Pavo doméstico

Especie de ave

Pavo doméstico
Un macho de bronce de pecho ancho (tom) mostrando
Estado de conservación
Domesticado
clasificación cientifica
Reino:	Animalia
Filo:	Chordata
Clase:	Aves
Pedido:	Galliformes
Familia:	Phasianidae
Género:	Meleagris
Especies:	M. g. doméstico
Nombre binomial
Meleagris gallopavo domesticus ( Linneo , 1758 )

El pavo doméstico ( Meleagris gallopavo domesticus ) es un ave de gran tamaño , una de las dos especies del género Meleagris y la misma especie que el pavo salvaje . Aunque se pensaba que la domesticación del pavo había ocurrido en Mesoamérica central hace al menos 2,000 años, ^[1] investigaciones recientes sugieren un posible segundo evento de domesticación en el suroeste de los Estados Unidos entre el 200 a. C. y el 500 d. C. Sin embargo, todas las principales variedades de pavo doméstico en la actualidad descienden del pavo criado en el centro de México que posteriormente fue importado a Europa por los españoles en el siglo XVI. ^[2]

El pavo doméstico es una forma popular de aves de corral y se cría en las zonas templadas del mundo, en parte porque la agricultura industrializada lo ha hecho muy barato por la cantidad de carne que produce. Pavos domésticas se conocen como gallinas y los polluelos pueden ser llamados pavos o turkeylings . En los Estados Unidos, los machos se les conoce como timbales , mientras que en el Reino Unido e Irlanda, los machos son machos .

La gran mayoría de los pavos domésticos se crían para tener plumas blancas porque sus plumas de alfiler son menos visibles cuando la canal está vestida, aunque también se crían variedades con plumas de color marrón o bronce. La protuberancia carnosa en la parte superior del pico es la redecilla , y la que está adherida a la parte inferior del pico se conoce como acacia .

El nombre en inglés de esta especie es el resultado de una identificación errónea temprana del ave con una especie no relacionada que se importó a Europa a través del país de Turquía. ^[3] El nombre de la especie en latín gallopāvō significa "pollo pavo real".

Historia

Silbato de cerámica en forma de pavo. Cultura de la tumba del eje de Colima , 200 a. C. - 500 d. C.

El pavo doméstico moderno desciende de una de las seis subespecies del pavo salvaje : Meleagris gallopavo , que se encuentra en el área delimitada por los actuales estados mexicanos de Jalisco , Guerrero y Veracruz . ^{[4] Los} antiguos mesoamericanos domesticaron esta subespecie, utilizando su carne y huevos como principales fuentes de proteínas y empleando sus plumas ampliamente con fines decorativos. Los aztecas asociaron al pavo con su dios tramposo Tezcatlipoca , ^[5] quizás debido a su comportamiento humorístico percibido. ^{[ cita requerida]}

Los españoles llevaron pavos domésticos a Europa. En Europa se desarrollaron muchas razas distintas (por ejemplo , negro español , palmera real ). A principios del siglo XX, se realizaron muchos avances en la cría de pavos, lo que resultó en razas como Beltsville Small White . ^{[ cita requerida ]}

Pavos negros españoles

Un pavo joven se llama pavito

Al navegante inglés del siglo XVI William Strickland generalmente se le atribuye la introducción del pavo en Inglaterra. ^{[6] [7]} El escudo de armas de su familia , que muestra un gallo de pavo como escudo de la familia, se encuentra entre las primeras representaciones europeas conocidas de un pavo. ^{[6] [8]} El granjero inglés Thomas Tusser señala que el pavo estaba entre los alimentos del granjero en la Navidad de 1573. ^[9] El pavo doméstico fue enviado desde Inglaterra a Jamestown, Virginia en 1608. Un documento escrito en 1584 enumera los suministros que se deben proporcionar a futuras colonias en el Nuevo Mundo; "turcos, machos y hembras". ^[10]

