Big Boy Restaurant Group, LLC es una cadena de restaurantes estadounidense con sede en Warren , Michigan , en el área metropolitana de Detroit . [7] Frisch's Big Boy Restaurants es una cadena de restaurantes con sede en Cincinnati , Ohio . El nombre de Big Boy, la estética del diseño y el menú se autorizaron previamente a varios franquiciados regionales.
Nombre comercial | Gran chico |
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Tipo | Compañía de responsabilidad limitada |
Industria | Una cena informal restaurante |
Antecesores | Big Boy Restaurants International, LLC Elias Brothers Restaurants, Inc. Marriott Corporation Robert C. Wian Enterprises Bob's Pantry |
Fundado | 6 de agosto de 1936 Glendale, California , EE. UU. [1] | (como Bob's Pantry)
Fundador | Bob Wian |
Sede | Warren, Michigan , Estados Unidos |
Numero de locaciones | |
Área de servicio |
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Gente clave | David B. Crawford, (director ejecutivo) [5] Bruce Ferguson, (director financiero) Robert Liggett, Jr., [6] [2] (presidente, 2000-2018) |
Productos |
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Sitio web | bigboy |
Big Boy se inició como Bob's Pantry en 1936 por Bob Wian en Glendale , California . [8] : 11 Los restaurantes se conocieron como "Bob's", "Bob's Drive-Ins", [9] [10] [nota 1] "Bob's, Home of the Big Boy Hamburger ", [10] y ( comúnmente como) El gran chico de Bob . Se convirtió en una cadena local con ese nombre y a nivel nacional con el nombre de Big Boy, franquiciada por Robert C. Wian Enterprises. Corporación Marriott compró Big Boy en 1967. Uno de los más grandes operadores de franquicias, Elias hermanos , compró la cadena de Marriott, en 1987, se trasladó la sede de la compañía en Warren, Michigan , y operó hasta la quiebra fue declarada en el año 2000. Durante la quiebra , la cadena se vendió al inversor Robert Liggett, Jr., quien asumió el cargo de presidente, renombró la empresa como Big Boy Restaurants International y mantuvo la sede en Warren. En 2018, Big Boy se vendió a un grupo de inversores de Michigan y pasó a llamarse Big Boy Restaurant Group. [6] [2] La empresa es el operador o franquiciador de 74 restaurantes Big Boy en los Estados Unidos . [12] [13] [14] [15] [16]
Inmediatamente después de la compra de Liggett, Big Boy Restaurants International, entonces conocido como Liggett Restaurant Enterprises, negoció un acuerdo con el otro gran operador de franquicias, Frisch's Restaurants. Las marcas comerciales Big Boy en Kentucky, Indiana y la mayor parte de Ohio y Tennessee se transfirieron a la propiedad de Frisch; todos los demás territorios de Frisch transferidos a Liggett. [17] [18] [nota 2] Por lo tanto, Frisch's ya no es una franquicia, pero Big Boy Restaurant Group y Frisch's ahora son co-registradores independientes del nombre y la marca comercial Big Boy. [19] Frisch's opera o otorga franquicias de 121 restaurantes Big Boy en los Estados Unidos. [20] [21]
Big Boy Japan opera 274 restaurantes en Japón, también independientes de Big Boy Restaurant Group. [2] [3] [22]
Origen
La mascota de Big Boy
La cadena es mejor conocida por su característico chico gordito con un peinado de copete que viste un mono a cuadros rojo y blanco que sostiene un sándwich Big Boy ( hamburguesa con queso de dos pisos ). La inspiración para el nombre de Big Boy, así como el modelo de su mascota, fue Richard Woodruff (1932-1986) de Glendale, California . [23] Cuando tenía seis años, Woodruff entró en el restaurante Bob's Pantry mientras Bob Wian intentaba ponerle nombre a su nueva hamburguesa. Wian dijo: "Hola, Big Boy" a Woodruff, y el nombre se quedó. El artista de animación de Warner Bros. Ben Washam esbozó la caricatura de Richard , que se convirtió en el personaje que se ve en la marca comercial de la compañía. [nota 3]
En 1955, Bob Wian contrató a Manfred Bernhard, hijo del diseñador gráfico Lucian Bernhard , [8] : 12 para crear una nueva imagen pública para Big Boy. [24] Bernhard no estaba impresionado con la mascota de Washam, diciendo que era descuidada y tenía una expresión estúpida. [24] Se revisó la mascota "West Coast Big Boy", se moldearon estatuas de fibra de vidrio , se crearon esquemas para menús y diseños de edificios, y se lanzó un cómic para niños.
En 1951, el franquiciado original de Bob Wian, Dave Frisch, desarrolló un personaje de Big Boy ligeramente diferente. Era más delgado, llevaba una gorra lateral , monturas y un mono a rayas. Teniendo cabello rojizo o rubio, fue retratado en una pose de carrera. [nota 4] Conocido como el "Big Boy de la Costa Este", fue propiedad de Frisch's y se usó para estatuas y cómics para Frisch's, y sus subfranquiciados Manners y Azar's. Antes de 1954, Parkette ( Shoney's ) usaba ambas versiones, aunque nunca juntas. [25] [26] Desde 1956, el diseño de Wian "West Coast Big Boy" fue utilizado exclusivamente por todos los franquiciados que no fueran Frisch's, Manners y Azar's. A finales de la década de 1960, ambos personajes se volvieron a dibujar para parecer similares, incorporando el atuendo a cuadros, el copete y la hamburguesa sobre el brazo levantado del diseño de la Costa Oeste, y la pose y dirección de carrera del diseño de la Costa Este. En la década de 1980, la hamburguesa se eliminó del diseño de la costa oeste; representando un restar énfasis a la hamburguesa en los restaurantes Big Boy de Norteamérica, también acomodó a los restaurantes japoneses Big Boy, que no sirven hamburguesas en un panecillo.
Estatuas de Big Boy
Las primeras versiones de las estatuas de Big Boy de la Costa Oeste eran gigantescas, midiendo hasta 16 pies de alto [34] [35] con versiones posteriores tan cortas como 4 pies. [36] Las primeras estatuas siempre incluían la hamburguesa Big Boy sobre el brazo derecho levantado de la mascota; versiones mucho posteriores eliminaron la hamburguesa con ambos brazos agarrando los tirantes en su lugar. La hamburguesa siguió siendo parte de las estatuas de la costa este de Frisch, aunque la honda fue eliminada del bolsillo trasero de la figura. Aunque todavía lo usa esa cadena, algunos restaurantes de Frisch actualmente exhiben la estatua de la Costa Oeste en su lugar.
En los últimos años, las estatuas de Big Boy han entrado en conflicto con las ordenanzas de zonificación locales . En 2002, Tony Matar, un franquiciado de Big Boy en Canton, Michigan, fue citado por violar las ordenanzas locales sobre letreros. El pueblo afirmó que la estatua era una segunda señal prohibida; Matar afirmó que la estatua de 7 pies era una escultura, no una señal. [37] Un compromiso de 2004 permite que la estatua existente permanezca con las palabras "Big Boy" eliminadas del babero de la figura. [38] Cuando una franquicia de Brighton, Michigan cerró a principios de 2015 por razones financieras, los códigos de zonificación hicieron que todo el letrero, coronado con una estatua giratoria de Big Boy, fuera retirado antes de que el restaurante pudiera reabrirse. [39] En contraste, la comisión de planificación en Norco, California —conocida como Horsetown USA — estaba preocupada porque la estatua no era lo suficientemente occidental. En respuesta, la estatua de Big Boy del restaurante ahora está equipada con un sombrero de vaquero y botas. [40]
Algunas otras estatuas modificadas están en uso oficial. En el Great American Ball Park de Cincinnati , una estatua de Frisch está pintada con un uniforme de béisbol de los Rojos de la década de 1970 con una gorra de los Rojos añadida. Las hamburguesas Big Boy de Frisch se venden en dos de los puestos de concesión del parque. [41] En lugar de modificar una estatua típica, los restaurantes Big Boy en Manistique [42] [43] y St. Ignace , [44] Michigan exhiben estatuas de alces a gran escala vestidas con monos a cuadros con "Big Boy" impreso en el pecho. Para ajustarse a Gaylord, el tema alpino de Michigan , la estatua del restaurante local anteriormente llevaba un sombrero tirolés verde . [45] (El restaurante fue reconstruido en 2016 y ya no muestra la estatua modificada).
