Basella alba es una enredadera perenne comestiblede la familia Basellaceae . Se encuentra en Asia tropical y África, donde se usa ampliamente como verdura de hoja . Es originaria del subcontinente indio , el sudeste asiático y Nueva Guinea . Según se informa, está naturalizado en China , África tropical, Brasil , Belice , Colombia , las Indias Occidentales , Fiji y la Polinesia Francesa . [1]
Espinaca malabar | |
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clasificación cientifica | |
Reino: | Plantae |
Clade : | Traqueofitos |
Clade : | Angiospermas |
Clade : | Eudicots |
Pedido: | Caryophyllales |
Familia: | Basellaceae |
Género: | Basella |
Especies: | B. alba |
Nombre binomial | |
Basella alba | |
Sinónimos [1] | |
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Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) | |
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Energía | 79 kJ (19 kcal) |
Carbohidratos | 3,4 g |
gordo | 0,3 g |
Proteína | 1,8 g |
Vitaminas | Cantidad % DV † |
Equiv. De vitamina A | 50% 400 μg |
Tiamina (B 1 ) | 4% 0,05 magnesio |
Riboflavina (B 2 ) | 13% 0,155 magnesio |
Niacina (B 3 ) | 3% 0,5 mg |
Vitamina B 6 | 18% 0,24 magnesio |
Folato (B 9 ) | 35% 140 μg |
Vitamina C | 123% 102 magnesio |
Minerales | Cantidad % DV † |
Calcio | 11% 109 magnesio |
Hierro | 9% 1,2 mg |
Magnesio | 18% 65 magnesio |
Manganeso | 35% 0,735 magnesio |
Fósforo | 7% 52 magnesio |
Potasio | 11% 510 magnesio |
Zinc | 5% 0,43 magnesio |
Enlace a la entrada de la base de datos del USDA | |
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† Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos. Fuente: USDA FoodData Central |
Basella alba se conoce con varios nombres comunes , que incluyen espinaca de Malabar , espinaca de vid y espinaca de Ceilán . [2] [3] [4] En tamil se llama pasalakeerai.
Descripción
Basella alba es una enredadera de tallo blando y de rápido crecimiento, que alcanza los 10 metros (33 pies) de largo. [ Cita requerida ] Su espesor, semi- suculentas , las hojas en forma de corazón tienen un sabor suave y mucilaginosa textura. Es rico en vitaminas A y C, hierro y calcio. Se ha demostrado que contiene ciertos fitoquímicos fenólicos y tiene propiedades antioxidantes. [ cita requerida ]
También se le llama espinaca Malabar. Hay dos variedades: verde y roja. El tallo de la Basella alba es verde con hojas verdes y el tallo del cultivar Basella alba 'Rubra' es de color púrpura rojizo; las hojas se vuelven verdes y, a medida que la planta alcanza la madurez, las hojas más viejas desarrollarán un pigmento púrpura comenzando en la base de la hoja y trabajando hacia el final. El tallo cuando se tritura generalmente emite un olor fuerte. La espinaca Malabar se puede encontrar en muchos supermercados asiáticos , así como en los mercados de agricultores.