Antes de finales del siglo XIX, el pavo era una especie de lujo en el Reino Unido, y el ganso o la ternera eran las cenas de Navidad más comunes entre las clases trabajadoras. ^[11] En Charles Dickens ' A Christmas Carol (1843), Bob Cratchit tenían un ganso antes de Scrooge le compró un pavo. ^[12]

La producción de pavo en el Reino Unido se centró en East Anglia , utilizando dos razas, Norfolk Black y Norfolk Bronze (también conocida como Cambridge Bronze). Estos serían conducidos como rebaños, después de herrarlos, a los mercados de Londres desde el siglo XVII en adelante, habiendo llegado las razas a principios del siglo XVI a través de España. ^[13]

La cría intensiva de pavos desde finales de la década de 1940 redujo drásticamente el precio, haciéndolo más asequible para las clases trabajadoras. Con la disponibilidad de refrigeración, los pavos enteros podrían enviarse congelados a mercados distantes. Los avances posteriores en el control de enfermedades aumentaron aún más la producción. Los avances en el envío, los cambios en las preferencias de los consumidores y la proliferación de plantas avícolas comerciales han hecho que el pavo fresco sea económico y esté fácilmente disponible. ^{[ cita requerida ]}

El análisis reciente del genoma ha brindado a los investigadores la oportunidad de determinar la historia evolutiva de los pavos domésticos y su relación con otras aves domésticas. ^[14]

Comportamiento

Estructuras anatómicas en la cabeza y garganta de un pavo doméstico. 1. Carúnculos, 2. Redecilla, 3. Zarzo (papada), 4. Carúncula mayor, 5. Barba

Los pavos domésticos jóvenes vuelan fácilmente distancias cortas, se posan y se posan. Estos comportamientos se vuelven menos frecuentes a medida que las aves maduran, pero los adultos se suben fácilmente a objetos como fardos de paja. Los pájaros jóvenes realizan una carrera espontánea y frívola ('retozando') que tiene toda la apariencia de un juego. Los pavos comerciales muestran una amplia diversidad de comportamientos, incluidos los comportamientos de "comodidad", como aletear, agitar las plumas, estirar las piernas y bañarse en el polvo. Los pavos son muy sociables y se angustian mucho cuando están aislados. Muchos de sus comportamientos se facilitan socialmente, es decir, la expresión de un comportamiento por parte de un animal aumenta la tendencia a que este comportamiento sea realizado por otros. Los adultos pueden reconocer a los 'extraños'y la colocación de cualquier pavo alienígena en un grupo establecido resultará casi con certeza en que ese individuo sea atacado, a veces fatalmente. Los pavos son muy vocales y la 'tensión social' dentro del grupo puede ser monitoreada por las vocalizaciones de las aves. Un trino agudo indica que las aves se están volviendo agresivas, lo que puede convertirse en un combate intenso donde los oponentes saltan entre sí con los grandes y afiladosgarras , y tratar de picotear o agarrar la cabeza el uno del otro. La agresión aumenta en frecuencia y severidad a medida que las aves maduran. ^{[ cita requerida ]}

Pavo doméstico macho exhibiéndose sexualmente mostrando la redecilla colgando sobre el pico, las carúnculas colgando de la garganta y la 'barba' de plumas pequeñas, negras y rígidas en el pecho

Los machos maduros pasan una proporción considerable de su tiempo exhibiéndose sexualmente. Esto es muy similar al del pavo salvaje e implica abanicar las plumas de la cola, dejar caer las alas y erigir todas las plumas del cuerpo, incluida la `` barba '' (un mechón de plumas negras modificadas parecidas a pelos en el centro del pecho). La piel de la cabeza, el cuello y las carúnculas (nódulos carnosos) se vuelve azul y roja brillante, y la redecilla (un apéndice eréctil en la frente) se alarga, las aves `` estornudan '' a intervalos regulares, seguido de una rápida vibración de las plumas de la cola. . A lo largo, los pájaros se pavonean lentamente, con el cuello arqueado hacia atrás, sus pechos empujados hacia adelante y emitiendo su característico llamado de "devorador". ^{[ cita requerida ]}