En marzo de 2017, Frisch's dio a conocer una estatua remodelada . La nueva estatua se asemeja al diseño de la costa oeste, pero usa un mono a rayas como el Big Boy original de la costa este. [46] La estatua de debut con el uniforme de los Rojos se coloca cerca de la estatua existente en el Great American Ball Park; otro está previsto para un restaurante de Frisch sin nombre. [47] Frisch's cambiará gradualmente las nuevas estatuas por estatuas de restaurantes existentes que necesiten reparación. [46]
Debido al cierre o separación de los antiguos restaurantes Big Boy, muchas estatuas de la costa oeste fueron adquiridas por particulares, a menudo comercializadas a través de eBay . [48] [49] Las versiones más pequeñas de las estatuas se venden como bancos de monedas y figuras de cabezones . [50] La figura tridimensional de Big Boy también se usó en los primeros ceniceros, [51] saleros y pimenteros, [52] mostradores de madera y como pequeños modelos de peltre sin pintar . [53]
Las gigantescas figuras inflables de Big Boy están disponibles y generalmente se usan para inauguraciones de restaurantes y promociones especiales, donde está permitido. [54]
Aventuras del cómic Big Boy
Adventures of the Big Boy (inicialmente, The Adventures of Big Boy ) era un cómic promocional que se entregaba gratuitamente a los niños que visitaban los restaurantes. Con la intención de "darles a los niños algo que hacer mientras esperan su comida", [55] el libro trata sobre las aventuras de Big Boy, su novia Dolly y el perro Nugget. Desde los libros de historietas, los niños también podían unirse al Big Boy Club, un club infantil que les ofrecía hamburguesas Big Boy gratis, [56] tarjetas decodificadoras, [56] botones de pin-back [57] y otros premios. La serie, a veces llamada "King of the Giveaways" [24] [55] , tuvo una distribución estimada en tres millones de copias. [58]
Manfred Bernhard encargó a Timely Comics la producción del libro. En el primer año, Adventures of the Big Boy fue dirigida por Sol Brodsky , escrita por Stan Lee y dibujada por Bill Everett , Brodsky y Dan DeCarlo . [59] [55] [60] [nota 5] DeCarlo continuó dibujando en el segundo año y Lee escribiendo la serie hasta 1961. [61] [nota 6] Durante 17 años, comenzando a mediados de la década de 1970, Manny Stallman dibujó el ( Marriott), [62] seguido por Bob Bindig, quien dibujó la serie hasta 1995. [55] [63] [nota 7]
Variaciones
Debido a las distintas mascotas de Big Boy de la costa este y oeste, se produjeron versiones duales de Adventures , idénticas excepto por el detalle de la figura de Big Boy. [65] En julio de 1969, las versiones se fusionaron y apareció un Big Boy de pelo castaño y esponjoso. [65] En 1976, Shoney's comenzó a publicar su propia serie. [nota 8] Contratada con Paragon Products, esta versión presentaba a un Big Boy más viejo y delgado, con sus hermanos Katie y Tripp reemplazando a Dolly y Nugget, [55] y fue adoptada por las franquicias Big Boy de JB y Azar. [67] Después de 75 números, se convirtió en la revista Shoney's Fun and Adventure, presentando una mascota de Shoney (el oso "Tío Ed") en lugar de Big Boy, lo que le permitió servir a los restaurantes que no son Big Boy de Shoney. [55] [nota 9]
Cancelación
En 1996, después de 39 años y 466 números, [67] Big Boy canceló el cómic y contrató a Yoe! De Craig Yoe! Studio para renovar los personajes y producir un reemplazo con estilo de revista. [68] [69] Después de 63 números, la revista Big Boy Magazine fue cancelada en 2008. [70]
Comida
La hamburguesa Big Boy
La exclusiva hamburguesa Big Boy es la hamburguesa original de dos pisos. [71]
La hamburguesa novedosa empezó como una broma. En febrero de 1937, algunos músicos de big band locales , que eran clientes habituales de Bob's Pantry, visitaron el restaurante. Al hacer el pedido, el bajista Stewie Strange preguntó: "¿Qué tal algo diferente, algo especial ?" [72] [énfasis añadido]. [nota 10] Bob Wian improvisó, creando el primer Big Boy (entonces sin nombre), con la intención de que la cosa "pareciera ridícula, como una torre inclinada". [72] La demanda de "el especial" se disparó, pero Wian buscó un nombre "ágil", que se convirtió en Big Boy. [72] [nota 11] En 1938, la hamburguesa Big Boy costaba 15 ¢ [8] : 156 [76] ($ 2.65 en 2018). [77] The Big Boy cuesta $ 6,49 en Michigan, en 2018. [78] Se utilizaron varios lemas desde la década de 1950 hasta la de 1970 para promover la hamburguesa Big Boy, como "Una comida en uno en un pan de dos pisos" y "El doble de grande, el doble de bueno". En los menús de ese período, se llamaba "... la hamburguesa original de dos pisos, famosa a nivel nacional ...".
La hamburguesa Big Boy inspiró y fue el modelo para otras hamburguesas de dos pisos. Esto incluye McDonald's Big Mac , [79] Burger Chef 's Big Shef [80] y Burger King's Big King . [81] [82]
El Big Boy consiste en dos empanadas finas de carne colocadas en un bollo de tres capas con lechuga, una sola rebanada de queso americano y mayonesa y condimento rojo (una combinación de condimento de pepinillos dulces , salsa de tomate y salsa de chile ), [74] : D4 Salsa especial Big Boy (a menudo llamada salsa mil islas ) o (en Frisch's, Manners y Azar's) salsa tártara en una o cada rebanada de panecillo. (Independientemente, el condimento Big Boy usado a menudo se denominaba simplemente "salsa especial" en los menús de toda la cadena). Wian usó un panecillo de semillas de sésamo, mientras que Frisch's usó un panecillo simple e incluyó encurtidos. [nota 12] La hamburguesa Big Boy originalmente requería un cuarto de libra (4 onzas) de carne fresca molida, pero luego, a los franquiciados se les permitió usar hamburguesas de carne congeladas, y el contenido mínimo se redujo a una quinta parte de una libra para compensar el aumento de alimentos. costos. Otras especificaciones eran exigentes, como que la sección inferior del panecillo tenía 1½ pulgadas de alto y la sección central ¾ pulgadas, y se usó 1½ onzas de lechuga rallada. [83]
Originalmente, la hamburguesa Big Boy era el único elemento de menú común requerido por todos los franquiciados de Big Boy. [83]
Así como todas las franquicias sirvieron la hamburguesa Big Boy de Bob Wian, las primeras franquicias también contribuyeron con elementos de menú exclusivos. Frisch's proporcionó las hamburguesas "Brawny Lad" y "Swiss Miss", Shoney's contribuyó con el sándwich "Slim Jim" y Hot Fudge Ice Cream Cake, mientras que el Strawberry Pie fue presentado por Eat'n Park. Hot Fudge Cake y Strawberry Pie siguen siendo artículos de postre populares en toda la cadena, pero no todas las franquicias ofrecían necesariamente otros artículos, y las franquicias a veces cambiaban el nombre del artículo: "Slim Jim" se convirtió en el "Buddie Boy" en Frisch's, y Elby's cambió el nombre a " Swiss Miss "como la" Brawny Swiss ". [84] [85] De manera similar, cuando los franquiciados dejaron Big Boy, normalmente cambiarían el nombre de la hamburguesa Big Boy: se convirtió en "Superburger" (Eat'n Park), [86] el "Buddy Boy" (Lendy's), [87 ] el "Big Ben" (Franklin's), [88] y la "hamburguesa Elby Double Deck" (Elby's). [89] Shoney's reintrodujo el "Classic Double Decker", algo diferente al Big Boy, aproximadamente una década después de su partida. [90]
Big Boy ofrece desayunos, hamburguesas y sándwiches, ensaladas, combinaciones de cenas y varios postres. [84] [91]
Filosofía y prácticas
Bob Wian desarrolló reglas y filosofías sobre cómo debería operar Big Boy. Además de la (construcción de) la hamburguesa Big Boy, atribuyó la mayor parte de su éxito y el de sus franquiciados a seguir estas reglas. [72] Sus principios fundamentales en la restauración eran: "servir comida de la mejor calidad, a precios moderados, en un entorno impecable, con cortesía y hospitalidad". [92] [83] Él creía que " el cliente siempre tiene la razón " e instruyó a los empleados que, "si algún alimento no es satisfactorio, devuélvalo alegremente y discúlpese por el error". [11] Wian dijo que tenía cinco reglas básicas para construir su negocio: "'ser un buen lugar para trabajar, vender, comprar e invertir en él. Y ser un buen vecino en la comunidad'. " [93] También atribuyó el crecimiento a" una gestión capaz y una política conservadora de no intentar acomodar a más personas de las que se pueden atender o abrir más restaurantes de los que se pueden atender ". [93] Si ocurriera alguna interrupción en un restaurante, como un nuevo gerente o una renovación, Wian pospondría la publicidad hasta que las operaciones volvieran a sus estándares. [8] : 81
Como es típico de los restaurantes Big Boy, Elby's Big Boy utilizó un proceso de nueve pasos esperando a los clientes del comedor: [94]
- Salude a los clientes en el plazo de un minuto después de sentarse, servir agua y tomar pedidos de bebidas.
