Bière de Garde
Bière de Garde ("cerveza para conservar") es una cerveza pálida fuerte o cerveza de conservación elaborada tradicionalmente en la región francesa de Nord-Pas-de-Calais . [1] Estas cervezas se elaboraron originalmente en granjas (se las conoce como Farmhouse ales ) durante el invierno y la primavera, para evitar problemas impredecibles con la levadura durante el verano. La producción de las granjas se complementa ahora con la producción comercial, aunque la mayoría de los cerveceros de Bière de Garde son pequeñas empresas.
Por lo general, las cervezas de esta tradición son de color cobre o dorado y, como sugiere el nombre, los orígenes de este estilo se encuentran en la tradición de que se maduraba o guardaba en bodega durante un período de tiempo una vez embotellado (y la mayoría selladas con un corcho). , para ser consumido más tarde en el año, similar a una estación belga .
La mayoría de las variedades son de alta fermentación y sin filtrar, aunque existen versiones de baja fermentación y filtradas. Los productos especialmente auténticos, que utilizan únicamente ingredientes regionales, tienen derecho a utilizar la denominación de origen contrôlée , "Pas de Calais / Region du Nord . [2]
Algunas de las marcas más conocidas incluyen Brasserie de Saint-Sylvestre Trois Monts , Brasseurs Duyck Jenlain , Brasserie Castelain Ch'Ti y Brasserie La Choulette Ambrée .
Referencias
- ↑ Beerhunter: Ale y abundante
- ^ Brian Glover: El manual completo de cervezas y elaboración de cerveza
- Bibliografía
- Farmhouse Ales: cultura y artesanía en la tradición europea , Phil Markowski, ISBN 0-937381-84-5
- Gran guía de cerveza: 500 cervezas clásicas , Michael Jackson , ISBN 0-7513-0813-7
- Diccionario de cerveza , Ed: A. Webb, ISBN 1-85249-158-2