Tamaño y peso

Animal	Masa promedio kg (lb)	Masa máxima kg (lb)	Longitud total media cm (pies)
Pavo doméstico	13,5 (29,8) [15]	39 (86) [16]	100 - 124,9 (3,3 - 4,1) [17]

El pavo doméstico es la octava especie de ave viva más grande en términos de masa máxima con 39 kg (86 libras). ^{[ cita requerida ]}

Razas de pavos

Artículo principal: Lista de razas de pavos

Ver también: pavo patrimonial

Un pavo doméstico tomado como mascota.

Turquía en Pakistán

• El Broad Breasted White es el pavo comercial de elección para las granjas industriales de pavos a gran escala y, en consecuencia, es la variedad de ave más consumida. Por lo general, el pavo que recibe un "perdón presidencial" , una costumbre estadounidense, es un White Breasted White.
• El Broad Breasted Bronze es otra variedad de ave de mesa desarrollada comercialmente.
• El Standard Bronze se parece mucho al Broad Breasted Bronze, excepto que tiene un solo pecho y puede reproducirse de forma natural.
• El pavo rojo borbón es una raza más pequeña, no comercial, con plumas de color rojizo oscuro con marcas blancas.
• Los pavos de pizarra , o pizarra azul, son una raza muy rara con plumas de color gris azulado.
• El negro ("Spanish Black", " Norfolk Black") tiene un plumaje muy oscuro con un brillo verde.
• El Narragansett Turkey es una raza de herencia popular que lleva el nombre de Narraganset Bay en Nueva Inglaterra.
• El chocolate es una raza de herencia más rara con marcas similares a un español negro, pero de color marrón claro en lugar de negro. Común en el sur de Estados Unidos y Francia antes de la Guerra Civil.
• El Beltsville Small White es una pequeña raza de herencia, cuyo desarrollo comenzó en 1934. La raza se introdujo en 1941 y fue admitida en el Estándar APA en 1951. Aunque un poco más grande y más amplia que la Midget White, ambas a menudo están mal etiquetadas.
• El Midget White es una raza de herencia más pequeña.

Producción comercial

En la producción comercial, las granjas reproductoras suministran huevos a los criaderos. Después de 28 días de incubación , los pavitos eclosionados se sexan y se entregan a las granjas de engorde; las gallinas se crían por separado de los machos debido a las diferentes tasas de crecimiento.

En el Reino Unido, es común criar pollitos de la siguiente manera. Entre uno y siete días de edad, los polluelos se colocan en pequeños corrales de crianza circulares de 2,5 m (8 pies) para asegurarse de que encuentren comida y agua. Para fomentar la alimentación, se pueden mantener bajo luz constante durante las primeras 48 horas. Para ayudar a la termorregulación , la temperatura del aire se mantiene a 35 ° C (95 ° F) durante los primeros tres días, luego se reduce en aproximadamente 3 ° C (5.4 ° F) cada dos días a 18 ° C (64 ° F) a los 37 días de edad, e infrarrojosPor lo general, se proporcionan calentadores durante los primeros días. Mientras está en los bolígrafos, el alimento es ampliamente accesible esparciéndolo en hojas de papel, además de estar disponible en los alimentadores. Después de varios días, se retiran los corrales, lo que permite que las aves accedan a todo el cobertizo de cría, que puede contener decenas de miles de aves. Las aves permanecen allí durante varias semanas, después de las cuales son transportadas a otra unidad. ^[18]