Requisitos de suelo y clima
Basella alba crece bien a pleno sol en climas cálidos y húmedos y en áreas por debajo de los 500 metros (1.600 pies) sobre el nivel del mar. La planta es originaria de Asia tropical. [5] El crecimiento es lento a bajas temperaturas, lo que resulta en bajos rendimientos. [ cita requerida ] La floración se induce durante los meses de días cortos del año. Crece mejor en suelos franco arenosos ricos en materia orgánica con un pH que oscila entre 5,5 y 8,0. [ cita requerida ]
Usos
En Sri Lanka (antes conocida como Ceilán ; de ahí viene el nombre "espinaca de Ceilán"), se utiliza para hacer diferentes tipos de curry especialmente con dal . [6] En Filipinas, las hojas de esta verdura son uno de los ingredientes principales en un plato de verduras llamado utan que se sirve sobre arroz. Se suele cocinar con sardinas, cebollas, ajo y perejil. En la cocina de Mangalorean Tuluva , una salsa a base de coco llamada gassi se combina con la planta Basella, lo que hace que un manjar llamado Basale gassi se coma con bolas de masa de arroz llamadas pundi remojadas durante la noche en la salsa o con arroz rojo. Algunas variaciones también incluyen langostinos, almejas, horsegram o pescado seco en la salsa. Los musulmanes osos de la costa de Karnataka preparan Basalede kunhi pindi (pequeñas albóndigas de arroz untadas en salsa preparada con espinacas Malabar y atún seco ). En la cocina bengalí se usa mucho tanto en un plato de verduras, cocinado con calabaza roja, como en platos no vegetarianos, cocinado con espinas de pescado Ilish y también puede cocinarse con camarones. En Andhra Pradesh , un estado del sur de la India, un curry de basella y ñame se conoce popularmente como Kanda Bachali Koora [ñame y curry de basella]. También se usa para hacer el bocadillo bachali koora bajji. En Odisha y Bengala Occidental en la India , se usa para hacer curry y saaga (cualquier tipo de plato hecho con vegetales de hojas verdes se llama Saaga en Odisha). En los Ghats occidentales de Maharashtra , India , se usa para hacer bhaji . También se conoce como daento o valchi bhaji en Konkani. Un plato común de Mangalorean es "Valchi bhaji y camarones - curry". En Gujarat , las hojas frescas grandes y tiernas se lavan, se sumergen en una mezcla de besan y se fríen para hacer pakodas crujientes, popularmente llamadas "poi na bhajia".
La verdura se utiliza en la cocina china . Tiene muchos nombres, incluida la verdura de agua corriente. A menudo se usa en salteados y sopas. En Vietnam , donde se llama mồng tơi , se cocina con camarones, carne de cangrejo, luffa y yute para hacer sopa. En África, los brotes cocidos mucilaginosos son los más utilizados. [7]
Históricamente, la variedad roja de Basella alba también se ha utilizado para hacer tinte rojo en China. [8]
Referencias
- ^ a b c Lista de verificación mundial de Kew de familias de plantas seleccionadas, Basella alba
- ^ "Semillas de espinaca Malabar de tallo rojo" . Park Seed .
- ^ "Diccionario de verduras filipinas" . Consultado el 31 de agosto de 2012 .
- ^ "Usos y beneficios para la salud de la espinaca Alugbati / Malabar" . foodrecap.net . Archivado desde el original el 8 de febrero de 2014 . Consultado el 26 de febrero de 2014 .
- ^ "WorldCrops Malabar Spinach" . Consultado el 31 de agosto de 2012 .
- ^ https://www.islandsmile.org/tempered-lentils-spinach-curry/
- ^ Grubben, GJH & Denton, OA (2004) Recursos vegetales de África Tropical 2. Vegetales. Fundación PROTA, Wageningen; Backhuys, Leiden; CTA, Wageningen.
- ^ Sanderson, Helen; Renfrew, Jane M. (2005). Prance, Ghillean; Nesbitt, Mark (eds.). La historia cultural de las plantas . Routledge. pag. 114. ISBN 0415927463.
enlaces externos
- "Información taxonómica multilingüe" . Universidad de Melbourne .
- Medios relacionados con Basella alba en Wikimedia Commons
- PROTAbase sobre Basella alba
- Fotos y sinónimos multilingües
- Extensión Agrícola de la Universidad de Florida
- Evaluación de hortalizas de hoja tropical en las Islas Vírgenes
- Dressler, S .; Schmidt, M. y Zizka, G. (2014). " Basella alba " . Plantas africanas: una guía fotográfica . Fráncfort / Meno: Forschungsinstitut Senckenberg.