Battenberg [1] o Battenburg [2] es un bizcocho ligero con diferentes secciones unidas con mermelada . El pastel está cubierto de mazapán y, cuando se corta en sección transversal , muestra un distintivo patrón de cuadros de dos por dos de color rosa y amarillo alternativamente. Los grandes patrones a cuadros en los vehículos de emergencia en el Reino Unido se conocen oficialmente como marcas de Battenburg debido a su parecido con el pastel.
![]() Un pastel de Battenberg casero, que muestra los típicos cuadrados a cuadros rosas y amarillos. | |
Tipo | Bizcocho |
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Lugar de origen | Inglaterra |
Creado por | Desconocido |
Ingredientes principales | Harina, mermelada, mazapán |
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Charles Nevin escribió en The Independent : “El pastel Battenberg es ejemplarmente británico. El primer pastel se horneó en 1884 para celebrar el matrimonio del príncipe Luis de Battenberg con la princesa Victoria , la nieta de la reina Victoria y la abuela del príncipe Felipe ". [3] El historiador de la comida Ivan Day refutó la conexión real y afirma que la simplificación del pastel de cuatro paneles se produjo cuando "grandes panaderos industriales como Lyons " entraron en el juego de battenberg - "Supongo que un battenburg de cuatro paneles La ortografía del siglo XIX] es mucho más fácil de hacer en una línea de producción ”. [4]
Receta
Los panaderos construyen pasteles de Battenberg horneando bizcochos amarillos y rosados por separado, y luego cortando y combinando las piezas en un patrón a cuadros. El bizcocho se mantiene unido con mermelada de albaricoque y se cubre con mazapán . [5]
Orígenes
![](http://wikiimg.tojsiabtv.com/wikipedia/commons/thumb/4/4c/Lyons_battenberg_cake.jpg/440px-Lyons_battenberg_cake.jpg)
Si bien el pastel se origina en Inglaterra, sus orígenes exactos no están claros, [6] [7] con recetas tempranas que también usan los nombres alternativos "Domino Cake" (receta de Agnes Bertha Marshall , 1898), "Napolitano Roll" (receta de Robert Wells , 1898), [8] o "Pastel de ventana de iglesia".
El pastel supuestamente recibió su nombre en honor al matrimonio de la princesa Victoria , nieta de la reina Victoria , con el príncipe Luis de Battenberg en 1884. [3] El nombre se refiere a la ciudad alemana de Battenberg, Hesse , que fue la sede de un aristocrático familia que murió a principios de la Edad Media y cuyo título fue transferido en 1851 a la condesa Julia Hauke en nombre de su matrimonio con el príncipe Alejandro de Hesse y por el Rin ; luego primera condesa de Battenberg, luego princesa de Battenberg , conocida en Gran Bretaña desde 1917 como Mountbatten . [9] El historiador de la comida Ivan Day refuta la conexión real y afirma que los panaderos británicos ("como Lyons ") simplificaron (¿de qué?) El pastel al crear "un battenburg de cuatro paneles" que "es mucho más fácil de hacer en una producción línea". [4]
Según The Oxford Companion to Food , el nombre "pastel Battenberg" apareció por primera vez impreso en 1903. [10] Sin embargo, apareció un "pastel Battenburg" en: Frederick Vine, Vendible Shop Goods for Counter-Tray and Window ... (Londres, Inglaterra: Oficina del panadero y pastelero, 1898). [6] [11]
Ver también
Portal de alimentos
- Lista de alimentos con nombres de personas
Referencias
- ^ "Battenberg" . Diccionario de Oxford . Consultado el 30 de abril de 2015 .
- ^ "Definición de 'Battenburg ' " . Diccionario inglés Collins . Consultado el 30 de abril de 2015 .
- ^ a b "Instituciones británicas menores: pastel de Battenberg" . The Independent . 2010-11-13 . Consultado el 3 de mayo de 2016 .
- ^ a b "Cómo hacer el pastel battenberg perfecto" . The Guardian . Consultado el 9 de octubre de 2019 .
- ^ Cook, Sarah (marzo de 2011). "Pastel de Battenberg" . Buen servicio de limpieza . BBC . Consultado el 10 de mayo de 2015 .
- ^ a b "Pastel de Battenburg - la verdad" . Apuntes de historia alimentaria .
- ^ "Pastel de Battenberg" . Alimentos de Inglaterra . Consultado el 26 de febrero de 2013 .
- ^ "¡Otra vez la historia de Battenburg Cake!" . Apuntes de historia alimentaria . Consultado el 10 de mayo de 2015 .
- ^ John Ayto, The Diner's Dictionary: Food and Drink from A to Z (Oxford, Inglaterra: Routledge, 1993), p. 22.
- ^ Davidson, Alan, The Oxford Companion to Food , 3ª ed. (Oxford, Inglaterra: Oxford University Press, 2014), pág. 67 .
- ↑ En la edición de 1907, ver p. 136 .