Joanne Chang (nacida en Houston, Texas ) es una chef estadounidense y propietaria de un restaurante. Ella es la propietaria de Flour Bakery [1] en Boston y Cambridge, Massachusetts y ganadora del premio James Beard Foundation Award por Outstanding Baker, 2016. Al anunciar el premio, Devra First del Boston Globe escribió que Chang estaba "en camino de convertirse en la Susan Lucci de las barbas ". [2] Es conocida por sus bollos pegajosos. [3] En 2021, Chang apareció como juez en Netflix 's hornear Imposible . [4]
Los padres de Chang eran inmigrantes que se conocieron mientras estudiaban en Houston. [5] Nació en Houston alrededor de 1971. [6] Cuando era niña, creció en Oklahoma y Texas [5] y disfrutaba cocinar y hornear. [3] Su familia consumía una dieta de "cocina tradicional china en casa" y prefería evitar los dulces azucarados. [5] [7] Sin embargo, disfrutaba horneando galletas con chispas de chocolate con su madre. [8] Chang fue la mejor estudiante de su clase de secundaria. [5]
Chang es un graduado con honores de Harvard College , promoción de 1991, con un título en matemáticas aplicadas y economía. [9] [10] Mientras estudiaba en Harvard, inicialmente estudió astrofísica antes de cambiar a matemáticas aplicadas. [5] En la universidad, comenzó a vender galletas con chispas de chocolate [5] para la parrilla del dormitorio y se hizo conocida como la "Chica de las galletas con chispas de chocolate". [11]
Después de graduarse, Chang trabajó como consultor de gestión en el Monitor Group en Cambridge. [5] Mientras trabajaba en la empresa, creó un plan de negocios para una empresa llamada Joanne's Kitchen y preparó pasteles y galletas para sus compañeros de trabajo. [5] Después de dos años de trabajar allí, Chang se dio cuenta de que la consultoría no era la mejor carrera para ella. [12] En lugar de postularse para un programa de MBA o ascender en la escala corporativa, se tomó un año libre y solicitó trabajo como chef, [5] a pesar de tener una experiencia culinaria limitada. [13]
Chang comenzó su carrera como cocinera profesional como cocinera de jardinero en el restaurante Biba de Boston (inicialmente fue contratada para dirigir el programa de comida del bar, pero pronto Lydia Shire la promovió a hacer aperitivos y ensaladas), [5] seguida de períodos como la pastelero en Bentonwood Bakery en Newton, y en 1995, pastelero en el restaurante Rialto en Cambridge. [9] En 1997, comenzó a trabajar en el departamento de pasteles de Payard Patisserie en la ciudad de Nueva York, [14] [15] siguiendo un horario de trabajo de "4 am a medianoche, seis días a la semana". [10]Al regresar a Boston un año después con el sueño de abrir su propia pastelería, llevó su formación francesa y estadounidense a Mistral, donde fue pastelera hasta el verano de 2000. [16]
En 2007, Chang apareció en Food Network 's Throwdown! con Bobby Flay y se hizo "conocido a nivel nacional" por vencerlo. [17] En 2015, creó un sabor de yogur helado para Pinkberry . [17]