Bonda es un bocadillo de papa frito del sur de la India [1] [2] que tiene varias versiones dulces y saladas en diferentes regiones. El más común de los cuales es "Aloo Bonda" ( Papa Bonda ) y otras variaciones específicas de la región, incluida la papa reemplazada con camote, tapioca, piña rallada, guisantes, paneer, etc.
Nombres alternativos | Aloo-Chop (en Odisha ) |
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Lugar de origen | India del Sur |
Región o estado | Odisha , Andhra Pradesh , Karnataka , Kerala , Tamil Nadu , Telangana , Maharashtra |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Masa de harina de garbanzos, papa (u otras verduras) |
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Historia
Una receta para bonda (como parika ) se menciona en Manasollasa , una enciclopedia sánscrita del siglo XII compilada por Someshvara III , quien gobernó desde la actual Karnataka . [3]
Preparación
El proceso de hacer un bonda picante implica un relleno de papa bañado en una masa de harina de garbanzos.
Bonda tiene una variante dulce y picante. Los keralitas prefieren el dulce llamado Sugiyan, mientras que la versión salada es común en el resto de la India.
Algunas variantes regionales en Kerala reemplazan la papa con tapioca ( Tapioca Bonda ) o camote y algo de cebolla, huevo duro ( Mutta Bonda ), masala , carne picada y otros ingredientes.
Vegetable Bonda es un plato de la cocina Udupi , donde se utilizan como relleno guisantes frescos y otras verduras finamente picadas como judías, zanahoria y hojas de cilantro. [4] Goli Baje o Mangalore bonda o Mangalore Bajji es otro manjar de Karnataka. Esta bonda, sin embargo, está hecha de maida (harina refinada).
Ver también
Referencias
- ^ "Siéntete orgulloso del bonda o pakora. Es nuestro regalo al mundo" . Tiempos del Hindustan . 18 de abril de 2015 . Consultado el 9 de enero de 2017 .
- ^ Gupta, Chef Niru (1 de febrero de 2016). "10 mejores recetas de Karnataka (Kannada)" . food.ndtv.com . Consultado el 9 de enero de 2017 .
- ^ KT Achaya (2003). La historia de nuestra comida . Prensa de Universidades. pag. 85. ISBN 978-81-7371-293-7.
- ^ "Vegetable Bonda, receta de Veg Bonda" . Udupi-Recipes . Consultado el 10 de enero de 2020 .
enlaces externos
- Receta: Aloo Bonda
- Receta: Bonda de huevo de Malabar (Mutta Bonda)
- "Recetas bengalíes: siete platos bengalíes más buscados" . Indio típico . Consultado el 3 de enero de 2016 .