- Sirva bebidas y tome pedidos de comida.
- Llame a la cocina para pedir comida.
- Coloque las configuraciones (por ejemplo, cubiertos ) y condimentos, sirva ensaladas.
- Observe la cocina (panel de números) para ver el pedido completo y sirva las comidas a la mesa rápidamente.
(La cocina debe completar los pedidos en 8 minutos, 10 minutos para los bistecs). - Vuelva a consultar con los clientes en unos minutos: "¿Está todo bien?"
- Regrese y coloque el cheque en la mesa: "Regresaré en breve".
- Sugerir postre y tomar pedidos de postre.
- Sirva los postres o entregue el cheque final, retire los platos vacíos.
Bob Wian era exigente con los empleados y contrataba camareros, que él consideraba una profesión, por su apariencia, inteligencia y entusiasmo. [11] Prefería empleados con poca o ninguna experiencia en restaurantes que ofrecieran capacitación en la tradición de Big Boy. [83] [95] Wian dijo que "engañó [a los empleados] para que creyeran en sí mismos ... Puse a mis cocineros con trajes de chef, aunque no podían hervir un huevo". [74] : D4 Aparte de los camareros, los empleados normalmente empezaron como lavaplatos y ayudantes de camarero, y avanzaron a cocineros de orden corto, y luego posiblemente a la gerencia. [83] [92] [95] Bob's Big Boy fue una de las primeras cadenas de restaurantes en ofrecer seguro médico y participación en las ganancias a los empleados. [96]
Bob Wian se destacó en las relaciones de franquicia. Dirigió equipos de capacitación de 20 personas para abrir nuevos restaurantes Big Boy, [72] realizó visitas periódicas a nivel nacional de las franquicias, [97] estuvo disponible para consultas y afirmó conocer el nombre de cada gerente. [74] : D4 También reunió a los principales franquiciados como miembros de la junta de la National Big Boy Association para participar en el liderazgo. Después de que Wian se fue, algunos operadores de Big Boy comenzaron a cuestionar el valor de su franquicia. [98] [99] [100]
Franquicias regionales
Operación e historia
Además del nombre de Big Boy, el concepto, el menú y la mascota de "Big Boy" se autorizaron originalmente a un gran número de titulares de franquicias regionales (enumerados en la siguiente sección ). Debido a que muchos de los primeros franquiciados ya estaban en el negocio de los restaurantes cuando se unieron a Big Boy, se agregó "Big Boy" al nombre del franquiciado, al igual que la hamburguesa Big Boy se agregó al menú del franquiciado. En este sentido resulta confuso al referirse a una cadena, ya que cada franquiciado nombrado era en sí mismo una cadena y Big Boy podría considerarse una cadena de cadenas. La gente tiende a conocer a Big Boy no simplemente como Big Boy, sino como la franquicia de la que vivían, como Bob's Big Boy en California, Shoney's Big Boy en el sur o Frisch's Big Boy en gran parte de Ohio, Marc's Big Boy en el Medio Oeste superior, entre los muchos otros.
Cada franquiciado regional típicamente operaba un economato central que preparaba o procesaba alimentos y salsas para ser enviados frescos a sus restaurantes. [9] [101] [102] [103] Sin embargo, algunos artículos pueden prepararse en los restaurantes a diario, como sopas y empanadas de mariscos y aros de cebolla .
A lo largo de las décadas de 1950 y 1960, el énfasis cambió del autocinema a la cafetería y al restaurante familiar. Nuevos franquiciados sin restaurantes existentes registrados. Se desarrolló un menú estándar más amplio. La mayoría adoptó un diseño gráfico común de menús y artículos promocionales, ofrecidos por Big Boy pero personalizados para la franquicia. Los planos de inventario de los diseños de restaurantes fueron proporcionados por los arquitectos de Los Ángeles Armet y Davis o el diseñador arquitectónico de Chicago Robert O. Burton, y modificados según fuera necesario.
En la década de 1960, Big Boy y otros restaurantes de autoservicio no podían competir con los restaurantes de comida rápida en expansión como McDonald's y Burger King . Big Boy construyó su último autocine en 1964 y para 1976, solo 5 de los 930 restaurantes de la cadena ofrecían servicio en la acera. [1] [104] Big Boy se redefinió a sí mismo como un restaurante de servicio completo en contraste con la comida rápida. No obstante, a finales de los 60 y 70, Bob's, Shoney's y JB's también abrieron tiendas Big Boy Jr., diseñadas como operaciones de comida rápida que ofrecían un menú limitado. A veces llamadas autocine, estas tiendas para jóvenes no usaban carhops. [105] [106] [107] En 1993, Marc's Big Boy desarrolló de manera similar las tiendas Big Boy Express con doble drive-thrus y sin comedor interior. [108] Se construyeron dos tiendas Express, que se pusieron a la venta un año después y se cerraron en 1995. [109] [110]
Varias franquicias también tenían franquicias de Kentucky Fried Chicken y vendían ese pollo en sus restaurantes Big Boy; estos incluían Marc's, [111] McDowell's , [112] [113] Lendy's y una o más subfranquicias de Shoney. La práctica fue desalentada y Big Boy eventualmente proporcionó un esquema similar de vender cubos de pollo para llevar, comercializado como Country Style [114] o Country Cousin Chicken. [115] Las franquicias que se resistieron al cambio se vieron obligadas a eliminar los elementos del menú de Kentucky Fried Chicken y reubicar físicamente esas operaciones. [113] Sin embargo, Marriott vendió "Pappy Parker Fried Chicken" en Bob's Big Boys; [116] la marca propiedad de Marriott también se vendió en los restaurantes Hot Shoppes y Roy Rogers de la compañía , [117] [118] y más tarde en los restaurantes del hotel Marriott. [119]
Los orígenes de Big Boy como un restaurante de autoservicio, requirieron una inversión mucho menor para abrir y costos mucho más bajos para operar: un edificio pequeño que no tiene comedor o espacio limitado en el mostrador. Por tanto, las personas de escasos recursos podrían convertirse en operadores de Big Boy. Fueron las ganancias de estas operaciones las que permitieron no solo autocines adicionales, sino también operadores para construir restaurantes modernos con comedores grandes y agradables. Muchos de los primeros franquiciados exitosos probablemente no tendrían activos (convertidos a valor presente) suficientes para unirse a Big Boy hoy.
