Brasserie de la Senne es una fábrica de cerveza en Bruselas , Bélgica, llamada así por el río Senne que atraviesa la ciudad.
De La Senne es la iniciativa de Bernard Leboucq e Yvan De Baets. Leboucq fundó St. Peter's Brewery en la antigua cervecería lambic Moriau en Sint-Pieters-Leeuw en 2003. Pasó a crear Zinnebir, que lleva el nombre del Zinneke Parade . De Baets trabajó en Brouwerij De Ranke en Dottignies / Dottenijs. Los dos decidieron abrir una fábrica de cerveza juntos en 2006. Como el edificio en Sint-Pieters-Leeuw ya no estaba disponible, elaboraron provisionalmente en las fábricas de cerveza De Ranke y Proef. Mientras tanto, los cerveceros buscaron y encontraron un lugar adecuado en Bruselas, una antigua panadería industrial en Molenbeek. Se elaboró un primer lote de prueba en las nuevas instalaciones a finales de 2010. [1]La cervecería tiene la reputación de elaborar cervezas finas y "mezclas frustrantemente raras" que a menudo incluyen lambic de la cercana Cantillon Brewery . [2]
En 2013 colaboraron con Weyerbacher Brewing Company de Pensilvania para producir una cerveza llamada Manneken-Penn [3] y con la cervecería Bluejacket de Washington, DC en una cerveza llamada Grey Jacket, al estilo de la cerveza que antes se hacía para los mineros en la región belga de Hainaut . . [4]
Leboucq y De Baets lo hacen todo ellos mismos, utilizando métodos tradicionales. Las cervezas no se filtran ni pasteurizan, y no se agregan aditivos. La filosofía de los cerveceros es elaborar cervezas con carácter, pero no necesariamente fuertes. Cada semana se llevan a cabo dos cocciones de 20 hectolitros, lo que da una producción anual de 1.800 hectolitros. La demanda de las cervezas supera actualmente la capacidad de producción. [5]