Biba fue un restaurante galardonado en Boston propiedad de Lydia Shire . Se abrió con gran fanfarria en 1989. [1] El restaurante, con vista al Jardín Público , fue diseñado por Adam Tihany . [2]
Biba | |
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Información del restaurante | |
Establecido | 1989 |
Cerrado | 11 de septiembre de 2001 |
Ciudad | Bostón |
Expresar | Massachusetts |
País | Estados Unidos |
El menú se describió como "la mezcla ecléctica particular de Shire de cocina regional estadounidense tradicional y mariscos de Nueva Inglaterra, con acentos de Italia, California y Asia". En lugar de organizarse en categorías tradicionales como aperitivos y entrantes, se dividió en carne, almidón, "legumina" (verduras), despojos (dos preparaciones diferentes de sesos de ternera; lengua de cordero con habas) y pescado. [3]
En 1998, la chef Susan Regis ganó el premio de la Fundación James Beard al mejor chef del noreste. [4] En 1992, Shire ganó el mismo premio por su trabajo en el restaurante. [5]
Su bar también era famoso, en parte por sus noches de puros. Shire le encargó a Robert Jessup que creara un mural que se extendiera por la pared por encima de él. Ella insistió en que incluyera una lata de anchoas, un hombre fumando un puro y el pecho desnudo de una mujer. [6]
Biba cerró el 11 de septiembre de 2001. [7]
ex alumnos notables
Referencias
- ^ Black, Jane (1 de diciembre de 2006). "Déjalos comer grasa de pato" . Revista de Boston . Consultado el 11 de febrero de 2019 .
- ^ O'Neill, Molly (1 de noviembre de 1989). "En Boston, sin tonterías con estilo" . New York Times . Consultado el 11 de febrero de 2019 .
- ^ Epstein, Becky Sue (16 de julio de 1989). "Shire lleva su gusto ecléctico a Boston" . Los Angeles Times . Consultado el 11 de febrero de 2019 .
- ^ Swanson, Stevenson (13 de mayo de 1998). "Todos los ganadores" . Chicago Tribune . Consultado el 11 de febrero de 2019 .
- ^ TOQUE DE CONSEJOS DE LOS PREMIOS DE LA BARBA PARA MUJERES COCINERAS
- ^ "Biba, Boston" . Aficionados a los cigarros . Consultado el 11 de febrero de 2019 .
- ^ "Lydia Shire y Scampo" . Grandes cocineros . Consultado el 11 de febrero de 2019 .