La granja Bluebell Falls es propiedad de la familia O'Sullivan y está registrada y aprobada como operador de una empresa alimentaria. [3] Antes de 1995, la granja estaba orientada principalmente a los tradicionales rebaños irlandeses de ganado y ovejas, pero en ese momento, comenzó a desarrollar nuevos productos a partir de leche de cabra. Para 2008, tenían un rebaño de 130 cabras en ordeño. En 2011, se tomó la decisión de pasar totalmente a la producción de leche y queso de cabra. La granja está ubicada en Charleville, condado de Cork, con vistas a las montañas Ballyhoura.
La granja Bluebell Falls produce una serie de quesos de leche de cabra a partir de sus rebaños de cabras Saanen y Tangenberg. [1] Su queso se vende fresco a las 24 horas y está elaborado al estilo del chevre francés . [1]