Baderbräu es una cerveza pilsner de estilo checo elaborada por primera vez en 1988 por Pavichevich Brewing Company con sede en Elmhurst, Illinois . Después de que Pavichevich Brewing se declarara en quiebra en 1997, Goose Island se hizo cargo de la producción de la cerveza hasta 2002. La adquisición de la marca comercial Baderbräu en 2010 por parte del empresario Rob Sama condujo a la creación de Baderbräu Brewing Company, que reanudó la elaboración de Baderbräu pilsner en 2016 hasta cerró en 2018.
Baderbräu es una Pilsner elaborada con lúpulos nobles checos y alemanes, una cepa privada de levadura lager europea y maltas de EE. UU. La cerveza se elabora de acuerdo con Reinheitsgebot , [1] la ley de pureza alemana de 1516 que permite solo esos ingredientes en la cerveza y no permite aditivos ni conservantes. ABV: 4,8%, IBU: 38.
Baderbräu se elaboró originalmente en el suburbio de Chicago de Elmhurst, Illinois, de 1988 a 1997 por Pavichevich Brewing Company (1988 a 1997), fundada por Kenneth Pavichevich. [2] En sus primeros años, Baderbräu fue aclamada y el difunto crítico de cerveza Michael Jackson la calificó como "la mejor pilsener que he probado en Estados Unidos". [3] Para 1990, más de 200 bares en el área de Chicago ofrecían Baderbräu de barril. [4]
Más tarde, en 1990, en un intento por aumentar las ventas, Pavichevich Brewing Company comenzó a hacer afirmaciones médicas sobre Baderbräu, que pronto se abandonaron después de una investigación de la FDA . Además, la empresa intentó distribuir en el estado de Washington, una región que ya tenía muchas cervezas artesanales, lo que agotó aún más el enfoque y los recursos de la empresa. El fundador de Boston Beer Company /Sam Adams, Jim Koch, realizó una gira por la compañía en 1990 y dijo: “Él (Pavichevich) podría quitarme a todos mis clientes en Chicago y aun así ir a la bancarrota en dos años”. En 1997, Pavichevich Brewing Company se declaró en quiebra [5] y fue liquidada en una subasta en un tribunal de quiebras. [6]Una compañía de inversión llamada Prairie Associates adquirió la marca registrada y la fórmula de Baderbräu y luego vendió rápidamente esta propiedad intelectual a Goose Island por una suma no revelada que pretendía ser de más de $100,000 dólares estadounidenses. [7]
En 1998, Goose Island ganó una medalla de plata con Baderbräu Pilsner en la categoría Bohemian pilsner en el Great American Beer Festival . Goose Island continuó elaborando Baderbräu hasta 2002.
En 2010, el empresario Rob Sama registró la marca comercial y la URL de Baderbräu, obtuvo la receta original (incluida su cepa de levadura patentada) y reinició la empresa. Baderbräu reanudó la elaboración de cerveza por contrato en 2012 con la ayuda del creador original de Baderbräu pilsner, Douglas Babcook. [8] [9] En 2014, Sama alquiló un almacén vacante en el lado sur de Chicago y comenzó las renovaciones para convertirlo en una nueva cervecería. [10] La cervecería y la taberna abrieron en mayo de 2016 y cerraron en junio de 2018. [11] [12]