La gran mayoría de los pavos se crían en interiores en edificios construidos especialmente o modificados, de los cuales hay muchos tipos. Algunos tipos tienen paredes de listones para permitir la ventilación, pero muchos tienen paredes sólidas y no tienen ventanas para permitir manipulaciones de iluminación artificial para optimizar la producción. Los edificios pueden ser muy grandes (a veces se utilizan hangares de aviones convertidos) y pueden contener decenas de miles de aves en una sola bandada. El sustrato del suelo suele ser una capa profunda, por ejemplo, virutas de madera, que se basa en la acumulación controlada de una flora microbiana.que requieren una gestión hábil. Las temperaturas ambientales para pavos domésticos adultos se mantienen generalmente entre 18 y 21 ° C (64 y 70 ° F). Deben evitarse las altas temperaturas porque la alta tasa metabólica de los pavos (hasta 69 W / ave) los hace susceptibles al estrés por calor, agravado por las altas densidades de población. ^[18] Los pavos comerciales se mantienen bajo una variedad de programas de iluminación, por ejemplo, luz continua, fotoperíodos largos (23 h) o iluminación intermitente, para estimular la alimentación y acelerar el crecimiento. ^[19] La intensidad de la luz suele ser baja (por ejemplo, menos de un lux) para reducir el picoteo de las plumas.

Las raciones generalmente incluyen harina de maíz y soja, con vitaminas y minerales añadidos, y se ajustan a las proteínas, los carbohidratos y las grasas en función de la edad y los requisitos de nutrientes. Las gallinas se sacrifican alrededor de las 14-16 semanas y los machos alrededor de las 18-20 semanas de edad cuando pueden pesar más de 20 kg (44 lb) en comparación con un pavo salvaje macho maduro que pesa aproximadamente 10,8 kg (24 lb). ^{[20] [ cita requerida ]}

Preocupaciones por el bienestar

Pavos domésticos modernos en condiciones comerciales.

La densidad de población es un problema en el bienestar de los pavos comerciales y las densidades altas son una preocupación importante para el bienestar de los animales. Las densidades de carga permitidas para los pavos criados en interiores varían según la geografía y los esquemas de garantía de bienestar animal en las granjas . Por ejemplo, en Alemania, existe un máximo voluntario de 52 kg / m ² y 58 kg / m ² para hombres y mujeres, respectivamente. En el Reino Unido, el programa de garantía RSPCA Freedom Foods reduce la densidad de población permitida a 25 kg / m ² para los pavos criados en interiores. ^[21] Pavos mantenidos a densidades de población comerciales (8 aves / m ² ; 61 kg / m ²) presentan un aumento de los problemas de bienestar, como un aumento de las anomalías en la marcha, lesiones en la cadera y los pies y alteraciones de las aves, y una disminución del peso corporal en comparación con densidades de población inferiores. ^{[22] Los} pavos criados a 8 aves / m ² tienen una mayor incidencia de lesiones en la cadera y dermatitis de las almohadillas de las patas que los que se crían a 6,5 ​​o 5,0 aves / m ² . ^{[23] El} espacio insuficiente puede aumentar el riesgo de lesiones como alas rotas causadas por golpear las paredes del corral u otros pavos durante encuentros agresivos ^[24] y también puede provocar estrés por calor. ^[25]Los problemas de la asignación de espacio reducido se ven agravados por la gran influencia de la facilitación social en el comportamiento de los pavos. Si los pavos deben alimentarse, beber, bañarse en el polvo, etc., simultáneamente, entonces para evitar causar frustración, los recursos y el espacio deben estar disponibles en grandes cantidades.

Las manipulaciones de iluminación utilizadas para optimizar la producción pueden comprometer el bienestar. Los fotoperíodos prolongados combinados con una intensidad de luz baja pueden provocar ceguera por buftalmia (distorsiones de la morfología del ojo) o desprendimiento de retina .

