Lydia Shire
Lydia Shire | |
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Nació | 1948 Connecticut |
alma mater | Le Cordon Bleu |
Ocupación | restaurador, chef |
Esposos) | Uriel Pineda (esposo actual) Tom Shire (ex esposo) |
Niños | 4 |
(nacido en 1948) es un chef y restaurador con sede en Boston .
Temprana edad y educación
Nacida en Connecticut y criada en Brookline, Massachusetts , sus padres eran ilustradores. [1] Shire comenzó a cocinar a los cuatro años junto a su padre. En 1971, se matriculó en Le Cordon Bleu en Londres. [2] Considera a Jasper White como su mentor, [3] [4] y "su mejor amigo cocinero del mundo". [5]
Carrera profesional
Cuando regresó de Londres, se convirtió en cocinera de línea en la Maison Robert de Jacky Robert. En tres años, se convirtió en jefa de cocina en 1974. [6]
Shire comenzó a trabajar en Seasons en The Bostonian Hotel en 1982, lo que la llevó al reconocimiento nacional y la Fundación James Beard "le otorgó el codiciado premio" Who's Who of Food & Beverage "en 1984." [6] Fue aquí donde conoció a Jasper White . Trabajó con él como Sous Chef Ejecutiva y se fue, en 1985, como Chef Ejecutiva [7] , la primera mujer chef de Boston. [8]
En 1986, Shire fue a Beverly Hills para abrir el hotel Four Seasons y se convirtió en la "primera mujer chef ejecutiva de Four Seasons Hotels & Resorts Company en abrir una propiedad de lujo". [6] [8]
Regresó a Boston y en 1989 Biba "abrió con gran fanfarria". [8] Biba cerró después del 11 de septiembre y volvió a abrir como restaurante Excelsior y Shire fue contratado como chef ejecutivo. [7]
En 1994, abrió Pignoli en el Copley Plaza . [6]
Cuando Shire compró Locke-Ober con su socio Paul Licari en 2001, se convirtió en la primera cocinera del histórico restaurante. [8] Jacky Robert fue chef ejecutivo durante dos años a partir de 2001. [9] Se firmó un contrato de arrendamiento de diez años que no pudieron renovar, lo que los obligó a cerrar. Shire estaba devastada y dijo: "Fueron para mí 10 años absolutamente gloriosos. Gourmet nos clasificó como el 18 mejor restaurante del país y nos nombró entre los 21 restaurantes que debes visitar en tu vida". [10]
Desde entonces, ha abierto Blue Sky en el Atlantic House Hotel en York Beach, Maine (cerrado en 2012), y Scampo en el Liberty Hotel de Boston, anteriormente Charles Street Jail . [11]
Honores y premios
- 1984, la Fundación James Beard "le otorgó el codiciado premio" Quién es Quién de Alimentos y Bebidas ". [6]
- 1992, Premio de la Fundación James Beard como "Mejor Chef de Estados Unidos - Noreste". [6]
- 1992 Food & Wine nombró a Shire "Uno de los diez mejores chefs de Estados Unidos". [6]
- 1994 Shire "ganó el prestigioso premio Ivy de la revista Restaurants & Institutions " [6]
- 1996 La Fundación James Beard la nominó como "Una de las cinco mejores cocineras de Estados Unidos" [6]
- 2013 Restaurant News la incorporó al Salón de la Fama de los restaurantes de calidad. [7]
Vida personal
Shire está casada con el ex empleado Uriel Pineda. [8] Vivían en una granja restaurada en Weston, Massachusetts . [3] Actualmente viven en Marlborough Street en Back Bay . [12] Tiene tres hijos con su ex marido Tom Shire, [7] y un cuarto hijo, Alex, con su actual marido Uriel Pineda. Después de cocinar en restaurantes en España, California y otros lugares, Alex Pineda ahora trabaja como chef con su madre en Scampo en Boston. [13]
Referencias
- ^ "Platelist: Acción de Gracias de Boston de Lydia Shire" . ABC News .
- ^ "Scampo Quiénes somos" . Archivado desde el original el 25 de octubre de 2014.
- ^ a b Favoritos Archivado el 25 de octubre de 2014 en la Wayback Machine.
- ^ "Retrospectiva: Lydia Shire y Jasper White" .
- ^ "Top of Mind: Lydia Shire" . 23 de septiembre de 2009.
- ^ a b c d e f g h yo "Scampo" . Archivado desde el original el 25 de octubre de 2014.
- ^ a b c d Grandes chefs
- ^ a b c d e "Déjalos comer grasa de pato" . 1 de diciembre de 2006.
- ^ "Chef Jacky Robert" . Archivado desde el original el 11 de noviembre de 2014.
- ^ "Los comensales lloran el cierre del venerable Locke-Ober - The Boston Globe" . BostonGlobe.com .
- ^ Savor Nashville Archivado el 24 de octubre de 2014 en archive.today
- ^ Baskin, Karen (3 de octubre de 2017). "Lydia Shire de Scampo no se anda con rodeos sobre la escena gastronómica" . Boston Globe . Consultado el 11 de febrero de 2019 .
- ^ http://stuffboston.com/2011/05/30/5-courses-with-alex-pinada-of-scampo#.VKbGEsko7qA
enlaces externos
- Lydia Shire en IMDb