bloque
Bock es una cerveza fuerte de origen alemán, elaborada como lager cuando se elabora solo con malta de cebada, y como ale cuando se le agrega malta de trigo. Además del estilo principal de bock, existen varios subestilos, que incluyen:
Originalmente una cerveza oscura, una bock moderna puede variar de color cobre claro a marrón. [1] El estilo es muy popular, con muchos ejemplos elaborados internacionalmente.
El estilo conocido ahora como bock era una cerveza oscura, maltosa y ligeramente lupulada elaborada por primera vez en el siglo XIV por cerveceros alemanes en la ciudad hanseática de Einbeck en Baja Sajonia . [2]
El estilo de Einbeck fue adoptado más tarde en Baviera por los cerveceros de Munich en el siglo XVII y se adaptó al nuevo estilo de elaboración de cerveza lager . Debido a su acento bávaro, los ciudadanos de Múnich pronunciaban "Einbeck" como "ein Bock" ("un macho cabrío "), y así la cerveza se conoció como "bock". Como juego de palabras visual, a menudo aparece una cabra en las etiquetas de los envases. [2]
Bock se asocia históricamente con ocasiones especiales, a menudo fiestas religiosas como Navidad, Pascua o Cuaresma (esta última como Cuaresmabock ). Los bocks tienen una larga historia de ser elaborados y consumidos por los monjes bávaros como fuente de nutrición durante los tiempos de ayuno. [3]
La bock tradicional es una lager dulce, relativamente fuerte (6,3–7,2% por volumen), ligeramente lupulada (20–27 IBU ). La cerveza debe ser clara, y el color puede variar de cobre claro a marrón, con una cabeza blanquecina abundante y persistente. El aroma debe ser maltoso y tostado, posiblemente con toques de alcohol, pero sin lúpulo ni frutosidad detectables. La sensación en boca es suave, con carbonatación baja a moderada y sin astringencia. El sabor es rico y tostado, a veces con un poco de caramelo. Una vez más, la presencia de lúpulo es baja o indetectable, lo que proporciona suficiente amargor para que la dulzura no sea empalagosa y el regusto sea apagado. [1]
