La salsa bretona (fr. Salsa bretonne ) es una salsa francesa compuesta que consiste en una base de velouté con cebolla en juliana , puerros, corazón de apio y champiñones, acompañada de mantequilla y nata. Se le ha denominado una versión marrón de la salsa soubise , que tiene como base una salsa bechamel . [1]
Referencias
- ^ Larousse Gastronomique (1961)