En 1979, había más de mil restaurantes Big Boy en los EE. UU. Y Canadá, y alrededor de 20 franquicias. Shoney's, Elias Brothers y Frisch's, franquiciados por contrato, controlaban la gran mayoría. [120] Estos mega franquiciados prácticamente no pagaban tarifas, por ejemplo, Frisch pagaba $ 1 por año por su territorio central de cuatro estados. Después de Bob, los cuatro franquiciados originales (en orden) fueron Frisch's, Eat'n Park, Shoney's (originalmente llamado "Parkette") y Elias Brothers, todos agrupados cerca del estado de Ohio. Todos, incluido Bob's, siguen funcionando hoy, aunque a Elias Brothers se le conoce simplemente como Big Boy, y Eat'n Park y Shoney's dejaron de afiliarse a Big Boy en las décadas de 1970 y 1980.
Big Boy desarrolló franquicias nombradas de varias maneras. Muy rápidamente, el nombre de Big Boy e incluso el personaje de Big Boy fueron ampliamente utilizados sin permiso. Bob Wian, que necesitaba restaurantes Big Boy que operaran en varios estados para mantener la protección de la marca comercial nacional (EE. UU.), Ofreció acuerdos de franquicia muy generosos a Frisch's, Eat'n Park y Parkette (Shoney's). En 1952, Wian instituyó un proceso de franquicia formal y Elias Brothers se convirtió en el primer franquiciado "oficial" que pagó a Wian el 1% de las ventas. Bob Wian también resolvió las infracciones de marcas registradas que permitían al operador deshonesto convertirse en un franquiciado con licencia, como McDowell's Big Boy en Dakota del Norte. [121] A los franquiciados se les permitió subfranquiciar; estos primeros subfranquiciados a menudo usaban su propio nombre y operaban de forma independiente: Azar's y Manners con licencia de Frisch ; Shoney's tiene licencia para Adler's , Arnold's , Becker's , Elby's, Lendy's , Shap's , Tune's y Yoda's . [122] [123] (Un franquiciado del este de Pensilvania Elby operó brevemente como el Big Boy de Franklin antes de dejar a Big Boy).
También se produjeron adquisiciones y fusiones. A principios de la década de 1970, Frisch's adquirió Big Boy de Kip ; JB's adquirió Vip's , Kebo's , Leo's y Bud's, que fueron rebautizados como JB's. Shoney's adquirió el territorio de Missouri previamente asignado a Tote's . Después de comprar Big Boy, Elias Brothers compró Elby's y TJ's . Elby's fue único en dejar y reincorporarse al sistema Big Boy. Cuando Marriott compró Big Boy (Wian Enterprises) en 1967, esto incluyó a Bob's Big Boy. El nombre "Bob's" sería utilizado por todos los Big Boys propiedad de Marriott y se hizo común en partes del este de los EE. UU. Y en otros lugares, lejos del territorio histórico de Bob.
Frisch's ahora posee el nombre "Big Boy" en una región definida de cuatro estados y su franquicia Azar's cerró en 2020. Bob's tiene licencia de Big Boy Restaurant Group. Muchos de los otros ex propietarios de franquicias (Shoney's, en particular) se han expandido a los antiguos territorios de otros propietarios de franquicias.
Después de comprar el sistema Big Boy de Marriott, Elias Brothers planeó eliminar gradualmente los nombres de las franquicias, [124] que Big Boy Restaurants International solo se dio cuenta generalmente después de 2000. [125] Esto tenía la intención de fortalecer la marca registrada pero también prevenir deserciones, como sucedió con Shoney's Big Boy conservando su identidad como Shoney's. [126] [127] Lo mismo ocurrió con Eat'n Park, Elby's, Lendy's, JB's y Abdow's, quienes mantuvieron sus nombres después de dejar Big Boy. Big Boy ahora permite que los operadores se identifiquen informalmente por ubicación, como Tawas Bay Big Boy en East Tawas, Michigan. [128]
A diferencia de la mayoría de las franquicias modernas, las franquicias históricas de Big Boy diferían un poco entre sí en precios y menús. Después de comprar Big Boy en 1987, Elias Brothers tenía la intención de estandarizar el nombre y el menú, pero Bob's, Frisch's y McDowell's (ahora conocidos como Bismarck Big Boy) continúan ofreciendo distinciones del menú estándar de Big Boy. [129]
Costos de franquicia hoy
Big Boy Restaurant Group y Frisch's Big Boy Restaurants continúan ofreciendo franquicias en sus territorios exclusivos, cada uno con términos de 20 años. A partir de 2014, Big Boy Restaurant Group cobra una tarifa de franquicia de $ 40,000 y una regalía continua del 4% y hasta un 3% de tarifas publicitarias basadas en los ingresos brutos semanales. [130] [131] (En la mayor parte de Michigan, el franquiciado paga una tarifa de publicidad del 2% y debe gastar un 1% adicional en publicidad local. Los franquiciados en la península superior de Michigan o fuera de Michigan pagan una tarifa de publicidad del ½% y deben gastar 1½% en publicidad local.) [132] A partir de 2020, Frisch's Big Boy cobra una tarifa de franquicia de $ 40,000 a $ 45,000, y una regalía continua del 4% y tarifas publicitarias del 2½% sobre los ingresos brutos. [133] [nota 13] La mayoría de las unidades de Big Boy Restaurant Group están franquiciadas [130] mientras que la mayoría de las unidades de Frisch son actualmente propiedad de la empresa. [135] Los acuerdos de franquicia de Big Boy Restaurant Group no son renovables, pero se requieren nuevos acuerdos. [130]
Lista de franquiciados nombrados
Los restaurantes Big Boy tenían al menos 34 nombres diferentes que representaban a varios franquiciados. Estos franquiciados se enumeran a continuación con territorios, período de tiempo, fundadores, código de cómic (entre paréntesis) y notas adicionales, como se conoce:
- Abdow's ( Massachusetts occidental y central , Connecticut , 1963-1994, fundada por George y Ron Abdow y su hermana Phyllis Abdow-LaVallee) [136] [137] Abdow's abrió como franquiciado de Hi-Boy en 1959, compró una franquicia de Big Boy en 1963 y cambió el nombre corporativo a Abdow's Big Boy en 1965. [138] Abdow's dejó a Big Boy en 1994 por conflictos de menú con Elias Brothers y el valor servido para las tarifas de franquicia, eliminando 18 restaurantes de la cadena nacional. [139] [140] Ahora desaparecido, muchos se convirtieron en los restaurantes familiares Bickfords de Elxsi Corporations o permanecen vacantes. [NORTE]
- Adler's (Lynchburg, Virginia, 1958-1960, fundada por Abe Adler) [141] Se convirtió en Lendy's Big Boy, cuando Adler vendió el negocio a Leonard Goldstein de Lendy's. [142]
- Arnold's (Folsom, Pennsylvania, 1955– ?, fundadores desconocidos) Arnold's y Tune's operaban en el área de Filadelfia. [143]
- Azar's (Northern Indiana, Colorado, 1953-2020, [144] [99] [nota 14] fundada por los hermanos Alex, David y George Azar) Inaugurada en Ft. Wayne, Indiana como subfranquicia de Frisch y en 1967 se expandió al mercado de Denver, Colorado. Operó 26 unidades en 1984. [99] El hijo de Alex Azar, George Azar, se convirtió en director ejecutivo. [146] Después de cerrar durante la pandemia de COVID-19 , el último Big Boy de Azar cerró permanentemente. [147] [148] Alex Azar se convirtió en miembro de la junta directiva de Big Boy. [149] [T]
- Becker's (Rochester y Buffalo, Nueva York, 1956 [150] -1965, [151] fundado por Abe Becker) Shoney's abrió un restaurante en Rochester a mediados de la década de 1950 que puede haberse convertido en Becker's Big Boy. [122] En 1957, Becker's operaba cuatro restaurantes Big Boy en Greater Rochester. [152] Tratar de expandirse demasiado rápido creó una crisis financiera y el fin de la franquicia. [153]
- Bob's (California, Arizona, Nevada, Alaska, Hawái, Washington, Oregón, Virginia, Maryland, Delaware, Pensilvania, Nueva Jersey, Vermont; y carreteras de peaje y aeropuertos de Indiana, Ohio, Florida, Nueva York y Pensilvania operados en varios estados por Marriott Corp. u otros, 1936+, fundada por Robert C. "Bob" Wian) La cadena Big Boy original, que en la época de Wian se limitaba al sur de California, Arizona y Nevada. Debido a que Marriott desarrolló y adquirió restaurantes Big Boy en otros lugares, principalmente en el noreste de EE. UU., Bob's desarrolló un territorio e identidad más diversos. Bob's en Nevada y Arizona fueron comprados por Big Boy de JB. [154] Actualmente, Bob's opera solo cinco restaurantes, todos en el sur de California. Las unidades de Bob son los únicos operadores bajo el dominio de Big Boy Restaurant Group que ahora pueden usar un nombre de franquicia para la identidad pública. Wian fue el presidente original de la junta directiva de Big Boy. [A]
- Bud's (Montana, Wyoming, 1966-197?) Operaba dos unidades. Adquirido por JBs en la década de 1970. [155]
- Chez Chap ( Westmount , un suburbio de Montreal, Quebec, 1978– ?, fundado por Chapman Baehler) Baehler era el hijastro de Bob Wian. [156]
- Don's ( Burlington, Vermont , 1984, fundado por Donald Allard) Una de las varias cadenas de restaurantes operadas por Allard. [157] [158] El restaurante fue rebautizado como Bob's Big Boy alrededor de 1986, [159] y cerrado, con planes para construir un restaurante Red Lobster en el sitio en 1991. [160] A partir de 2020, ha habido un Olive Garden en ese sitio durante algunos años.