El picoteo de las plumas ocurre con frecuencia entre los pavos criados comercialmente y puede comenzar al día de edad. Este comportamiento se considera un comportamiento de alimentación redirigido, causado por proporcionar a las aves de corral un entorno de alimentación empobrecido. Para reducir el picoteo de las plumas, a los pavos se les suele cortar el pico . Aparecen marcas reflectantes ultravioleta en las aves jóvenes al mismo tiempo que el picoteo de las plumas se dirige hacia estas áreas, lo que indica un posible vínculo. ^[26] Los pavos criados comercialmente también realizan picotazos en la cabeza, que se vuelven más frecuentes a medida que maduran sexualmente. Cuando esto ocurre en pequeños recintos o entornos con pocas oportunidades de escapar, el resultado suele ser fatal y rápido. Por tanto, es fundamental realizar un seguimiento frecuente, especialmente de los machos que se acercan a la madurez. Las lesiones en la cabeza reciben una atención considerable por parte de otras aves, y el picoteo en la cabeza a menudo ocurre después de que se ha recibido una lesión relativamente menor durante una pelea o cuando un pájaro acostado ha sido pisoteado y arañado por otro. Las personas que se reintroducen después de la separación suelen ser atacadas de nuevo de inmediato. El picoteo mortal en la cabeza puede ocurrir incluso en grupos pequeños (10 aves) y estables. Los pavos comerciales se crían normalmente en bandadas de un solo sexo. Si un macho se coloca inadvertidamente en un rebaño de hembras,puede ser victimizado agresivamente (de ahí el término "abucheado").^{[ cita requerida ]} Las hembras de los grupos de machos se aparearán repetidamente, durante el cual es muy probable que se lastime por ser pisoteada.

Cría y empresas

La raza comercial dominante son los blancos de pecho ancho (similar al "White Holland", pero una raza separada), que han sido seleccionados por el tamaño y la cantidad de carne. Los machos maduros son demasiado grandes para lograr la fertilización natural sin dañar a las gallinas, por lo que se recolecta su semen y las gallinas se inseminan artificialmente. Se pueden inseminar varias gallinas de cada colección, por lo que se necesitan menos machos. Los huevos de algunas razas de pavos pueden desarrollarse sin fertilización, en un proceso llamado partenogénesis . ^{[27] [28]} La carne de los criadores es demasiado dura para asar y se usa principalmente para hacer carnes procesadas.

Productos de desecho

Aproximadamente entre dos mil millones y cuatro mil millones de libras (900,000 a 1,800,000 t) de plumas de aves son producidas cada año por la industria avícola. La mayoría se muelen para convertirlos en una fuente de proteínas para la alimentación de los animales rumiantes , que pueden digerir la queratina proteica de la que se componen las plumas. Investigadores del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) han patentado un método para eliminar la pluma rígida de las fibras que componen la pluma. ^{[ cita requerida ]} Como se trata de un suministro potencial de fibras naturales, se ha realizado una investigación en la Universidad de FiladelfiaEscuela de Ingeniería y Textiles para determinar aplicaciones textiles para fibras de plumas. Las fibras de plumas de pavo se han mezclado con nailon y se han hilado en hilo , y luego se han utilizado para tejer . Se probó la resistencia de los hilos mientras que los tejidos se evaluaron como materiales aislantes. En el caso de los hilos, a medida que aumentaba el porcentaje de fibras de plumas de pavo, la resistencia disminuía. En forma de tela, a medida que aumentaba el porcentaje de fibras de plumas de pavo, aumentaba la capacidad de retención de calor de la tela. ^{[ cita requerida ]}

Pavos como alimento

Artículo principal: Turquía como alimento

Un pavo asado preparado para una comida tradicional de Acción de Gracias de EE. UU.

Pavo, pechuga, solo carne, crudo

Valor nutricional por 100 g (3,5 oz)
Energía	465 kJ (111 kcal)
Carbohidratos	0 g
Azúcares	0 g
Fibra dietética	0 g
gordo	0,7 g
Proteína	24,6 g
Vitaminas	Cantidad % DV †
Tiamina (B 1 )	0% 0 mg
Riboflavina (B 2 )	8% 0,1 mg
Niacina (B 3 )	44% 6,6 magnesio
Ácido pantoténico (B 5 )	14% 0,7 mg
Vitamina B 6	46% 0,6 magnesio
Folato (B 9 )	2% 8 μg
Vitamina C	0% 0 mg
Minerales	Cantidad % DV †
Calcio	1% 10 mg
Planchar	9% 1,2 mg
Magnesio	8% 28 magnesio
Fósforo	29% 206 magnesio
Potasio	6% 293 magnesio
Sodio	3% 49 magnesio
Zinc	13% 1,2 mg
Unidades μg = microgramos  • mg = miligramos UI = Unidades internacionales
† Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos. Fuente: Base de datos de nutrientes del USDA [29]

