La peptidasa aspergilloglutámico , también denominada aspergilopepsina II ( EC 3.4.23.19 , proctasa A , proteinasa ácida A de Aspergillus niger , proteinasa aspártica de Aspergillus niger var. Macrosporus ) es una enzima proteolítica . [1] [2] Anteriormente se pensaba que la enzima era una proteasa aspártica , pero más tarde se demostró que era una proteasa glutámica con un residuo de Glu catalítico en el sitio activo y, por lo tanto, se le cambió el nombre a peptidasa pergilloglutámico. [3]
La determinación de su estructura molecular mostró que era una enzima única de dos cadenas con una cadena ligera y una cadena pesada unidas de forma no covalente entre sí. La región C-terminal de la cadena ligera de una molécula se une a la hendidura del sitio activo de otra molécula a modo de sustrato. [4]