- Eat'n Park (área metropolitana de Pittsburgh, 1949-1975, [161] fundada por Larry Hatch y William Peters) Hatch y Peters eran supervisores en Isaly's en Pittsburgh. [162] En el negocio de Isaly en Cincinnati, Hatch vio el éxito del Big Boy Drive-In de Frisch, lo que provocó el contacto con el fundador Bob Wian, quien necesitaba una exposición nacional para obtener la protección de la marca comercial nacional. [163] En un año, Eat'n Park abrió como la segunda franquicia de Big Boy. Cuando expiró el contrato de franquicia de 25 años, Eat'n Park abandonó a Big Boy, atribuido a la pérdida de popularidad en los autocines, pero motivado principalmente por el final de la tarifa de licencia de $ 1 por año que la franquicia había disfrutado. [164] Los derechos de Big Boy del área de Pittsburgh fueron reasignados a Elby's en 1977. [165] [D]
- Elby's (Northern West Virginia, Pennsylvania, Eastern Ohio, Maryland, [166] 1956-1984, 1988-2000, fundado por los hermanos George, Ellis y Michael Boury) Nombrado en honor a una marca de jarabe aromatizante vendido por el negocio de suministros para restaurantes de los Bourys. [103] Originalmente adquirió los derechos de Big Boy al norte de West Virginia a través de Shoney's. [122] [123] [167] En 1960, Elby's se expandió a Ohio, [168] con licencia a través de Frisch's. Seis años después, Bob Wian otorgó los derechos de franquiciador de Elby a Pensilvania, excluyendo las áreas de Pittsburgh y Filadelfia; Pittsburgh recibió Elby's en 1977. [165] Cuando Frisch's rechazó los términos existentes en una cuarta unidad de Ohio en 1971, [169] Elby's se retiró de la afiliación a Big Boy en Ohio, lo que llevó a una larga batalla de marcas registradas por Frisch's. [170] En agosto de 1984, Elby's abandonó a Big Boy por completo, cuatro meses después de que Shoney's, franquiciador de las tiendas de Elby's en Virginia Occidental, rompiera su afiliación. [99] [167] Unidades abiertas en Maryland después de dejar Big Boy. El nombre de Elby y la mayoría de los restaurantes de la empresa se vendieron a Elias Brothers en 1988 convirtiéndose de nuevo en Big Boys. (George y Michael Boury conservaron nueve unidades de Ohio que no podían convertirse en Big Boys debido a las operaciones cercanas de Frisch; fueron rebautizadas como restaurantes de Shoney hasta que se pusieron a la venta en 1993. [171] ) Aunque oficialmente se les quitó el nombre de Elby, la identidad era tan fuerte que el nombre de Elby continuaba en anuncios impresos. [126] [172] Los últimos Elby's restantes cerraron en 2000 en respuesta a la crisis financiera de Elias Brothers. [MI]
- Elias Brothers (Michigan, Noreste de Ohio, Ontario, Canadá, 1952-2000, fundado por Fred, John y Louis Elias) En 1938, los hermanos abrieron Fred's Chili Bowl en Detroit y más tarde el Dixie Drive-In en Hazel Park , que se convertiría en el primer Big Boy de Elias Brothers. Considerado el "primer franquiciado oficial" porque fueron los primeros en postularse formalmente a Bob Wian. [8] : 111 Trabajé con Wian, Schoenbaum y Manfred Bernhard para crear el diseño de personajes de Big Boy de 1956 y lanzar el cómic. Fue propietario del sistema Big Boy desde 1987 hasta 2000, cuando la empresa en quiebra fue vendida a Robert Liggett. Muchas unidades de Michigan continúan sus operaciones despojadas del nombre de Elias Brothers y estas son la gran mayoría (90%) de las tiendas Big Boy de Big Boy Restaurant Group. Fred Elias se convirtió en miembro de la junta directiva de Big Boy. [149] [F]
- Franklin's (Este de Pensilvania, 1966-1978, fundada por Marvin y Joseph Franklin) Subfranquiciada y originalmente operada como Elby's. [173] Franklin dejó de usar el nombre de Elby en 1976, pero inicialmente continuó operando como Big Boy Restaurants. [174] [175] [nota 15] Se entablaron juicios de oposición. En agosto de 1978, un tribunal federal canceló los contratos de Franklin con Elby's, otorgó a Elby's un acuerdo en efectivo no revelado y prohibió a Franklin's el uso de los nombres, alimentos, recetas y otros materiales de "Elby" y "Big Boy". [179] No obstante, Franklin cambió el nombre de "Big Boy" a "Big Ben" y adoptó un tema de Benjamin Franklin . [88] Posteriormente, Elby's construyó nuevos restaurantes adyacentes a varias unidades de Franklin. [180] [181] La cadena de 12 unidades se vendió a Hershey's Foods and Friendly's Restaurants en 1985. [182]
- Frejlach's (Illinois, 1954-196 ?, fundada por Irvin Frejlach) agregó a Big Boy a su cadena establecida de heladerías . [29] A diferencia de otras franquicias, las tiendas no utilizaron directamente el nombre de Big Boy; siguieron siendo las Heladerías de Frejlach, no el Big Boy de Frejlach. [183] La compañía también poseía los derechos de los restaurantes McDonald's en el condado de Cook (Chicago), Illinois, que fueron vendidos nuevamente a Ray Kroc en 1956. El hermano de Irvin, Lucian "Lou" Frejlach, se convirtió en miembro de la junta directiva de Big Boy. [149]
- Frisch's (Ohio, Kentucky, Indiana, Tennessee; Florida hasta principios de la década de 1990, 1947+, fundada por David Frisch) Lacadena de restaurantes de Cincinnati y primera franquiciada, comenzó a servir hamburguesas Big Boy en 1946, pero abrió su primer restaurante Big Boy Drive-In en 1948; Frisch's ahora opera 96 Big Boys y otorga franquicias de 25 Big Boys a otros. Frisch se sub-franquicia a Azar's and Manners, que usaba el Big Boy estilo Frisch, a Milton y David Bennett en 1955, quienes operan como Frisch's en el noroeste de Ohio y también autorizaron a Elby's para operar tres unidades Big Boy en la parte superior del Valle de Ohio hasta 1971. En 2001 Frisch's se convirtió en el propietario perpetuo de la marca Big Boy en la mayor parte de Ohio, Kentucky, Indiana y Tennessee, y recibió $ 1.2 millones para ceder todos los demás territorios de Big Boy a Big Boy Restaurants International, de quien Frisch's ya no es un franquiciado o licenciatario. [184] El 24 de agosto de 2015, Frisch's se vendió a un fondo de capital privado con sede en Atlanta, poniendo fin a la propiedad familiar y al control de la cadena. [21] [167] [185] [X]
- JB's (Arizona, Utah, Idaho, Montana, Dakota del Sur, Wyoming, Washington, California, Nuevo México, Nevada, Nebraska, Kansas, Nueva Jersey, Rhode Island, Massachusetts, Connecticut; [154] 1961-1988, fundada por Jack M. Broberg.) El primer Big Boy de JB abrió sus puertas en 1961 en Provo, Utah. En la década de 1970, JB's se expandió adquiriendo franquicias vecinas de Big Boy: Vip's, Leo's, Kebo's y Bud's. Después de que Marriott se negó a otorgar territorio adicional, en 1984, JB presentó una demanda para dejar a Big Boy. Las partes llegaron a un acuerdo, JB pagó $ 7 millones a cambio de territorio adicional, incluido el centro y norte de California, Oregón, Washington, Nevada y Arizona, donde operaba como Bob's Big Boy; JB's también compró 29 restaurantes Bob's Big Boy existentes de Marriott. [186] [187] Citando una falta de beneficio excepto el uso del símbolo Big Boy para sus tarifas de franquicia anuales de más de $ 1 millón, en 1988 JB permitió que su franquicia Big Boy expirara, eliminando 110 unidades del sistema Big Boy. [188] En diciembre de 2016, quince restaurantes JB's operan en cinco estados. [189] [H]
- JB's (Canadá - Ontario, Alberta y Quebec, 1969-1979, fundada por John Bitove, Sr. ) Bitove, un conocido empresario canadiense, era el franquiciado de Canadá en general, junto con Roy Rogers Restaurants , ambas marcas propiedad de Marriott. JB's of Canada creció a 32 restaurantes Big Boy antes de vender a Elias Brothers. [190]
- Kebo's (Seattle y Tacoma, área de Washington antes de JB's dba Bob's,? –1974, fundada por W. Keith Grant). "Kebo" vino de los propietarios, K eith, E d y Bo b. Se vendieron dos unidades a JB en 1974.