Aproximadamente 620 millones de pavos se sacrifican cada año para obtener carne en todo el mundo. ^{[30] Los} pavos se comen tradicionalmente como el plato principal de las fiestas navideñas en gran parte del mundo de habla inglesa ( pavo relleno ) desde que aparecieron en Inglaterra en el siglo XVI, ^[31] así como para el Día de Acción de Gracias en los Estados Unidos y Canadá . Si bien antes comer pavo se limitaba principalmente a ocasiones especiales como estas, ahora se come pavo durante todo el año y forma parte habitual de muchas dietas.

Los pavos se venden en rodajas y molidos, así como "enteros" de una manera similar al pollo sin cabeza, patas y plumas. Los pavos enteros congelados siguen siendo populares. El pavo en rodajas se usa con frecuencia como carne para sándwiches o se sirve como fiambre ; en algunos casos, donde las recetas requieren pollo, se puede usar pavo como sustituto. Además, el pavo molido se comercializa con frecuencia como un sustituto saludable de la carne picada. Sin una preparación cuidadosa, el pavo cocido puede terminar menos húmedo que otras carnes de ave, como pollo o pato . La pechuga de pavo se puede mojar en pan rallado como alternativa a los nuggets de pollo .

Los pavos salvajes, aunque técnicamente son las mismas especies que los pavos domésticos, tienen un sabor muy diferente al de los pavos criados en granjas. A diferencia de los pavos domésticos, casi toda la carne de pavo salvaje es "oscura" (incluso la pechuga) y tiene un sabor más intenso. El sabor también puede variar estacionalmente con los cambios en el forraje disponible, lo que a menudo deja la carne de pavo salvaje con un sabor más jugoso a fines del verano debido a la mayor cantidad de insectos en su dieta durante los meses anteriores. Los pavos salvajes que se han alimentado principalmente de hierba y cereales tienen un sabor más suave. Las razas de herencia más antiguas también difieren en sabor.

A diferencia de los huevos de pollo, pato y codorniz, los huevos de pavo no se venden comúnmente como alimento debido a la alta demanda de pavos enteros y la menor producción de huevos de pavo en comparación con otras aves. Se estima que el valor de un solo huevo de pavo en el mercado abierto es de aproximadamente 3,50 dólares EE.UU., sustancialmente más que una caja de una docena de huevos de gallina. ^{[32] [33]}

La carne de pavo blanco a menudo se considera más saludable que la carne oscura debido a su menor contenido de grasa, pero las diferencias nutricionales son pequeñas. Aunque el pavo tiene fama de causar somnolencia, las cenas navideñas suelen ser comidas abundantes que se sirven con carbohidratos, grasas y alcohol en un ambiente relajado, todos los cuales contribuyen en mayor medida a la somnolencia después de las comidas que el triptófano en el pavo. ^{[34] [35]}

Cocinar

El libro de cocina de Wikilibros tiene una receta / módulo sobre pavo

Pavo asado

Para cocinar se utilizan pavos frescos y congelados; como ocurre con la mayoría de los alimentos, generalmente se prefieren los pavos frescos, aunque cuestan más. Durante las temporadas de vacaciones , la alta demanda de pavos frescos a menudo dificulta la compra sin hacer un pedido con anticipación. Para la variedad congelada, el gran tamaño de los pavos que se utilizan normalmente para el consumo hace que descongelarlos sea un esfuerzo importante: un pavo de tamaño normal tardará varios días en descongelarse correctamente.

