Audrey Josephine Cahn (17 de octubre de 1905 - 1 de abril de 2008) fue una microbióloga y nutricionista australiana . [1]
Hija del profesor William Alexander Osborne y Ethel Elizabeth Goodson, médica e higienista industrial, nació Audrey Josephine Osborne en Melbourne y creció en el campus de la Universidad de Melbourne . [2] Obtuvo una licenciatura en Ciencias Agrícolas en la Universidad en 1929 y, más tarde, recibió un diploma en dietética . Primero trabajó como microbióloga y analista de alimentos para Kraft . [3] En 1930, se casó con Leslie Cahn, una arquitecta. [2] Trabajó como dietista jefe en el Hospital de San Vicente., en el Departamento de Higiene Mental de Victoria y en el Royal Perth Hospital . Durante la Segunda Guerra Mundial , fue dietista en jefe en el Hospital Militar de Heidelberg . De 1947 a 1959 fue profesora de dietética en la Universidad de Melbourne ; desde 1959 hasta 1968, cuando se jubiló, fue profesora titular de nutrición y dietética aplicada en la Universidad. [1]
Fue miembro fundador de la Asociación de Dietética. Cahn fue uno de los primeros expertos en recomendar reducir la ingesta de grasas y sustituir las grasas saturadas por ácidos grasos poliinsaturados . [3] Ayudó a realizar un estudio longitudinal del crecimiento infantil en Melbourne (1954-1971) que permitió comparar los patrones de crecimiento de los niños australianos con los de los niños de Gran Bretaña y Estados Unidos. [2]
Detalles: la hija del profesor WA y Ethel Osborne (nee Goodson) Audrey Cahn nació en 1905. Su padre llegó a la Universidad de Melbourne en 1903 para ocupar la cátedra de fisiología, bioquímica e histología . Su madre, que recibió una licenciatura y una maestría de la Universidad de Leeds, trabajó para el gobierno del estado de Victoria examinando las condiciones de las mujeres en varios oficios. Su trabajo la llevó a desarrollar un interés en los aspectos sociológicos de la medicina y realizó más estudios para obtener el título de médico en la Universidad de Melbourne. Jugó un papel decisivo en la creación de la primera Escuela de Dietética en Victoria, en el Hospital St Vincent.
Audrey completó su educación secundaria en Merton Hall Grammar School for Girls (ahora conocida como Church of England Girls 'Grammar School ) y se matriculó en 1922. Luego se inscribió en una licenciatura en agricultura en la Universidad de Melbourne, en la que se graduó en 1928. La el año que viene tomó un puesto como microbióloga y analista de alimentos en Kraft. En 1930 Audrey se casó con Leslie Cahn, una arquitecta, y tuvieron dos hijas gemelas. El matrimonio no sobrevivió.
Audrey completó un Certificado de Dietética del Hospital en la Unidad de Dietética recién inaugurada en el Hospital St. Vincent. Antes de irse, ascendió al puesto de Jefa de Dietética en el hospital. Luego tomó un puesto en Kraft / Walker and Cheese Factory en Drouin como microbióloga . Siguió el empleo como primer dietista jefe del Departamento de Higiene Mental de Victoria, antes de pasar un año en el Royal Perth Hospital.