- Ken's (Maryland, Washington DC, [191] 1963– ?, fundado por Bill Bemis) nombrado en honor al padre de Bill Bemis, Ken Bemis, quien fundó la cadena White Log Coffee Shop. [192] [193] Tres Ken's Big Boys de Maryland operaban en 1969. [191] "Ken's" se convirtió en "Bob's" a principios de la década de 1970. [K]
- Kip's (Texas, Oklahoma, Kansas, 1958-1991, fundó Fred Bell, Thomas W. Holman y James Reed) Bell era propietario y operaba Kip's of Texas, mientras que Holman y Reed eran propietarios y operaban Kip's of Oklahoma y Kansas. [194] Adquirido por Frisch's en 1972. El territorio de Kip fue transferido a Big Boy Restaurants International en 2001. Bell se convirtió en miembro original de la Junta Directiva de Big Boy. [B]
- Lendy's (Virginia Occidental, 1955-1964, fundada por Leonard Goldstein) Propiedad de Goldstein pero operada como Shoney's 1955-1959. [123] La proximidad territorial a Goldstein enojado de Yoda y la franquicia concurrente con Kentucky Fried Chicken antagonizaron al franquiciador Alex Schoenbaum, lo que llevó a Lendy's a dejar a Big Boy. [195] [196] Cambió el nombre de la hamburguesa "Big Boy" a "Buddy Boy" y creó una mascota Buddy Boy similar al personaje Big Boy de Frisch.
- Leo's (Spokane, Washington, Montana, 1966-1971, fundado por Leo A. Hansen, Jr. [197] ) El primer Leo's Big Boy abrió en Great Falls, Montana en 1966. Creció a cuatro unidades antes de ser adquirido y rebautizado por JB's. en 1971, Hansen se convirtió en vicepresidente de Big Boy de JB. [198]
- Manners (Northeastern Ohio (mercado de la televisión de Cleveland), 1954-1979, fundada por Robert L. y Ramona Manners) Franquiciado a través de Frisch's, utilizó el diseño de mascota estilo Frisch. Al igual que Frisch's, Manners ya estaba establecido después de abrir Manners Drive-In en 1939, 15 años antes de convertirse en franquiciado de Big Boy. [199] Pagó $ 10 por mes a Frisch por cada ubicación. En 1968, Manners Big Boy fue vendido a Consolidated Foods (ahora conocida como Sara Lee Corporation ). Marriott compró las 39 unidades en 1974 y cinco años más tarde abandonó el nombre "Manners". [200] Marriott vendió 26 restaurantes restantes a Elias Brothers en 1985. [201] [W]
- Marc's (Wisconsin, Iowa, Minnesota, Illinois, 1958-1995, fundada por Ben Marcus y Gene Kilburg [72] ) Propiedad de Marcus Corporation , Marc's Big Boy debutó en Milwaukee en noviembre de 1958. [202] La cadena creció a 4 unidades en 1962, 22 unidades en 1970, [203] duplicando este número en 4 años [204] y finalmente operó hasta 64 Big Boys en un territorio de 4 estados. [205] [108] Entre ellos, la adquisición de los restaurantes Big Boy de Illinois Top en 1974, cambiando el nombre de los de los suburbios de Chicago Marc's. [206] En 1989, Marc's Big Boy Corporation pasó a llamarse Marc's Restaurants [207] y se lanzó un experimento de dos años que eliminó por completo a Big Boy en dos de sus tiendas, y la prueba no demostró ningún efecto en el negocio. En 1992, el formato de Marc se amplió y se renombró Marc's Big Boy Cafe s; [205] en 1993, 13 Big Boy Cafes se convirtieron en Marc's Cafe y Coffee Mill , y la empresa inauguró 2 tiendas Big Boy Express drive-thru. [108] [nota 16] Al año siguiente, los 13 restaurantes Cafe y Coffee Mill se vendieron a un grupo de empleados, y se ofrecieron a la venta 3 unidades Big Boys y 2 Big Boy Express restantes. [109] En 1995, la empresa cerró su última operación Big Boy. [110] Algunas unidades anteriores funcionaron más tarde como Annie's American Cafe y como Perkins Restaurants . Sin embargo, en 2017, Marcus Corporation vendió hamburguesas Big Boy en el restaurante Kil @ wat en su hotel en el centro de Milwaukee; [205] [208] en marzo de 2017, el sándwich tiene un precio de $ 11 en el menú del almuerzo [209] y $ 12 en el menú de la cena, ambos servidos con papas fritas. [210] [J] Ahora conocido como Aria Café and Bar en el hotel Saint Kate, a partir de 2019, el Big Boy cuesta $ 15. [211] [J]
- Mark's (Hyattsville, Maryland, 1960 [212] -1962? [213] ) Existía una sola unidad en 3050 East-West Parkway, Hyattsville, que era un Ken's Big Boy en 1964. [213] [191]
- McDowell's (Dakota del Norte, 1954-1960 de forma independiente como "Big Boy Drive-Inn", 1960+ como franquicia, fundada por Harley McDowell) Wian entabló una demanda por infracción de marca registrada contra McDowell en 1959 que finalmente dio como resultado un acuerdo de franquicia. [121] Funciona exclusivamente como acceso directo. El nombre de McDowell se eliminó y la tienda restante ahora se llama Bismarck Big Boy. Junto con las hamburguesas Big Boy, el único restaurante vende pizza-hamburguesas voladoras y papas fritas por libra con salsa de pollo. [L]
- Mr. B's (New Hampshire, Vermont, Maine, [214] 1963-1969, [215] fundado por Manfred Bernhard) [8] : 75 [216] Administraba un restaurante en Keene, New Hampshire y Brattleboro, Vermont.