Los pavos generalmente se hornean o asan en un horno durante varias horas, a menudo mientras el cocinero prepara el resto de la comida. A veces, un pavo se pone en salmuera antes de asarlo para mejorar el sabor y el contenido de humedad. Esto es necesario porque la carne oscura requiere una temperatura más alta para desnaturalizar todo el pigmento de mioglobina que la carne blanca (que es muy baja en mioglobina), por lo que cocinar completamente la carne oscura tiende a secar la pechuga. La salmuera permite cocinar completamente la carne oscura sin secar la carne de la pechuga. Los pavos a veces se decoran con volantes de pavo antes de servirlos.

En algunas áreas, particularmente en el sur de Estados Unidos , los pavos también se pueden freír en aceite caliente (a menudo aceite de maní ) durante 30 a 45 minutos usando una freidora de pavos . Freír pavo se ha convertido en una especie de moda, con consecuencias peligrosas para quienes no están preparados para manipular con seguridad las grandes cantidades de aceite caliente necesarias. ^[36]

Basura de pavo para combustible

Aunque se usa más comúnmente como fertilizante, la arena para pavos (excrementos mezclados con material de cama, generalmente astillas de madera) se usa como fuente de combustible en plantas de energía eléctrica. Una de esas plantas en el oeste de Minnesota proporciona 55 megavatios de energía utilizando 500.000 toneladas de basura al año. La planta comenzó a funcionar en 2007. ^[37]

Ver también

• Asociación Avícola Estadounidense
• Lista de empresas productoras de carne de pavo en los Estados Unidos
• Federación Nacional de Turquía
• Pavo ocelado
• Bolos de pavo

