para Navidad y durante las celebraciones de Octavitas y Los Tres Reyes Magos . [6] El asopao de pollo también puede incluir cerveza, jamón ahumado, corvejón de jamón, mazorcas de maíz con comino condimentado más ahumado, achiote y semillas de cilantro.
El asopao de marisco es el segundo popular después del asopao de pollo. Incluye almejas, camarones, calamares, pulpo, pescado, langosta, cangrejo, vieiras y mejillones.
Asopao de gandules reemplaza el arroz con gandules . Carne (generalmente cerdo asado, ternera o rabo de toro) y albóndigas hechas de plátano verde, plátanos, tubérculos, calabaza, achiote , leche, huevos y harina. Las albóndigas se convierten en pelotas del tamaño de un golf y, a menudo, se sazonan con hierbas. Se fríen antes de echarlos a la sopa. [7] [8]
El Asopao se condimenta típicamente con vino, caldo, laurel y orégano, junto con sofrito , aceitunas, alcaparras y arroz que son la parte más importante. Adorne con guisantes de olor y corte con mojito isleño , pan, tostones y aguacate.
En los medios
Asopao es mencionado en "Caribbean Conspiracy" de Brenda Conrad , sobre una historia que tiene lugar en Puerto Rico que fue publicada en 1942 [9] e impresa como serie semanal en decenas de periódicos estadounidenses en 1943.
Asopao se menciona de pasada en el séptimo episodio de la tercera temporada de la serie Daredevil de Netflix , titulada "Aftermath". [10]
Asopao se revela como el plato favorito del Dr. Hugh Culver en el episodio 8 de la temporada 2 de Star Trek: Discovery . [11]
Referencias
- ↑ a b Raymond Sokolov (1993). Por qué comemos lo que comemos: cómo Colón cambió la forma en que el mundo come . Simon y Schuster. págs. 44, 49–50. ISBN 9780671797911. Consultado el 29 de julio de 2019 .
- ^ José Luis Díaz de Villegas (2004). Puerto Rico Gran Cocina del Caribe . La Editorial, UPR. pag. 138. ISBN 9780847704156. Consultado el 29 de julio de 2019 .
- ^ Carballo, Viviana (3 de enero de 2001). "La versión de pollo del plato de Puerto Rico es divina" . Arizona Daily Star . Tucson, Arizona, Estados Unidos . Consultado el 23 de abril de 2020 .
- ^ Houston, Charles R. (25 de febrero de 1940). "Los alimentos de las Indias Occidentales hacen que viajar sea un placer" . El Miami Herald . Miami, Florida, Estados Unidos . Consultado el 23 de abril de 2020 .
Asopao de pollo, el pollo con arroz preparado con vino de Jerez en Puerto Rico, es, en mi opinión, la delicia gastronómica más placentera de todas las Indias Occidentales.
- ^ Sonnenberg, Maria (1 de mayo de 2011). "Asopao en el restaurante de Mike y Sue" . Florida Today . Cocoa, Florida, Estados Unidos . Consultado el 23 de abril de 2020 .
Definir asopao, la comida reconfortante por excelencia de Puerto Rico, puede ser complicado.
- ^ Candeleria, Cordelia (2004). Enciclopedia de la cultura popular latina, volumen 1 . Greenwood. ISBN 9780313332111.
- ^ Charles M. Tatum (2013). Enciclopedia de la cultura latina: De Calaveras a Quinceañeras [3 volúmenes]: De Calaveras a Quinceañeras . ABC-CLIO. pag. 419. ISBN 9781440800993. Consultado el 29 de julio de 2019 .
- ^ Cicero, Linda (20 de abril de 2003). "Una sola sopa de asopao puertorriqueño tiene variaciones en abundancia" . Leader-Telegram . Elau Claire, Wisconsin, Estados Unidos . Consultado el 23 de abril de 2020 .
- ^ "CONSPIRACIÓN DEL CARIBE (reseña de libro)" . Reseñas de Kirkus .
- ^ "Consecuencias". Daredevil . Temporada 3. Episodio 7. 19 de octubre de 2018. 50:07 minutos en Netflix.
- ^ "Si la memoria sirve". Star Trek: Descubrimiento . Temporada 2. Episodio 8. 7 de marzo de 2019. 23:50 minutos. CBS.