- Shap's (Chattanooga, Tennessee, 1959-1964 ?, fundada por I. Shapiro, Pem Cooley y ED Latimer) Franquiciada por Shoney's. Shap's fue abreviado por Shapiro's. Operó dos pequeñas unidades en Chattanooga. Latimer compró a los demás socios y cambió el nombre por el de su franquiciador, Shoney's. [217]
- Shoney's / Parkette (Tennessee, Alabama, Arkansas, Misisipi, Luisiana, Georgia, Virginia, Carolina del Sur, Carolina del Norte, Virginia Occidental, Maryland, Misuri, Nueva York, Filadelfia, Pensilvania, 1952–1984, [nota 17] fundada por Alex Schoenbaum ), Originalmente llamado Parkette, en 1952 se convirtió en Parkette Big Boy Shoppes. Un "Parkette Drive-In" no relacionado se había abierto en Kentucky [218] así que en 1954, un concurso público para un nuevo nombre resultó en que Parkette se convirtiera en Shoney's, que también era una referencia al fundador Alex "Shoney" Schoenbaum. [219] Shoney también estásub - franquiciadoa Arnold's, Becker's, Elby's, [167] Lendy's, Shap's, Tune's y Yoda's., [122] [123] y muchos usan el nombre de Shoney. Ray Danner, el franquiciado de Nashville Shoney, compró la empresa en 1971 y cinco años más tarde eliminó a Big Boy del nombre de la empresa. [220] [nota 18] En abril de 1984, Shoney's Inc. — para entonces la franquicia más grande de Big Boy con 392 unidades — pagó $ 13 millones para romper su contrato con Big Boy, permitiendo la expansión en los territorios de Big Boy de Frisch y otras franquicias. [99] [221] Schoenbaum se convirtió en miembro de la junta directiva de Big Boy. [149] [M] [P]
- Massachusetts de Ted (Rhode Island, Massachusetts del este) se dividió entre Big Boy de Ted en el este y Big Boy de Abdow en el oeste, correspondiente a la división de Rhode Island y Connecticut entre las dos franquicias.
- TJ's ( Rochester , Batavia y Syracuse , Nueva York, 1972– ?, fundado por Anthony T. Kolinski, John Gazda y John Giamartino) [222] Creció a 9 tiendas en 1986. [223] TJ's fue comprado por Big Boy (Elias Brothers ). Elias cerró 4 tiendas en 1992 [224] y vendió una tienda de Syracuse a un inversor local. Cerró otros 3 restaurantes de Siracusa en 1994. [225] [226]
- Tops (Illinois, 1956-1993, fundada por Lucian Frejlach [227] ) Opera principalmente en los suburbios de Chicago . [228] En 1974, las tiendas del área de Chicago se convirtieron en Marc's Big Boys, mientras que las unidades centrales de Illinois siguieron siendo Tops. [206] [Q]
- Tote's (Missouri, 1964-197 ?, fundada por Edward R. Todtenbier) [229] [230] Todtenbier era una franquicia de Frisch's en Anderson, Indiana, y planeaba abrir 33 Tote's Big Boys en Missouri, 9 en el área de St. Louis . [231] En 1972, el territorio de Missouri Big Boy fue reasignado a Shoney's. [232] [U]
- Tune's ( Filadelfia y Levittown, Pensilvania , 1956-1963, [233] [234] [235] fundada por Jack Engel [236] ) A mediados y finales de la década de 1950, Alex Schoenbaum sembró varias franquicias, incluida la de Tune. [122] [237] Se abrieron dos restaurantes de autoservicio. [238] A principios de la década de 1960, la unidad de Levittown cerró [239] y la otra fue rebautizada como Shoney's.
- Vip's (Nuevo México, Texas, [240] Wyoming, [241] 1962-1982. Fundado por Daniel T. Hogan y James O'Conner [242] ) Vip's se refiere a dos cadenas de restaurantes distintas. La franquicia de Big Boy relevante aquí, Vip's Big Boy of New Mexico , fue adquirida por JB's Big Boy en 1972, pero continuó usando el nombre de Vip hasta que se renombró en 1982. [243] [244] [154] El otro, Vip's Restaurants of Salem, Oregon, no era una franquicia de Big Boy, pero vendió unidades a Big Boy de JB, que las operaba como Bob's Big Boy. [186] La cadena no Big Boy, con sede en Salem, tenía 53 ubicaciones en su apogeo, todas vendidas y renombradas, incluidas 35 a Denny's en 1982 y 16 a JB's en 1984. [245]
- Yoda (Virginia Occidental, fundada por Jack Young y Bill Schroeder) Young era el cuñado de Leonard Goldstein (Lendy). Fusionada con Lendy's. [196] [123]
Fuera de los Estados Unidos
Mady's Big Boy de Windsor, Ontario , no era un franquiciado, aunque a veces se identificaba como uno y usaba una mascota de aspecto similar. [246] En 1965 Bob Wian demandó a Mady's por infracción de marca registrada, pero fracasó porque se consideró que (su) Big Boy no era muy conocido en Canadá. El caso se considera importante en el derecho de marcas canadiense e internacional. [247] En 1973, Elias Brothers compró Mady's y estableció un Elias Big Boy en el sitio original de Mady. [248] John Bitove, Sr. poseía los derechos de Big Boy para el resto de Canadá, que vendió a Elias Brothers en 1979. [190] Entre mediados y finales de la década de 1980 había uno en Nassau, Bahamas .
Fuera de América del Norte, Big Boy Japan posee y opera 274 Big Boy Hamburger Steak & Grill Restaurants en Japón. Fundada en 1977, Big Boy Japón ahora también opera 45 Victoria Station restaurantes en Japón y es una filial de Zensho Holdings Co., Ltd . [3] [22] [249] Los restaurantes japoneses Big Boy no ofrecen la hamburguesa Big Boy ni la mayoría de los demás elementos del menú American Big Boy, sino que ofrecen un menú distinto. [250] También ofrecen cerveza y vino. [250] Zensho había comprado Big Boy Japan al enfermo Daiei en 2002 por 8.650 millones de yenes. [251] [252]
Big Boy también operaba (o planeaba abrir) restaurantes en Egipto , Arabia Saudita , España , Brasil , Filipinas y Tailandia . [253]
Restaurantes Big Boy Internacional
El propietario de la cadena Big Boy, con sede en Michigan, que principalmente otorga franquicias de los anteriores restaurantes Elias Brothers Big Boy en Michigan, ha sufrido una pérdida gradual de restaurantes franquiciados. Alrededor de 175 Big Boys existían en julio de 2006, [254] en comparación con 76 en julio de 2019.
El 16 de abril de 2017 cerró el último restaurante Big Boy de la ciudad de Detroit . [255] Se esperaba que The Big Boy en Fenton, Michigan , cerrara en 2017. [256] Ambas propiedades se han vendido a desarrolladores. Del mismo modo, en 2016, el Big Boy de Jackson, Michigan , cerró después de que un desarrollador comprara el sitio. [257]
Otros franquiciados simplemente están abandonando la cadena Big Boy. En abril de 2017, el Danville Big Boy, la única unidad en Illinois, abandonó a Big Boy y operará como Border Cafe. [258] En 2016, tanto el restaurante Ann Arbor, Michigan , (en North Zeeb Road) [259] como el restaurante en Houghton Lake, Michigan continuaron funcionando, pero no como restaurantes Big Boy. [257] Los restaurantes Tecumseh [260] y Alma, Michigan [13] anunciaron que permitirán que sus acuerdos de franquicia expiren el 1 de noviembre de 2017 y principios de 2018, respectivamente, y ambos continuarán operando de forma independiente. The Marine City, Michigan Big Boy cerró en febrero de 2018, para reabrir de forma independiente por un nuevo propietario. [14] Sin embargo, en el mismo mes, Big Boy agregó una nueva franquicia, un restaurante existente que reabrió como Big Boy, en Woodhaven, Michigan . [15] En abril de 2018, la ubicación de Coldwater, Michigan cerró, los medios de comunicación señalaron múltiples violaciones del código de salud y malas críticas de los clientes. [261] [16]
Los restaurantes propiedad de la empresa también han cerrado por bajo rendimiento. [262] [263] [264]
Big Boy Restaurants International probó un nuevo concepto informal rápido conocido como Big Boy's Burgers and Shakes en Mayfield Heights, Ohio . [265] [256] El restaurante cerró en 2019.
En noviembre de 2020, el restaurante Big Boy en Sandusky, Michigan, fue despojado de su franquicia cuando se negó a cumplir con las restricciones COVID-19 de Michigan . Ahora funciona como Sandusky Family Diner. [266] [267]
Ver también
- Lista de restaurantes de hamburguesas
- Lista de cadenas de restaurantes de comidas informales
Notas
- ↑ En una película de entrenamiento de 1947, la puerta de la oficina tiene la inscripción Bob's Drive-In y, aunque aparecen grandes mascotas en lo alto del edificio, en ninguna parte se menciona Bob's Big Boy . [11]
- ^ Como franquiciado, la quiebra de Elias Brothers amenazó el uso futuro de Frisch de la marca comercial Big Boy. [19]
- ↑ Se agregaron zapatos al boceto de Big Boy descalzo de Washam.
