Black Ivory Coffee es una marca de café producida por Black Ivory Coffee Company Ltd en el norte de Tailandia a partir de granos de café arábica consumidos por elefantes y recolectados de sus desechos. [1] [2] El sabor del café Black Ivory está influenciado por las enzimas digestivas de los elefantes , que descomponen la proteína del café . [2]
Disponibilidad
El café Black Ivory se encuentra entre los cafés más caros del mundo, a 2.000 dólares [3] el kilogramo. [2] Tiene disponibilidad limitada en algunos hoteles de lujo, está disponible al precio de US $ 50 la taza y a través del sitio web de Internet. [4] Un promedio de 150 kilogramos de café producido cada año. [5] El suministro de café Black Ivory depende de la disponibilidad de cerezas de café, el apetito de los elefantes, la cantidad de granos destruidos al masticar los granos y la capacidad de los mahouts y sus esposas para recuperar granos intactos. El alto precio del producto se debe en gran parte a la gran cantidad de cerezas de café necesarias para producir el producto terminado: [4] 33 kilogramos (72 libras) de cerezas de café crudas dan como resultado un kilogramo (dos libras) del producto terminado. [4] La mayoría de los frijoles no son recuperables porque los elefantes los mastican, se fragmentan o después de excretarlos se pierden en el arbusto. [4]
Fundación Golden Triangle Asian Elephant
Este café fue producido por primera vez por Black Ivory Coffee Co. Ltd. en la Golden Triangle Asian Elephant Foundation en Chiang Saen , un refugio de elefantes que cuida a los elefantes rescatados. [4] Ahora, Black Ivory Coffee ya no se produce en el Triángulo Dorado, sino en la provincia de Surin en el noreste de Tailandia. [6] Aproximadamente 20 elefantes en la fundación producen el café. El ocho por ciento de las ventas de Black Ivory Coffee Company se donan a la Golden Triangle Asian Elephant Foundation, que se utiliza para financiar la atención médica de los elefantes. [4] El consumo de las cerezas de café no afecta negativamente a los elefantes, y las pruebas veterinarias concluyeron que la cafeína no se absorbe de las cerezas de café que consumen. [4]
Controversia
Aunque la empresa afirma rescatar a los elefantes del abuso del comercio turístico, [7] aún es discutible si la producción de café Black Ivory es mejor para los elefantes que otras alternativas más sostenibles, como parques protegidos o promover una relación más saludable entre humanos y elefantes.
En general, aunque los elefantes no están sufriendo el abuso relacionado con kopi luwak , [8] es difícil determinar si el cautiverio está justificado, a pesar de que el café de alta calidad no requiere fermentación animal, y varios expertos afirman que puede disuadir el perfil aromático de granos de café. [9]
Ver también
Referencias
- ^ "Acerca del café marfil negro" . Café Marfil Negro . Archivado desde el original el 4 de enero de 2018 . Consultado el 16 de agosto de 2016 .
- ^ a b c Gecker, Jocelyn (9 de diciembre de 2012). "Café de estiércol de elefante: un brebaje exótico y caro" . Sci-Tech Today . Archivado desde el original el 1 de febrero de 2013 . Consultado el 10 de diciembre de 2012 .
- ^ Café, Marfil Negro. "1 kg de Café Marfil Negro de (Paquete de 29)" . Café Marfil Negro . Consultado el 6 de agosto de 2020 .
- ^ a b c d e f g "El café de las entrañas de un elefante llena una taza de $ 50" . USA Today . Associated Press. 7 de diciembre de 2012 . Consultado el 6 de enero de 2013 .
- ^ Café, Marfil Negro. "Café de marfil negro: el café más raro y caro del mundo" . Café Marfil Negro . Consultado el 6 de agosto de 2020 .
- ^ Limited, Bangkok Post Empresa pública. "El nuevo oro negro" . bangkokpost.com . Consultado el 6 de agosto de 2020 .
- ^ "La infusión de marfil negro de Tailandia es un café con conciencia" . El Nacional . Consultado el 11 de diciembre de 2020 .
- ^ Bale, Rachel (26 de abril de 2016). "El inquietante secreto detrás del café más caro del mundo" . National Geographic . Consultado el 10 de diciembre de 2020 .
- ^ Valerio, Yker (11 de noviembre de 2020). "¿Cuál es el café más caro del mundo?" . Bon Vivant Caffè . Consultado el 10 de diciembre de 2020 .