Notas al pie

1. "Los investigadores de la UF descubren el uso más temprano de pavos mexicanos por los antiguos mayas" . EurekAlert! . 8 de agosto de 2012.
2. Speller, CF; Kemp, BM; Wyatt, SD; Monroe, C .; Lipe, WD; Arndt, UM y Yang, DY (2010). "El análisis de ADN mitocondrial antiguo revela la complejidad de la domesticación de Canham indígena de América del Norte" . Actas de la Academia Nacional de Ciencias . 107 (7): 2807–2812. doi : 10.1073 / pnas.0909724107 . PMC 2840336 . PMID 20133614 .  
3. Diccionario de Webster's II New College . Houghton Mifflin Harcourt 2005, ISBN 978-0-618-39601-6 , pág. 1217 
4. C. Michael Hogan. 2008. Pavo salvaje: Meleagris gallopavo , GlobalTwitcher.com, ed. N. Stromberg Archivado el 25 de julio de 2017 en Wayback Machine.
5. "Historia antigua de América del Norte y Centroamérica del pavo salvaje" . Wildturkeyzone.com . Archivado desde el original el 1 de enero de 2008 . Consultado el 21 de diciembre de 2007 .
6. Emett, Charlie (2003) Walking the Wolds Cicerone Press Limited, 1993 ISBN 1-85284-136-2 
7. MF Fuller (2004) La enciclopedia de nutrición de animales de granja ISBN 0-85199-369-9 
8. Melocotón, Howard (2001) Cuentos curiosos del viejo East Yorkshire , p. 53. Sigma Leisure.
9. John Harland Las cuentas de la casa y la granja de los Shuttleworths of Gawthorpe Hall en el condado de Lancaster en Smithils y Gawthorpe: desde septiembre de 1582 hasta octubre de 1621 Sociedad Chetham, 1858
10. James G. Dickson, Federación Nacional de Pavos Salvajes (Estados Unidos), Estados Unidos. Servicio forestal El pavo salvaje: biología y gestión Stackpole Books, 1992 ISBN 0-8117-1859-X 
11. A Victorian Christmas Historic UK.com Obtenido el 26 de diciembre de 2010
12. Charles Dickens (1843) Un villancico en prosa, siendo una historia de fantasmas de Navidad p.156. Bradbury y Evans
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15. Tanya Lewis (25 de noviembre de 2015). "Qué tan grandes eran los pavos entonces y ahora - Business Insider" . Business Insider .
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18. Sherwin, CM, (2010). Pavos: comportamiento, manejo y bienestar. En "La enciclopedia de la ciencia animal". Wilson G. Pond y Alan W. Bell (Eds). Marcel Dekker. págs. 847-849
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20. National Geographic del pavo salvaje .
21. Sandilands, V .; Hocking, PM, eds. (2012). Sistemas alternativos para las aves de corral: salud, bienestar y productividad . 30 . Cabi.
22. Martrenchar, A .; Huonnic, D .; Cotte, JP; Boilletot, E. y Morisse, JP (1999). "Influencia de la densidad de población en los rasgos de comportamiento, salud y productividad de pavos en grandes bandadas". Ciencia avícola británica . 40 (3): 323–331. doi : 10.1080 / 00071669987403 . PMID 10475628 . 
23. Glatz, PC (2013). "Agricultura de Turquía: una breve revisión de los problemas de bienestar y ganadería" (PDF) . 24º Simposio Anual de Ciencias Avícolas de Australia : 214–217. Archivado desde el original (PDF) el 8 de diciembre de 2015 . Consultado el 4 de diciembre de 2015 .
24. Marchewka, J .; Watanabe, TTN; Ferrante, V. y Estevez, I. (2013). "Revisión de los factores sociales y ambientales que afectan el comportamiento y bienestar de los pavos (Meleagris gallopavo)" . Ciencia avícola . 92 (6): 1467–1473. doi : 10.3382 / ps.2012-02943 . PMID 23687141 . 
25. Jankowski, J .; Mikulski, D .; Tatara, MR y Krupski, W. (2014). "Efectos del aumento de la densidad de población y el estrés por calor sobre el crecimiento, el rendimiento, las características de la canal y las propiedades esqueléticas de los pavos" . Registro veterinario . 176 (1): 21. doi : 10.1136 / vr.102216 . PMID 25371498 . S2CID 10757600 .  
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27. "Descubierto en huevos de pavo: partenogénesis", World Poultry Science Journal (1953), 9 : 276-278 Cambridge University Press
28. McDaniel, CD, "Partenogénesis: el desarrollo embrionario en huevos no fertilizados puede afectar la fertilización normal y la mortalidad embrionaria", Boletín de primavera del departamento de aves de corral de MSU , 1 : 1. (reproducido en The Poultry Site )
29. "Pavo, freidoras-asadoras, pechuga, solo carne, cruda" . Base de datos de nutrientes del USDA.
30. "FAOSTAT" . www.fao.org . Consultado el 25 de octubre de 2019 .
31. Davis, Karen (2001) Más que una comida: el pavo en la historia, el mito, el ritual y la realidad Lantern Books, 2001
32. Cecil Adams (6 de marzo de 1998). "¿Por qué no puedes comprar huevos de pavo en las tiendas?" . La droga recta . Consultado el 25 de noviembre de 2010 .
33. Kasey-Dee Gardner (18 de noviembre de 2008). "¿Por qué? ¡Dime por qué !: huevos de pavo" . DiscoveryNews . Consultado el 25 de noviembre de 2010 .
34. "¿Comer pavo te da sueño?" . About.com . Consultado el 11 de mayo de 2005 .
35. "Investigador habla de pavo en caída de la cena de Acción de Gracias" . Oficina de noticias del Instituto de Tecnología de Massachusetts . Consultado el 21 de noviembre de 2006 .
36. "Consejos de seguridad del producto: freidoras de pavo" . Laboratorios Underwriters . Archivado desde el original el 25 de abril de 2009 . Consultado el 21 de diciembre de 2007 .
37. "Planta de energía de estiércol de pavo aumenta el hedor con los ambientalistas" . International Herald Tribune iht.com . Consultado el 15 de noviembre de 2007 .

Enlaces externos

Wikimedia Commons tiene medios relacionados con los pavos .

• Gallina de Cornualles VS Pollo de https://www.josephinedc.com
• Razas de pavo de Feathersite.com
• Más información sobre pavos domésticos de Cornell
• Canción de Acción de Gracias