Los biscochitos o bizcochitos ( diminutivo del español bizcocho ) son una galleta de mantequilla crujiente de la cocina de Nuevo México , sazonada con azúcar , canela y anís . [2] [3] La masa se enrolla delgada y tradicionalmente se corta en forma de flor de lis o, a veces, cruces, estrellas y lunas. [4]
La galleta fue desarrollada por residentes de Nuevo México [5] a lo largo de los siglos desde los primeros colonos españoles [6] de lo que entonces se conocía como Santa Fe de Nuevo México . La receta para hacer la galleta ha sido muy influenciada no solo por las costumbres locales e indígenas sino también por recetas traídas a Nuevo México por inmigrantes de otros países hispanos. [ cita requerida ]
Los biscochitos se sirven durante celebraciones especiales, como recepciones de bodas , bautizos y fiestas religiosas (especialmente durante la temporada navideña ). [2] [7] Se suele servir junto con chocolate caliente . [7] La galleta rara vez se conoce fuera de los límites de la provincia española original, aunque los hispanohablantes pueden reconocer la asociación con bizcocho, por el nombre, y pueden tener una idea de lo que deben ser, incluso si no los han encontrado antes. . [ cita requerida ]
En 1989, el estado de Nuevo México , EE. UU., convirtió al biscochito en su galleta estatal oficial. [7] [3] Esta ley convirtió a Nuevo México en el primer estado de EE. UU. en tener una cookie estatal oficial. [3] [8] Fue elegido para ayudar a mantener la cocina casera tradicional .