- ^ "Big Boy" no estaba escrito en el pecho de la mascota de la Costa Este. Estaba escrito en la tapa lateral en el cómic, pero por lo demás, estaba escrito en la portada y el nombre de la franquicia escrito en la tapa lateral.
- ↑ Mike Sekowsky también pudo haber dibujado en el primer año. [55]
- ↑ Las letras de los primeros números se atribuyeron a Artie Simek ; colorear y posiblemente algunos dibujos fue de Stan Goldberg . [59]
- ↑ Lorina Mapa dibujó Adventures of the Big Boy , dijo durante cinco años; [64] Jerry Buckley también sacó varios problemas al final de la carrera. [55]
- ↑ Sin embargo, una edición de enero de 1977 (n. ° 237) de la serie original lleva el sello de Shoney. [66]
- ^ El dibujante de cómics Sheldon Moldoff dibujó Adventures of the Shoney's Big Boy a partir de 1980 después de la conversión a la revista Shoney's Fun and Adventure . [55]
- ^ No está claro exactamente qué banda estaba involucrada. Hansen dijo que Strange era miembro de la Chuck Foster Orchestra. [8] Sin embargo, Rick Brough en The Newspaper ( Park City, Utah ) dijo que Strange era un músico de gira con la Harry Lewis Dance Band. [73] Lawrence citó a Wian diciendo que era la Glendale High School Orchestra, [72] mientras que Searl citó a Wian simplemente diciendo que era una gran banda con la que Wian solía ensayar. [74]
- ^ Algunos informes dicen que Big Boy se llamó primero hamburguesa Fat Boy hasta que se descubrió que Fat Boy era una marca comercial protegida. [35] [75]
- ^ Frisch colocó encurtidos encima de la parte inferior del pan y Modales debajo de la parte superior del pan.
- ^ En comparación, en 2020, el ex maestro franquiciado de Big Boy, Shoney's Restaurants, cobra una tarifa de franquicia de $ 35,000, una regalía del 4% y una tarifa de publicidad del 3¼%. [134]
- ↑ Algunas fuentes, incluido un menú de Azar de 1986, dicen 1954. [145]
- ↑ Franklin's continuó anunciando la hamburguesa y la mascota Big Boy, ahora con "Franklin's" en el gorro de chef de la mascota, el 15 de marzo de 1977. [176] Un mes después, Franklin's anunció una "hamburguesa de dos pisos" sin marca. [177] En febrero de 1978, Franklin's comenzó a anunciar la hamburguesa "Big Ben" (de dos pisos). [178]
- ^ Las unidades Big Boy Express de Marc se inspiraron en las tiendas Hamburger de Rally que operaban en el Medio Oeste.
- ^ Muchas fuentes informan erróneamente que Shoney's comenzó en 1959 porque Ray Danner se convirtió en franquiciado de Shoney's Big Boy en 1959 y se supone que es el fundador. Sin embargo, Alex Shoenbaum fundó el Parkette original en 1947 y se convirtió en una franquicia de Big Boy en 1952. El asunto se complica aún más porque después de que Schoenbaum cambió el nombre público de sus restaurantes de "Parkette Big Boy Shoppes" a "Shoney's Big Boy" en 1954, la empresa matriz siguió denominada "Parkette Foods" hasta que se fusionó con la empresa de Ray Danner en 1971, y luego pasó a llamarse "Shoney's Big Boy Enterprises".
- ^ El nombre de la empresa no siempre fue el nombre que se usaba con el público. La empresa se llamó "Parkette Foods" hasta 1971, cuando Ray Danner la cambió a "Shoney's Big Boy Enterprises". Al escribir sobre el cambio de nombre de 1976, el Charleston Daily Mail informó: "La alta dirección ... cree que Shoney's es mucho más que la reencarnación sureña del Frisch's Big Boy". [220]
Referencias
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- ^ a b c d Frank, Annalise (11 de agosto de 2019). "Big Boy parece recuperarse con un nuevo propietario" . El negocio de Crain en Detroit . Archivado desde el original el 11 de agosto de 2019 . Consultado el 12 de agosto de 2019 .
- ^ a b c "Quiénes somos" . Big Boy Japón . Consultado el 25 de julio de 2015 .
- ^ Selasky, Susan (9 de agosto de 2019). "El sitio de Pasquale en Royal Oak se convertirá en el hogar de Big Boy, posiblemente Buddy's Pizza" . Prensa libre de Detroit . Archivado desde el original el 10 de agosto de 2019 . Consultado el 13 de agosto de 2019 .
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- ^ a b Frank, Annalise (15 de julio de 2019). "Muere el empresario de radio, ex propietario de Big Boy Robert Liggett" . El negocio de Crain en Detroit . Archivado desde el original el 23 de julio de 2019 . Consultado el 23 de julio de 2019 .
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4199 Marcy St. Warren, MI 48091
- ^ a b c d e f g Hansen, Christian (2002). La historia de Big Boy: "Rey de todos" . Santa Bárbara: Impresión de Haagen. ISBN 978-0967194363.
(página 75) En un viaje en avión a Keene, New Hampshire ... para visitar al franquiciado de [Big Boy] Manfred Bernhard, creador del cómic Big Boy. ... Manfred nos recibió en el avión en su automóvil, nos subió y condujimos en dirección opuesta a su restaurante, el Sr. 'B's'.
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Los niños pueden inscribirse en el Big Boy Club y en Navidad y sus cumpleaños reciben una ficha que se puede canjear en el restaurante por una hamburguesa Big Boy. Más tarde, el restaurante ofreció un libro de historietas para niños, que contenía mensajes codificados que los jóvenes podrían descifrar si solicitaban su decodificador Big Boy.
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Luego vino la expansión fuera de Virginia Occidental con tiendas franquiciadas. Antes de 1956, los restaurantes de Shoney estaban operando en Richmond, Salem, Hampton, Norfolk y Newport News, Va., Rochester, NY, Filadelfia, Chattanooga, Charlotte y Wheeling [WV] ... [E] n 1958, la expansión continuó. Se llevaron a cabo tres inauguraciones en Roanoke, una en Lynchburg y cinco en Nashville.
En esta lista, la franquicia de Rochester es de Becker, la franquicia de Wheeling es de Elby, las franquicias de Filadelfia son de Tune y Arnold, la franquicia de Chattanooga es de Shap, y las franquicias de Roanoke, Virginia son de Lendy y Yoda. - ^ a b c d e Hogar de Shoney del Big Boy famoso a nivel nacional [Menú] . 1959. contraportada. Archivado desde el original el 28 de mayo de 2017 . Consultado el 28 de mayo de 2017 .
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[L] a cadena entera se está uniendo bajo el nombre de Big Boy, lo que significa que el nombre de nuestro Elby, así como todos los demás nombres de franquicias, eventualmente serán eliminados ... La cadena también se está moviendo hacia un menú central consistente. Esto significa que todos los Big Boys de todo el país ofrecerán los mismos artículos básicos, junto con ciertos favoritos regionales.
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enlaces externos
- Sitios oficiales de la compañía Big Boy
- Grupo de restaurantes Big Boy
- Big Boy's Burgers and Shakes , sitio adicional
- Frisch's Big Boy Restaurants Archivado el 5 de mayo de 2012 en la Wayback Machine.
- Restaurante Bob's Big Boy, Burbank, CA
- Big Boy (restaurantes) Japón traducción parcial al inglés de Google
- Otros sitios
- El imperio de Elby (Big Boy). Parte 1 2 3 4 5 6 7
- Roadside Peek: Big Boy Big Boy East Big Boy Japón
- RoadsideArchitecture: Big Boy Frisch's Big Boy
- Páginas web de Lendy (archivadas)
- Representaciones del diseño del restaurante Armet & Davis para Bob's Big Boy para Azar's Big Boy para Frisch's Big Boy para Kip's Big Boy