cerveza vieja

Old ale es una forma de cerveza fuerte . El término se aplica comúnmente a las cervezas malteadas oscuras en Inglaterra, generalmente por encima del 5% ABV , y también a las cervezas oscuras de cualquier fuerza en Australia. ^[1] A veces se asocia con la cerveza de stock o, arcaicamente, la cerveza de mantenimiento , en la que la cerveza se mantiene en la cervecería. En los tiempos modernos, la línea se ha desdibujado entre Old Ale y Barley wine . ^[2]

Históricamente, las cervezas viejas servían como complemento de las cervezas suaves y, en los pubs de la época, el propietario normalmente servía al cliente una mezcla de la cerveza negra más fuerte con la cerveza suave más afrutada y dulce al gusto del cliente. Especialmente en Londres, la cerveza añeja tomaba una nota ácida de una fermentación secundaria con levadura brettanomyces que estaba presente en la levadura de lanzamiento o en el equipo de madera. ^[3]Debido al tiempo requerido para el proceso de envejecimiento, algunos inversionistas comprarían cerveza suave de los cerveceros, la envejecerían hasta convertirla en cerveza vieja y la venderían a un precio más alto. Eventualmente, los cerveceros comenzaron a guardar un poco de cerveza en la cervecería, envejecerla ellos mismos y venderla a los pubs. En algunos casos, la cerveza antigua era una mezcla de jóvenes y viejos. La "cerveza común" era la cerveza muy añeja de la cervecería y se usaba para inyectar una calidad "vieja", y tal vez acidez, a la mezcla.

Una Winter Warmer es una cerveza fuerte tradicional maltosa y dulce que se elabora en los meses de invierno. Suele ser bastante oscura, pero no tanto como una stout , con mucha presencia de malta. A veces, los calentadores de invierno tienen algunas especias, especialmente en los Estados Unidos, aunque las especias no son un ingrediente obligatorio en un calentador de invierno. La característica principal es la fuerza: el contenido de alcohol promedio por volumen varía de 6,0% a 8,0% ABV y algunos calentadores de invierno alcanzan 10% ABV o más. La cerveza navideña es otro tipo de cerveza de invierno, igualmente fuerte en contenido de alcohol y generalmente especiada. El Reino Unido se asocia más comúnmente con el término "calentador de invierno", mientras que los Estados Unidos se refieren principalmente a ellos como una cerveza navideña o festiva. ^[5]

Algunos cerveceros harán una cerveza vieja fuerte para embotellar. Algunos de estos pueden madurar durante varios años después del embotellado y pueden o no ser acondicionados en botella .

Se cree que las cervezas inglesas de "octubre" formaron la base de las cervezas indias pale ales enviadas por la Compañía Británica de las Indias Orientales . ^{[ cita requerida ]}

Otra versión histórica fue la llamada "cerveza mayoritaria", una cerveza fuerte elaborada en o alrededor del nacimiento de un niño, y destinada a beberse en el vigésimo primer cumpleaños del niño. ^[6]

Fundadores Curmudgeon old ale

Cerveza de Thomas Hardy (11,7% ABV)