Gilbert recibió su Ph.D. en Psicología de la Universidad de Pensilvania bajo la tutela de Norman Adler .
Es más conocido por su libro What the Nose Knows: The Science of Smell in Everyday Life publicado por Crown Publishing Group . El libro fue finalista del Premio del Libro de Ciencia y Tecnología de Los Angeles Times de 2008, [3] mientras que también fue preseleccionado para el Premio de la Royal Society de Libros de Ciencia de 2009". [4]
En una entrevista con la revista de fragancias en línea Sniffapalooza , [5] Gilbert afirma que se inspiró para escribir What the Nose Knows cuando sus colegas científicos expresaron entusiasmo por su dura revisión de The Emperor of Scent de Chandler Burr [ 6] publicada en Nature Neuroscience. en abril de 2003. [7] Gilbert escribió que la biografía de Burr del genetista y autor de Perfumes: The Guide , Luca Turin , era "vertiginosa y sobreexcitada... un relato triunfalista de una teoría alternativa no probada".
Gilbert fundó Cranial One Corporation, desarrollando una prueba rápida de olfato, Cranial I Quick Sniff, para uso de médicos y empresas de investigación de consumidores. Vendió la empresa en 2005. Anteriormente fundó Synesthetics, Inc., una empresa de consultoría e investigación multisensorial que se especializa en el impacto del olfato en el consumidor, fue coautor de la Encuesta National Geographic Smell, [8] se desempeñó como presidente del Sense of Smell Institute , vicepresidente de psicología sensorial de Givaudan Roure Fragrances, vicepresidente de investigación sensorial de DigiScents (que cerró en 2001 debido a la falta de financiación adicional; la empresa había invertido 20 millones de dólares para desarrollar tecnología que proporcionara el sentido del olfato a Internet, incluidas inversiones de Givaudan y Quest International ).
Gilbert fue el tema de un Podcast reciente de la Academia de Ciencias de Nueva York. [9] Katie Puckrik entrevistó en video a Avery Gilbert para su sitio web, 'Katie Puckrik Smells'. [10]