El Bresse Gauloise es una raza francesa de pollo doméstico . Tiene su origen en la región histórica y antigua provincia de Bresse , en las regiones de Rhône-Alpes , Bourgogne y Franche-Comté , en el este de Francia . Debido a las restricciones legales sobre el uso del nombre, solo los pollos blancos criados dentro de esa área pueden llamarse "Bresse"; fuera de él, se les da el nombre de "Gauloise"; el nombre de la raza combina ambos. [6] [7] Se reconocen cuatro colores para Bresse Gauloise, tres de ellos vinculados a áreas dentro de Bresse:[8] la Bresse de Bourg es "gris" (con lápiz plateado); la Bresse de Bény es blanca; la Bresse de Louhans es negra; Recientemente se ha creado una variedad azul. [2] Los pollos y capones blancos Bresse de Bénycriados en la zona de Bresse tienen la denominación de origen contrôlée y se comercializan como poulet de Bresse ; se consideran un producto premium y tienen precios más altos que otros pollos. [9] : 378
Estado de conservación | FAO (2007): sin datos [1] : 44 |
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Otros nombres |
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Apodos | pattes-bleues |
País de origen | Francia |
Distribución | |
Estándar | Club Bresse Gauloise |
Usar | doble propósito: huevos y carne |
Rasgos | |
Peso | |
Color de piel | blanco |
Tipo de peine | peine simple |
Clasificación | |
APA | no listado [3] |
EE | sí [4] |
PCGB | pluma suave rara: ligera [5] |
Notas | |
patas azul pizarra | |
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Historia
Según los informes, la primera documentación de los pollos de Bresse data del 12 de noviembre de 1591, cuando los ciudadanos de Bourg presentaron dos docenas de pájaros a Joachim de Rye , marqués de Treffort . [2] A principios del siglo XIX, se supone que el abogado, político, sibarita y gastrónomo Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826), nacido en Belley, en Ain , describió al pollo de Bresse como "la reina de aves de corral, las aves de corral de los reyes ". [10] Al igual que La Flèche , que se crió y engordó de manera similar, el pollo Bresse tenía una gran reputación en el mercado. Sin embargo, hacia 1900, la raza prácticamente había desaparecido. [2] Su recuperación se debió a los criadores de fantasía , que criaron selectivamente una cantidad suficiente de pollos blancos para que la raza se estabilizara. [6] En 1904 se elaboró un nuevo estándar de raza. El nombre Bresse, utilizado tanto para los productos de pollo como para el dinde de Bresse , el pavo de la zona, recibió protección legal el 22 de diciembre de 1936; [2] se convirtió en una denominación de origen contrôlée (AOC) en 1957. [10]
Caracteristicas
Usar
Aunque la Bresse Gauloise es principalmente famosa como raza de carne, es una buena capa de huevos blancos grandes, que en la variedad Louhans negra pueden pesar 70 g . [2] Las gallinas no suelen sentarse. [11] : 23
Referencias
- ^ Barbara Rischkowsky, D. Pilling (editores) (2007). Lista de razas documentadas en el Banco mundial de datos sobre recursos zoogenéticos , anexo del Estado de los recursos zoogenéticos para la alimentación y la agricultura en el mundo . Roma: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. ISBN 9789251057629 . Consultado en octubre de 2014.
- ↑ a b c d e f g Dirk de Jong (2007). De Bresse-Gauloise: Ruim 400 jaar oud en nog springlevend = Bresse-Gauloise: Más de 400 años, todavía fresco y animado . Aviculture-Europe 3 (2): [sin paginar, 9 páginas].
- ^ Razas y variedades reconocidas por la APA: a partir del 1 de enero de 2012 . Asociación Americana de Avicultura. Archivado el 4 de noviembre de 2017.
- ↑ Liste des race et variétés homologuée dans les pays EE (28 de abril de 2013) . Entente Européenne d'Aviculture et de Cuniculture. Archivado el 16 de junio de 2013.
- ^ Clasificación de la raza . Club avícola de Gran Bretaña. Archivado el 12 de junio de 2018.
- ↑ a b E. Verrier, M. Tixier-Boichard, R. Bernigaud, M. Naves (2005). Conservación y valor de las razas ganaderas locales: utilidad de productos de nicho y / o adaptación a entornos específicos . Información sobre recursos zoogenéticos 36 (abril de 2005): 21-31. Roma: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. doi : 10.1017 / S1014233900005538 .
- ^ Hoja de datos de la raza: Bresse / Francia . Sistema de Información sobre la Diversidad de los Animales Domésticos de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Consultado en octubre de 2014.
- ^ Bresse Gauloise: Estándar (en francés). Club Bresse Gauloise. Archivado el 14 de enero de 2014.
- ^ Alan Davidson (1999). El compañero de Oxford para la comida . Oxford: Prensa de la Universidad de Oxford. ISBN 9780192115799 .
- ↑ a b Jon Henley (10 de enero de 2008). Parte superior del orden jerárquico . The Guardian . Consultado en octubre de 2014.
- ^ Victoria Roberts (2008). Normas avícolas británicas: especificaciones completas y puntos de evaluación de todas las razas y variedades de aves de corral estandarizadas compiladas por los clubes de razas especializadas y reconocidas por el Poultry Club of Great Britain . Oxford: Blackwell. ISBN 9781405156424 .