La azorrubina es un colorante azo que consta de dos subunidades de naftaleno . [1] Es un sólido rojo. Se utiliza principalmente en alimentos tratados térmicamente después de la fermentación. Tiene número E E122. [2]
En los EE. UU., este color se incluyó en 1939 como FD&C Red No. 10 para uso en medicamentos y cosméticos de aplicación externa. Se eliminó de la lista en 1963 porque ninguna de las partes estaba interesada en apoyar los estudios necesarios para establecer la seguridad. No se usó en alimentos en los Estados Unidos. [3] [4]
En la UE, la azorrubina se conoce como número E E122 y está autorizada para su uso en ciertos alimentos y bebidas, como quesos, frutos secos y algunas bebidas alcohólicas, [5] y su uso como excipiente en medicamentos está permitido. [6] : 4 [7] : 16
La azorrubina no ha mostrado evidencia de propiedades mutagénicas o cancerígenas y la OMS estableció una ingesta diaria aceptable (IDA) de 0-4 mg/kg en 1983. [9] : 19 En raras ocasiones, puede causar reacciones alérgicas cutáneas y respiratorias incluso en dosis aprobadas por la FDA. [1]
No hay evidencia que respalde las afirmaciones generales de que los colorantes alimentarios causan intolerancia a los alimentos y un comportamiento similar al TDAH en los niños. [10] : 452 Es posible que ciertos colorantes alimentarios actúen como desencadenantes en personas genéticamente predispuestas, pero la evidencia es débil. [3] [11]